中国枇杷属种质资源、品种和栽培管理（2）

●郭文场（中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022）

●刘佳贺（长春市图书馆 吉林 长春 130021）

●李 悦（天津市河西区瑞斯特双语幼儿园 天津 300222）

中国枇杷属种质资源、品种和栽培管理（2）

●郭文场（中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022）

●刘佳贺（长春市图书馆 吉林 长春 130021）

●李 悦（天津市河西区瑞斯特双语幼儿园 天津 300222）

6 建园

6.1 园地选择

6.1.1 丘陵山地枇杷园 海拔100～300m较适宜。枇杷为较耐寒的果树，在暖湿地区山地的南坡、北坡或东坡均可建园，选择在25°以下的山坡地建园。选择结构疏松、排水良好、有水源、富含有机质（＞1）和矿物质的沙质壤土或红壤土，土层深度在80cm以上，pH5.5～6.5的山地。南方地区秋季少雨、土壤过旱易引起大量落叶，影响树势和来年的产量，应选择在靠近水源的地方建园。

6.1.2 平地枇杷园 指地势平坦的旱地（包括沿海风沙地和滩涂地）、河流两岸的冲积洲和山谷地等，只要排水良好、无风害和冻害都可建园。开始建园时，就必须降低地下水位，做好排灌系统，采取深沟高畦或筑墩栽培。

6.2 建园规划

小区（作业区）的划分以10～20亩为宜。小区的形状采用近似带状的排列，其长边基本为等高线。道路系统的划分由主路、干路、支路和小路组成。如果梯田的台面较宽，小路可设置在梯田的边埂或后沟。整个道路系统占地面积不宜超过全园总面积的5%。灌溉系统包括蓄、引、排、灌等四个方面。目前，果园灌溉系统主要采用渠灌，比较先进的现代化果园采用喷灌、管道灌水或滴灌。喷灌大大节约用水，使土地湿度适宜稳定。管道灌水既节水又省工、省时。滴灌适用于平地、沙滩、丘陵、山地等，尤其在地形复杂、水源缺乏的干旱丘陵山地，采用滴灌是搞好果树基地建设的重要途径之一。果园排水有明沟排水和暗沟排水两种。防护林在枇杷树定植前1～2年即开始营造，至少要与枇杷树定植同时进行。防风带要栽植在距离枇杷树10m远处，而且在林带与枇杷树之间挖一条断根沟。枇杷园的防风林由主林带和副林带组成防护林网。主林带需与主要风向垂直，栽植5行。副林带与主林带垂直，栽植3行。防风林树种应选适应当地的立体条件、速生快长、树冠直立高大、寿命较果树长、防风效果好、与枇杷树没有共同的病虫害并且经济价值高、可作建筑用材及造纸或蜜源植物等。果园配套系统包括机具房、场部、贮藏室、农具室、包装场、晒场、药池、猪场、车库、粪池及沤肥池等，设置在适宜的地点。

6.3 定植

6.3.1 时间 分春植和秋植两种。春植在2月下旬至3月中旬，秋植在10月中旬至11月份。

6.3.2 熟期搭配和授粉品种配置 如南方沿海地区，因秋、冬季节气候温暖，枇杷成熟早，4～5月份即可上市。这时正是一年中新鲜水果供应的淡季，所以，早、中熟品种按4:6或5:5比例搭配。苏、浙、皖产区以中、晚熟品种为主体，早、中、晚熟品种按1～2.5:5～6:2～4比例搭配。云、贵、川及陇南、陕西产区早、中、晚熟品种按3:4:3比例搭配，以供应本地或中西部地区为主。

枇杷多数品种是自花受粉，但也有部分自花受粉不实现象。因此，在同一块园地，栽培2～3个品种，要求花期相近，成熟期也相近，以便于授粉和果实管理。通常每栽2行主栽品种，旁边再种1行授粉品种，即2/3为主栽品种，1/3为授粉品种。枇杷花期在果园内放蜂也能提高授粉率。

6.3.3 定植密度 生产上采用的计划密植规格：株、行距为3m×3m，每公顷种植1665株，5～6年后疏为株、行距4m×3m；每公顷栽植840株，10年后疏为株、行距4m×6m，每公顷栽植420株；株、行距为2m×3.5m，每公顷种植1435株，5～6年后疏为株、行4m～3.5m，每公顷栽植720株；株、行距为2.5×3.5m，每公顷种植1140株，7～8年后疏为株、行距5m×3.5m，每公顷栽植570株。

实行密植后的果园在操作上应明确区分永久保留树和间伐疏除树，对永久保留树应着重从培养丰产树冠方面加强管理，对要间伐疏除树要侧重从利用的角度进行管理。比如采取穗条、控制树冠扩大、适当加大挂果量，以不危及永久树为原则。

6.3.4 定植方法及定植后的管理 定植方法有带土定植和不带土定植两种。定植完成后，在每株枇杷苗周围50cm半径范围内做成高3～5cm的土圈，以便于浇水、施肥。栽后剪去部分叶片，以减少蒸腾作用。如遇干旱，定植后3天内浇水1～2次，以后每隔2～3天浇水1次，直至新根生长、植株成活。种后20～30天扒开表土检查，如有新根萌发，可施10%左右的腐熟人粪尿，每隔7～10天施肥1次，以利促进新根生长。有条件的可覆盖黑色地膜，对增温、保湿、防杂草有利，成活率快，缓苗快，长势良好。

7 果园管理

7.1 幼年树

定植后，需经常浇水。枇杷第1次新梢转绿前，并已抽出第2次嫩梢时，每株施0.2%～0.3%的复合肥3～5kg，每隔30天施肥1次，施肥要在离树根20～30cm处。在枇杷定植后的第2年，每两个月每株施1次稀熟的人畜粪尿水10～20kg或施复合肥10～20g（两者可交替使用）。幼龄枇杷树株、行距较宽，可套种间作蔬菜和中药材等。为了尽早培养生产稳定的树冠，集中养分，提早挂果，可适当进行整形修剪，培养丰产型的树冠。

7.2 结果树

土壤管理：扩穴改土、间作套种及覆盖、合理施肥（包括采果肥、花前肥、壮果肥）。水分管理：在枇杷成熟期，降雨多的地方要做好果园排水工作，防止果园积水，造成树势衰弱、烂根、裂果等，避免果实风味品质下降。

7.3 衰老（弱）树

更新修剪：剪去衰弱枝、多节枝、密生枝、交叉枝和病枝。加强肥、水管理和病虫害防治，重施采果肥，结合深翻每株施人粪尿30kg、尿素0.5kg、饼肥3kg、堆厩肥25kg，同时，用磷酸二氢钾、高施美和微肥多次进行根外喷施，并及时做好病虫害防治工作。除萌摘心重剪后10～15天即能萌发新梢，要注意适量去除过多的新梢，保留1～2个方位好的壮梢，当枝条长25～30cm时，及时摘顶促早分枝，形成结果枝群。

7.4 整形修剪

7.4.1 整形 树形有主干形、杯状分层形、Y字形（2主枝开心形）、低冠矮化形等。Y字形树形通风透光好，产量高，丰产性好，品质优良，见效快。要求树体高度控制在2m左右。对生产优质果树进行的疏果、套袋等操作方便。中国台湾省多采用低冠矮化形树形，其优点是便于修剪、套袋、采果、防虫治病等农事操作；提早结果，果实均一，品质优良，产量提高；减少自然灾害，如冻害、风灾（台风）等。

7.4.2 修剪 修剪包括抹芽、拉枝、疏剪、回缩及短剪等。

7.5 疏花、疏果

7.5.1 疏花穗 福建省几个枇杷产区，花枝与营养枝的比例为1.5:2。疏花蕾方法：摘除花穗顶部（约占总穗的1/3）；摘除花穗基部1～2个支轴，基部有着生嫩叶的一并去除，以免和花穗争夺养分；留取中部健壮支穗2～5个，并摘除其中支穗末端的花蕾。留取同侧阴面中部支穗2～4个，便于套袋，可防止日灼病。在冻害多发地区，宜选留迟开的花，花量多留些，使花期和幼果期推迟，避开冻害。

7.5.2 疏果 经过疏蕾后，1个花穗上通常有6～20个幼果，为提高坐果率，必须疏果。每穗的留果数，大型果留2～3个，中型果留3～5个。疏果时，除掉畸形果、病虫果、冻害果和机械损伤果，选留发育健全的大型果实。

7.6 套袋

套袋材料可用旧报纸、水泥袋纸或牛皮纸等，纸袋为长方形，规格为20cm×30cm。果袋顶部两角各剪开1个小口，以便透气和观察果实的成熟度，用旧报纸作果袋能用1年，牛皮纸和水泥袋纸果袋可用2～3年。套袋从树顶开始，自上而下、从里至外依次进行，防止漏套，并根据果实大小做好记号，以便采收。套袋前，先用果穗基部3～4片叶包束果穗，使果实不直接接触纸袋，然后将纸袋充分张开，包裹果穗，最后用铅丝等材料封口。

7.7 防冻

花在-6℃以下、幼果在-3℃以下、胚珠在-2℃时就会受到冻害。特别在北缘地区和次适宜区栽培，必须提早做好枇杷树抵御冻害的预防工作和受冻后的管理工作，将灾害损失降到最低。防冻措施：选择抗寒品种和抗寒砧木；加强树体管理，重施采果肥，及时根外追肥；科学选择枇杷栽培园地和良好的小气候条件；冻前灌水和冻时熏烟；树盘覆盖、树干涂白；束叶与花、果套袋等。

冻害后的管理：及时摘去受冻花或幼果，减少养分消耗；受冻后及时追肥；中耕松土、开沟排水。

8 果实的采收、贮运和加工

8.1 采收

枇杷的成熟期依地区和品种，以至同一品种因树龄、树势、地形、土质的不同而略有先后，就是同一树上，甚至同一花穗上，也因开花时间不同而成熟期不一致，因此，需分别采收，采熟留青。

果实成熟度根据其着色分为3级：七成熟即果实黄中透绿、果顶绿色；八成熟即果实整个转黄；九成熟即果实黄中透红。九成熟的枇杷鲜果柔软多汁，酸甜适口，风味上乘；8～10℃保鲜的枇杷以八成熟采收为佳，MAP保鲜的枇杷以九成熟采收为宜。采收宜在温度较低的上午、傍晚或阴天进行，不能在露水未干、下雨天或高温烈日下进行。采收时要轻拿轻放。不应用手直接抓果实，要拿果柄，避免擦掉果面茸毛，更不能碰伤果实。受暗伤或碰伤的果实不耐贮运。

8.1.1 采收工具 梯子（三足或四足梯）、剪刀、竹篮、采果钩（铁钩或木钩）、竹筐、塑料筐或大纸板箱等。

8.1.2 采收方法 采果时手持果柄，避免触摸果面，并轻拿轻放。枇杷果柄短而粗，与果枝链接比较牢固，采摘时需用剪刀逐一剪取，保留的果柄宜短（1～2cm），剪口要平整，以免装运时戳伤果实。根据套袋与否，采收方法有两种：未套袋果实，按照自上而下、由外到内的顺序采果，同时要边采边将病虫果、伤果、落地果和次果剔除。套袋果实要连纸袋一并把果穗剪下，直接运往室内，然后打开纸袋进行分级包装，以避免多次翻动造成损伤。采收时避免擦伤果皮表面的茸毛，更不能弄伤果实，以免影响贮运。

8.2 贮运保鲜

枇杷适宜贮运的温度为3～8℃，相对湿度为85%～90%，可贮藏1个月。方法举例如下：

8.2.1 沟藏 保持沟内温度在20℃以下，相对湿度保持在80%～85%，沟上搭蓬，可贮藏20～30天。

8.2.2 窖藏 控制窖内温度在20℃以下，相对湿度保持在80%～85%，贮藏期为30天左右。

8.2.3 竹篮挂藏 每篮装5～7kg，贮藏期为20天左右。

8.2.4 松针贮藏 将新鲜松针铺在地面上，枇杷果摊放其上，贮藏期为20天左右。

8.2.5 袋藏 将枇杷装入聚乙烯塑料薄膜袋内，每袋装1.5kg，然后把袋放入竹筐内，每筐放1层，并覆盖1层报纸，存放于阴凉通风处，可贮藏20天左右。

8.2.6 冷库贮藏 采收前、后在树上用60%的甲基托布津600～800倍液浸果或喷果。将枇杷果实装入箱（筐）内后，放入冷库贮藏，库内温度控制在4～8℃，相对湿度保持在90%～95%，可贮藏2个月。

（续完）