捣麻糍

浙江小记者：戴贺

杭州市闻涛小学303班

捣麻糍

浙江小记者：戴贺

杭州市闻涛小学303班

每次回老家过年，我都会看见外婆带着大家捣麻糍。听外婆家说，逢年过节家家户户捣麻糍是家乡的习俗。捣麻糍是个既靠体力，又靠技巧的活。麻糍麻糍听这个名字就知道做这个糍有点麻烦啦。

麻糍的主料是糯米，选好料，就可以开始了。捣麻糍的过程很复杂，分为四步，每一步都要很用心，才能捣出好吃的麻糍。

第一步是“守粉”。外婆先把糯米粉倒进一个大铁盆里，接着一手拿勺子慢慢往里加水，一手轻轻地搅拌。然后，外婆坐在大铁盆旁边，一直把这堆粉揉细，捏啊，搓啊，我问外婆：“为什么要捏碎面团呀？”外婆笑笑说：“把糯米搓碎，揉细，让它们吸水均匀，才能蒸得好！”

第二步是“蒸粉”。土灶上有一口大铁锅，锅里加满了水，水烧开后，外婆先把蒸山扣在甑笼里，给蒸山披上蒸衣，然后拿起碗，把守好的粉一碗一碗，均匀地撒在甑笼里，再把甑笼架在大铁锅上蒸了起来，笼里的粉就像一座雪山，漂亮极了！

接下来就是“捣麻糍”了。糯米粉蒸熟了，外婆端起滚烫的甑笼，跑向干净的石臼边，把它翻扣在石臼里，拿掉甑笼、蒸山、蒸衣，外公双手抓住石杵的木柄，就在石臼里推挤，将松散的糯米粉推挤成黏稠的面团。这时，外公把石杵在冷水里浸了一下，举过头顶，狠狠地砸下去，“闷”的一声，石杵头部嵌入了面团里。外公提起杵，这时外婆双手沾一下冷水，摸一下石杵头，又马上把面团翻了下身，外公又砸下去……反复地砸、翻，不一会儿，外公就满头大汗，这还真是一个体力活呀！

最后一步是切麻糍。外公把捣好的面团放到早准备好的面板上，大面板上有一层金灿灿的松花粉，为了面团不粘在面板上，面团上还要撒一层松花粉，再用雷杖在面团上滚动，不一会儿，就像变魔术一样，面团变成了一个圆饼。接着，外公拿起刀，把圆饼切成了九条，只听“啪、啪啪、啪……”手起刀落，麻糍被平均切成了几十块，大功告成了！

我们几个孩子马上凑过去，拿起来就吃，我吃了几块，心里想：捣麻糍挺好玩的，以后每年我还会来看捣麻糍。不过，下次，我要试着自己动手！

（指导老师：赵起月）