景芝古酿越千年

时一

“中華美酒何年酿，齐鲁景芝第一缸。始祖东夷传技艺，古城处处尚飘香。”伴随着淅淅沥沥的小雨，我走进了“齐鲁酒都”景芝镇。

以酒闻名的地方不少，但有"酒都"之誉的地方屈指可数。酒都不仅仅是以酒名扬四海，重要的是得有酒文化的底蕴和悠久的历史。可惜由于几千年沧海桑田的变化，历史上产酒的名地逐渐都成了一个遥远的符号，而绵延千年传承延续下来的名酒更可谓凤毛麟角。

景芝镇拥有悠久的酿酒文明，1957年，山东省文物考古队就在景芝挖掘出土了大汶口文化时期的蛋壳黑陶高柄酒杯，佐证了景芝距今已有5000年的酿酒文明。1948年，景芝镇集72家酿酒作坊于一体，创立了新中国最早的国营白酒企业之一“山东景芝酒厂”。景芝酒业目前拥有芝麻香型一品景芝、浓香型景阳春、传统酒景芝白乾、年份景芝等四大系列品牌白酒。

在“齐鲁酒都”景芝镇，我探访了位于景芝酒业厂区内的南校场烧锅遗址和“酒之城”景芝酒文化展览中心，在一阵阵浓郁的酒香中，实地领略这千年景芝的传统酿酒技艺，品味千年鲁酒文化。

南校场烧锅遗址，是当年景芝镇“72座烧锅”之一，占地面积400平方米，窖池100余个。在这里，铁锅、石磨、甑桶、酒篓、铲子、酒窖、糟砖……一件件古老的酿酒工具，像神奇的时光机器，不仅还原了传统的酿酒工艺，也将我带到了景芝“72座烧锅”的历史时期。这里较为完好地保存了旧时石磨粉碎、人工踏曲、天锅蒸馏、陶瓮发酵等明清时期的古法酿酒工艺，是迄今为止国内白酒保存最为完好的古代酿酒作坊之一。

“酒之城”则是一座仿汉代古城的大型建筑，集中展示了景芝镇历史悠久的酒文化、酿造工艺、人文景观、科研成果、光辉历程及精品物产等。走进朱红色大门，只见一面铜雕墙呈现在眼前，展示着古代人民从种植粮食到制造佳酿的全部过程。

漫步在景芝酒文化展览中心，琳琅满目的精美酒器、丰富的窖藏美酒，让人目不暇接。在酒镇风情一条街，只见一组组等比例缩小的泥塑群惟妙惟肖地还原了古代白酒的生产以及销售流程，还有竖挂在墙上的微型雕塑，展示了鲁酒在不同场合的不同酒礼酒道。

除此之外，在齐鲁酒地风景区，还有一座酒文化博览中心。建筑分为三层，全方位、立体化地展示了中国乃至世界源远流长的酒文化，宛如一部记载着酒文化渊源的立体大书。对于不少爱酒人士而言，酒文化博览中心地下的白酒洞藏，真是藏酒的宝地。它集旅游展示、私人藏酒、企业藏酒、洞中封坛于一体，吸引了大批爱酒人士的青睐。

漫步在这里，闻着馥郁的景芝酒香，让人心旷神怡。对景芝人来说，酿的不仅仅是酒，更是几代人孜孜以求的一种文化和传承。而如今景芝酒业也更加的人性化，阳光酿造体系的发布，使消费者可以通过景芝酒业官方网站、微信、微博实时在线观看酿酒过程。在众多白酒生产厂家中，还没有这么一家企业能够如此“开放”，让消费者近距离接触白酒酿造环节，全程让消费者互动参与。如此阳光、透明的与消费者沟通互动，如此生动、可信的展现实际的生产过程，真是独树一帜，展现着景芝饱满的精气神。

“景芝古酿越千年，醉世神工代代传”。景芝酒业不仅酿造美酒，更在传承酿造着博大精深的酒文化。“齐鲁酒魂，景芝酒香”，景芝酒值得这一美誉！

endprint