月娘的米粉

蒙子奇

月娘的米粉

蒙子奇

七仙滩坐落在河口镇的七仙巷外，月娘的米粉店就开在七仙巷的最尽头。河口镇的男人女人，不论老少，甚至附近三个乡镇的人，大都知道镇上的七仙巷，还有月娘的米粉店。

月娘今年四十二岁。三十二岁那年，她的男人在天没亮的时候，从她的娘家挑着一担亮晶晶的米粉回来，一脚踏了空，滚到六十多米深的山谷中，来不及多说一声，就进了天国。

月娘哭喊了三天三夜。

男人走了，到她家的媒婆少说也有一个排。一向笑容满面的月娘，虎着脸，别说去相亲了，连头也没点一下。时间长了，媒婆也就知难而退。如今，月娘生的那一对双胞胎兄妹已经大学毕业，都到了省城工作了，月娘没跟去省城享福，一门心思撑着她男人留下的米粉店。

这些年来，前来店中帮衬的食客，有好些人向她似明若暗地表达过心迹。那感觉不用挑明，都是过来人，有好几次，她差点掉了进去。月娘也动摇过，但最终她还是将自己的心思缓缓地放了下来。

月娘一门心思就是如何经营好米粉店。她千百次地对自己说：“这是男人留下的家业，我不能负了他。”看着食客鱼贯而入，客似云来，她就有满足感。

月娘的米粉店比丈夫在时还旺，每天做生意的、探亲友的、赶圩日的，人挤人，脚挨脚，你来我往的食客带旺了整条街。

这可真不简单。七仙巷本来就是一条远近闻名的米粉街，老字号的、外地来的，在这小巷扎成了堆。不是猛龙不过江，这些外地米粉店，也各有绝活，不是味道取胜，就是配料出奇。有的店子亮堂堂、新潮装修，有的店子古色古香、带几分文化气息，也有月娘的店这样小门小灶、带乡土气息的，食客的喜好各有千秋，人家图的是口味正，价格高一元低两角，都不打紧，要的是那说不出的味儿。

月娘的米粉店位置最偏，客人却最多。每年开花时节，七仙江的风一摆，微微的，附近九里香的香气就会飞过来，伴随月娘浅浅的笑，给小店添加了几分浪漫的气息。这样不大的一个门面，帮衬的新老顾客，一如三月里的上水鱼——川流不息。

因为开店，月娘要自己早早开摩托车到娘家八拐弯村去采购米粉。虽然八拐弯村一带如今修了水泥路，但是每次经过自家男人出事的山谷，月娘的心都会猛然一紧。

去八拐弯村的路那么险峻，月娘还要坚持天天到那采购米粉，那是她的法宝之一。八拐弯山高林密，那一眼从石缝里钻出来的泉水，清清澈澈，种出的稻米，煮出的米饭，既粘糯又爽口。那白花花的米饭还没有揭开锅，就能闻到一股股的香气，直扑心肺，再没有食欲的人也要多吃上几口。村中的米磨出的米浆也是又白又嫩，还有与众不同的清香。

月娘不管多忙，都不用电磨，硬是用一双手推动石磨忽前忽后地转，传统的手工磨米，使得米粉多了一种特别的味道。

月娘的眼光贼亮：大米颗粒不饱满的不要，生了虫子发了霉的不要，色泽不光滑不白净的不要。她将雪白雪白的大米泡了三四个时辰后，一勺勺地放在老石磨上一圈圈地磨成米浆，磨好的米浆倒进一口大铁锅里，用野草慢腾腾地煮开来，开锅了，立马熄掉火，将烧开的米浆用铁勺倒入竹制的大簸箕，均匀地摊成米粉皮，摊晾好了，一块块折叠起来，一刀刀地切开，大的就成了米粉块，小的就是米粉条。这门道看似简单，却最见工匠精神，十几道工序，一环套一环，考的是真功夫：米质影响味道，味道关乎食欲，米浆颗粒粗糙，客人咽不下去得骂娘；要是火候控制不到位，吃起来就没有那筋道儿，入口滑溜溜的感觉没有了，你的客人也就丢光了。由此可见，月娘为啥那么挑剔，那可关系到家传的手艺是死还是活呢。

月娘的米粉讲究配料：胡椒是请人从海南带回来的正宗货，红辣椒是月娘亲自在七仙滩菜地上种出来的“月娘椒”，连那小配菜葱、蒜、姜，也是自家菜园种植的原生态食材。还有那用五谷杂粮供养的土猪中取出的猪杂，那味道也是一等一的鲜。这样透着原始香味的土菜，谁会不喜欢呢？那么纯的香料，那么爽口的米粉，真是吃了还想吃哩。

还有月娘做的米粉汤，热辣辣的、暖烘烘的，香而不腻，一碗两碗米粉下了肚，精神就全上来了。不管你是大鱼大肉撑坏了的，还是伤风感冒的，或是喝酒过了头的，一碗米粉，半碗姜葱汤下肚，人就还了魂。

月娘还有一招外人掌握不了的门道，就是碰上那些贪杯上火、牙龈肿胀的客人，她从花盆中取下五六张野菜一样的叶片，取过一套特制的石臼舂几下，让客人往肿痛的地方一放，不到一刻钟，就消肿了呢。

月娘这人实在，不欺生，对待新老客人一样的热心肠。不论客多客少，不管活有多忙，她总是一张笑脸相迎，回头客络绎不绝。月娘也成了七仙巷和七仙滩的一张名片，店中总是人头涌动，有的客人还特意绕道一二十里山路，专门来品尝月娘做的米粉。他们说了，月娘做的汤，胜过解酒的药。

月娘的米粉，火辣辣的香。这特别的香气，穿过小巷、越过七仙滩，一直往外飘。又过了三年，月娘生的那对双胞胎兄妹先后成了亲，这一回她才省了心。后来，七仙巷的人传说，镇上一个因车祸丢了女人的干部，硬是用真情打开了月娘冰封多年的心。

从此，山乡小镇就多了一段记忆，七仙滩因为月娘香香滑滑的米粉，而酿出一个个鲜活的故事。

责任编辑：陈薇