“吃啥补啥”能有几分道理？

丁香

常常听到身边人说：“吃啥补啥”。这真的靠谱吗？

吃肝补肝？

吃猪肝时，一下肚，它就会被胃消化分解，然后直接被肠子吸收。所以，吃下去的猪肝并不会直接作用于人体内的肝脏，补肝的说法就无从谈起了。

对于常常肝部不适或患有肝病的朋友，想要通过吃动物肝脏来达到疗养的目的，不靠谱。这样不仅没有任何疗养的效果，反而会加重肝脏负担，使病情更加严重。如果患有脂肪肝，与其想吃肝“补”肝，不如选择高优质蛋白、低脂肪的饮食，如蛋类、鱼类，尽量少吃动物性脂肪。

吃腰子补肾？

吃动物肾脏，并不能“补”肾。尤其对于肾功能不全的人（比如患有尿毒症），原本就有尿量少的症状，一天所吸收的营养都需要控制在一定范围内。而动物肾脏中胆固醇、蛋白质含量都很高。吃过多的肾脏，会导致体内的废物蓄积，再加上较难排出体外，会进一步加重肾脏负担。

吃皮补皮？

想要皮肤变得光滑，多吃猪皮、鸡皮、鸭皮就好？其实，吃皮并不能养颜。

我们皮肤里的胶原蛋白，会通过将水分保留在真皮层的方式，使皮肤更加光滑、柔软、紧致有光泽。但吃下肚的胶原蛋白呢，会被分解为氨基酸。它都不再是胶原蛋白了，你还指望它有胶原蛋白的作用？

吃脑补脑？

虽然猪脑肉质细腻，鲜嫩可口，钙、磷、铁等各种矿物质元素含量都会比较高，但它的胆固醇含量也非常高。

年轻人可以少量地吃一些猪脑尝尝鲜，而对于老年人来说，想靠吃猪脑减轻记忆力减退的症状，只会给心脑血管添堵。尤其对三高人群而言，猪脑更是百害而无一利。

吃眼补眼？

以鱼眼为例，鱼眼中确实含有胶原蛋白和Ω-3多不饱和脂肪酸，这两样东西也确实有促进视网膜发育，预防白内障等等作用。但是鱼全身都有这两样东西，它们在眼睛里的量并没有比身体其他部位含量高，实在没有必要以“补眼”为理由专吃鱼眼。如果你只是纯粹爱吃鱼眼的口感，那也没关系，好在吃了也沒坏处。

吃骨补骨？

“喝骨头汤补钙”不靠谱的地方是，骨头中的钙能溶解在汤里的量十分少。如果你说要直接拿起骨头啃，费牙不说，钙质的吸收率也很低。

而关于“加醋煲汤，帮助溶钙”的妙厨小贴士，也被实验证明：每500克骨头添加100～200克食醋，再用压力锅压上1～2小时的话，确实能使醋酸钙的溶解度显著升高。不过，这么酸，这汤还喝吗？

此外，类似“吃心补心”、“吃肚补肚”、“吃腿补腿”、“吃肺润肺”等说法，多半都是站不住脚的，也能用以上相似的逻辑推翻。

吃血补血！

唯独“吃血补血”这一条，算是普遍认可的。因为动物血液中含有丰富的、十分容易被人体吸收的血红素铁。比起海带、黑木耳、红枣里非血红素来源的铁，动物血液更能满足缺铁性贫血患者补铁益血的需要。同时，动物血液中所含蛋白质也比较高，转化为氨基酸后，很适合消化能力弱、体虚体弱的人群食用。

单一地想“吃啥补啥”是不可行的，要“补”，吃得全面均衡才靠谱。endprint