深圳市计量质量检测研究院食品检测所—食品安全的坚固盾牌

深圳市计量质量检测研究院食品检测所—食品安全的坚固盾牌

深圳市计量质量检测研究院（以下简称“SMQ”）建有龙珠、龙华、西丽三大实验基地，实验室总面积超过7万平方米，在用检测设备超过28000台（套）；拥有1600余名高素质人才组成的专业团队，现已成为国内规模最大、设备最先进的综合型检测机构之一。

SMQ食品检测所是SMQ内规模最大的专业部室，也是国内检测范围最广、综合实力最强的食品检测机构之一，实验室检测项目包括食品营养成分、农药残留、兽药残留、食品添加剂、食品非法添加物、食品污染物、微生物、生物毒素、转基因成分、动植物源性成分、过敏成分等。目前，SMQ食品检测所正在筹建国家营养食品质量监督检验中心，用以从事食品、食品添加剂以及食品相关产品的质量和安全检测、工业生物检测、检测技术研究和产业共性技术开发等。

SMQ食品检测所拥有国内一流的实验环境，建有龙华、龙岗、宝安三大基地，实验室总面积达8000平方米，配备有稳定气体同位素质谱仪、超高效液相色谱串联质谱联用仪、轨道阱高分辨质谱仪、等离子体质谱仪、全自动微生物鉴定/药敏分析系统、核酸测序仪、DNA合成仪、数字PCR仪、蛋白质双向电泳系统仪等多种高端仪器。现有员工360余人，人才结构合理，其中多人为国家标准委员会委员和各级政府食品安全专家，并承担深圳市食品安全专家委员会秘书处工作。

能力资质

◆ 中国国家实验室认可委员会（CNAS）的认可

◆ 广东省质量技术监督局计量认证的资质认定（CMA）

◆ 食品检验机构资质认定（CMAF）

◆ 广东省农产品质量安全检测机构资质认定（CATL）

◆ 国家体育用品质量监督检验中心（广东）

◆ 广东省质量监督食品检验站（深圳）

◆ 国家营养食品监督检验中心（广东）（筹建）

◆ 国家指定的食品复检机构

◆ 国家指定的进出口商品检验鉴定机构

实验室建设及检测范围

SMQ食品检测所拥有食品理化检测实验室、工业理化检测实验室、营养检测实验室、色谱检测实验室、农产品检测实验室、光谱检测实验室、微生物检测实验室、工业生物检测实验室、餐具检测实验室9个专业实验室。

食品理化检测实验室

主要致力于食品、农产品等的理化项目检测。

涵盖的检测项目包括：硝酸盐、亚硝酸盐、亚硫酸盐、甲醛、总酸、氨基酸态氮、水分、灰分、酸价、过氧化值、丙二醛、叶绿素铜钠等。

工业理化检测实验室

检测范围涵盖水质检测（高层楼宇管理企业的二次供水检测、建筑输配水设备及自来水验收、食品企业污水及处理水排放、家庭及单位用水等）、食品相关产品（食品包装材料、食品添加剂）、CQC食品接触安全认证，以及酒类、食糖类、食盐类、小麦粉等产品。

检验项目涉及溶解性总固体、总硬度、耗氧量、总α放射性、总β放射性等生活饮用水、地表水中涉及的全部理化检验项目；食品包装材料化学性能以及物理性能的全部参数；专用小麦粉的粉质曲线稳定时间等检验项目。

营养检测实验室

检测范围包括营养标签（涵盖中国大陆、香港、台湾、美国等国家及地区）、婴幼儿配方食品（维生素、矿物质、多不饱和脂肪酸等）、保健食品中功效成分（有机酸、多元醇、虫草素、腺苷、人参皂苷、总黄酮、褪黑素、原花青素、大蒜素、芦荟苷等）。

实验室还致力于蜂蜜、红酒等食品的掺杂、掺假鉴别和地理标志产品真假鉴别等前沿课题的研究。

色谱及农产品检测实验室

色谱检测实验室开展的主要项目包括食品添加剂、非法添加物、农药残留、兽药残留、生物毒素、违禁药物、环境激素以及可持续有机污染物的分析检测等。

同时，实验室还积极进行分析测试技术的研究和开发，开展多学科交叉领域的科研课题研究，是毒理研究、代谢组学、蛋白组学、环境和食品安全分析等诸多领域的理想平台。

光谱检测实验室

检测范围包括食品、食品包装材料、水及环境样品等；开展项目包括重金属污染物、微量元素、非法添加物、元素形态分析及环境和生物体系中金属蛋白质的分析识别和生物痕量元素的化学分析等。

此外，实验室还致力于食品中非法添加物及多元素快速测定、物质化学组成分析与鉴定、痕量金属元素有关的疾病的医学诊断及新方法开发等方向的研究。

微生物检测实验室

主要承担食品及相关产品的微生物检测，检测项目包括：卫生指示菌（菌落总数、大肠菌群等）、沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠埃希氏菌O157、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、志贺氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌等食源性致病菌及细菌毒素的检测。同时，针对食品微生物检验质控菌株，以及食品和其它样品中分离菌株开展菌种鉴定工作。

生化与快检实验室

开展食品中转基因成分、过敏原成分、病原微生物、植物源性成分、动物源性成分、食品真伪鉴别等项目的分子及蛋白检测；食品中细菌毒素、真菌毒素、抗生素、激素、过敏原的快速筛选和检测；工业产品微生物检测、消杀效果评价、防霉抗菌测试、生产环境微生物测试、医疗器械产品生物负载测试等，以及工业酶活力检测、酶学动力学分析等检测服务。

标物与工业品微验室

此实验室着力于饮用水、工业品及相关环境的微生物监测与检验，主要检验类别及项目包括包装饮用水、生活饮用水中的常规微生物检测，实验室配备的两虫快速检测系统可对贾第鞭毛虫、隐孢子虫进行快速筛选、检测，可对食（饮）具的洗涤、消毒效果评价。此外还有羽绒、化妆品、一次性卫生用品中的细菌、真菌及致病微生物计数，空气、环境、公共场所用品用具的微生物监测，以及洗涤剂、食用香精、工业酶制剂、饲料、床垫等相关产品中的微生物检验。

科研能力

SMQ食品检测所拥有较强的科研能力，主要从事食品及食品配料真伪鉴别、地理标志产品产地溯源和快速筛查技术的研究。

食品及食品配料真伪鉴别方面，主要包括利用蛋白质组及免疫学技术建立食品配料真伪鉴别技术和利用基因检测技术开展食品原料真伪鉴别服务，研究范围涉及多种食品原材料及添加剂。与此同时，SMQ食品检测所还承担了国家质检总局的《燕窝及加工产品蛋白质组学检测方法研究》课题。

地理标志产品产地溯源方面，SMQ食品检测所先后主持了国家质量监督检验检疫总局公益科研项目课题《地理标志产品检测体系与技术研究及示范》《“双打”重点地理标志保护粮食及加工品原产地检验鉴定技术研究》等，拥有多项发明专利。

快速筛查技术方面，SMQ食品检测所利用液相色谱-高分辨质谱研制出了一系列食品农兽药残留、非法添加剂、生物毒素等的高通量快速筛查方法，为食品安全突发性事件中有毒有害疑似物快速筛查等领域提供了最先进的技术。例如，建立了二甲基黄、二乙基黄、红2G等100种非法色素的快速定性方法，可以在1个小时内对样品中是否含有非法色素进行快速扫描。此外，SMQ食品检测所正在研制农药残留的快速筛查方法，该方法可以在没有标准物质的情况下，对蔬菜、水果中300余种农药残留进行扫描，在短时间内找出阳性样品并内锁定目标化合物，该技术将大大提高农药残留的检测效率。

服务模式

SMQ食品检测所的服务模式为技术顾问型，其特点为超前服务、主动服务、延伸服务。SMQ食品检测所利用自身专业技术优势开展了一系列免费技术培训，帮助企业提高自身的质量控制及技术水平。

月饼质量安全培训班：为促进深圳月饼企业产品质量的提升，在月饼生产高峰期到来前组织培训，着重就企业关心的产品标准适用性、食品添加剂的正确使用、过度包装、营养标签标注等问题进行讲解，并针对重要的安全项目向企业发出安全预警。

食品标签标注培训班：提升商场、超市质量管理人员对食品标签标识的检查水平，帮助商超提高食品进场的标签检查能力，减少因食品标签问题产生的投诉。

餐饮具集中消毒单位理论知识和检测技术培训班：帮助深圳市餐饮具集中消毒单位进一步提高法律意识，规范卫生管理，加强自身产品检验能力水平，通过培训班解答部分企业在日常检验操作过程中遇到的困惑。

新标准宣贯培训班：在国家重要的新标准正式实施前组织培训，帮助企业深入学习新标准，规范地指导企业的生产及质量控制。如：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》培训、GB 19298《食品安全国家标准 包装饮用水》培训、GB 2712《食品安全国家标准豆制品》培训、包装饮用水中铜绿假单胞菌检测技术培训等。

读者可关注SMQ食品检测所官方微信 —SMQ食品检测（smqfood）获取更多资讯和实验技巧。