下京区的隐藏版美食

下京区的隐藏版美食

京都下京区的美食，是真正受到在地居民爱戴的。如果你翻开京都导游书，老实说，这些店家大概都不会率先登场，甚至根本不会被介绍到。这绝不代表这附近无美食，仅是因为比起京都其他更知名的观光景点来说，这一带还不够热门。可是，倘若你已经来过京都好几次了，那么就很值得逛一趟下京区的住宅巷弄，去探勘那些隐藏版的，京都人的生活佳肴。

展开这趟下京区美食散步的行程中，最不能做过的是一家名为“FUKUI（ふくい）”御好烧的40年老店。曾有网路上的饕客将这间店，列为御好烧粉丝若来到京都必吃的三家店之一，可见其地位多崇高。若晚餐时间遇到尖峰时间，大排长龙是常见风景。

“FUKUI”的“Special”（招牌菜）

“FUKUI（ふくい）”出名，除了御好烧本身好吃以外，利用柴鱼制作的秘传酱汁，是提味灵魂的关键。此外，令饕客们最感动的是份量超大，食材超丰沛，完全物超所值。面的部分可选用一般炒面荞或是乌龙面这两种，而投入大量的高丽菜（几乎是半颗的量！）亦是本店的特色。若看菜单太茫然，不必多想，就点该店招牌菜，牛猪肉、花枝、鲜虾等食材一次到位的“Special”即可。不想吃御好烧的话，同样的食材也可选做单纯的铁板烧来吃。

在“FUKUI（ふくい）”马路对面，有一间横纲拉面也很推荐。对喜欢吃拉面的旅人来说，这间连锁店应该不陌生。来到京都就该吃吃，这所谓有京都三大拉面流派之一的横纲拉面。这家位于五条的分店，营业时间从早上11点到凌晨5点，对于住在附近半夜想吃宵夜的人来说，是一大圣地。很多人是在附近的钱汤“五香汤”泡汤之后，来这里吃一碗拉面再回家的。

藏在下京区住宅小巷内，还有一间不可思议的地域性老店，是一间名为“Maruki制面包所”（まるき制パン所）的小面包店。

Maruki制面包所

“Maruki制面包所”创业于1947年，迄今已逾70年。所有的面包都在店内手工制作，从每天早上六点半就开始营业，直到傍晚。这间店本来只是附近居民爱戴的面包店，但因为好吃，靠着口耳相传，逐渐吸引到许多远道而来的顾客，许多日本人经常是开车特地来买。最近，因为附近“京町家乐游”旅店的早餐使用了他们家的面包，客源甚至扩展到了中国大陆、中国台湾与中国香港及欧美人士。

面包店从面包本身，到店家的装潢与待客，未因时代冲击而改变，保存着浓郁的昭和气氛。每一款面包，无论咸甜，外表看起来很简单，但吃过都令人难忘。许多顾客是从小吃着他们家面包到大的，现在又带着自己的小孩来吃。就连在店里工作的员工也很死忠，资历最长的居然已达40年！

一间地区性的小面包店，做到成为在地京都人的集体记忆，那面包咬下的每一口不仅是美味，也早已是自己与这座城市，一辈子不可分割的缘。

■（摘自日经中文网）（编辑/赵欣）