四季蔬果最佳吃法

吕聪娜

畅谈红薯之传奇

关于红薯的来历，还有一个感人的传说。据传，在明朝万历年间，有一位在吕宋（今天的菲律宾）的福建长东县商人陈振龙，无意间发现当地的红薯很好吃而且产量也非常高。这让他想到自己的家乡粮食很欠缺，每逢干旱，乡亲们就要忍饥挨饿，因此他下定决心要将红薯带回自己的家乡栽种。然而， 当时吕宋处在西班牙的统治之下，西班牙殖民者严禁将红薯带出，如果谁违抗了命令就会被判死刑。但是，这并没有动摇陈振龙的决心，他苦苦思索之后，想出了一个方法。陈振龙以身体有病为借口，在一位当地人的家里养病，趁此机会学习红薯的种植技术。次年，到了栽种红薯的季节，他花钱买了一些红薯藤编入货船的缆绳里，躲过了海关的检查。回到家乡之后，他开始种植红薯，并取得了成功。两年之后，福建省遭遇干旱，稻谷颗粒无收，而陈振龙栽种的红薯却收获了很多，他用这些红薯帮助乡亲们度过了难关。为此，福建巡抚非常高兴，将此事上报给朝廷。朝廷认为红薯耐旱，种植期短，还可以作为粮食食用，随即开始在全国推广。今天，红薯已经成为深受人们喜爱的常见食物了。

红薯原产于美洲的热带地区，最初由印第安人栽培成功。哥伦布发现新大陆的同时，也将红薯带往西班牙，继而又从西班牙传至菲律宾，后来又传入了中国。目前，红薯已经遍布世界各地。

大话红薯之吃法

宜吃之季

红薯在秋末冬初之际开始上市。这个时期的红薯甘甜可口，营养丰富，不仅有利于减肥美容，还能增强血管弹性、通便排毒，非常有益于身体健康，被专家称为营养最为均衡的保健食物。

挑选之法

红薯一般分为黄瓤和白瓤两种。黄瓤红薯呈淡粉色，体形比较长，含糖量比较高，煮熟之后瓤会变成红黄色，香甜可口；白瓤红薯呈深红色或者紫红色，体形比较“胖”，含淀粉量比较高，吃起来甜而面。大家可以根据自己的口味和喜好，选择不同种类的红薯。

在选购红薯的时候，可以挑选那些表皮干净、光滑且发亮的红薯；如果红薯表面凹凸不平、有嫩芽或者黑斑，就不要选购了。

还要看看红薯的形状，最好购买那些呈纺锤状的红薯，这种红薯的质量比较好。

另外，我们还可以拿起红薯闻一闻，优质的红薯有一股淡淡的清香味，而變质的红薯则有一股霉味。

最后，还可以将红薯握在手里感觉一下，优质的红薯比较坚硬；如果不够坚硬或者摸起来松软的就不要购买，因为这种红薯很可能已经变质。

洗存之道

红薯的清洗方法比较简单，我们只需要将其上面的泥土用清水冲洗干净就可以了。

红薯比较容易保存。我们可以将买回来的新鲜红薯晾晒一天，等它变得干爽之后，再放置在阴凉、通风的地方保存。想要保存的时间更长，我们可以将红薯用报纸包起来后放入冰箱的保鲜室里，这样不会出现发芽的现象。

解说红薯之功效

营养价值

红薯甘甜可口，深受人们的喜爱，而且它的营养成分也非常丰富。从中医上讲，红薯性平、味甘，具有补中气、健脾胃、强肾阴的功效，能够治疗脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘等疾病。endprint