茯苓夹饼安神定悸

曾培杰+陈创涛

慈禧太后垂帘听政，每天要处理大量国事，经常日夜烦扰，精神疲惫，因此老是觉得胸中有团逆气，而且惊恐忧虑，心慌心悸，失眠不已，太医们竭尽脑汁，既是酸枣仁汤，又是安神定志丸。这样极尽药物之妙，居然治起病来毫无起色，太后干脆就不再吃药，而且见到太医就烦躁，干脆不见他们。可是失眠心悸的症状，不吃药又不行，国事一天比一天多，一件比一件烦琐，这样很容易搞得肾精衰弱，容颜憔悴。

对于太后而言，容颜比什么都重要，但是人总会一点一点老去，这是自然规律。

太后旁边的小太监便向太后说，听闻天下财宝大都集中在富豪手中，长寿之秘，大都在高寿者身上，欲得延年长寿，何不向一些高寿者请教？

慈禧便想到北京城外香山有个法海寺，寺内方丈人称老寿星，不单年近百岁，而且每天照样坐禅练功，生活自理，甚至上山采药，最不可思议的就是这老和尚虽然年近百岁，却颜若童子。

慈禧马上说，如果谁能够把这养生美容的秘诀挖掘出来，她便重重有赏。而她自己又放不下太后的架子，于是便用轿子把老和尚请到宫里来，让左右侍从善待老和尚。老和尚当然知道礼下于人，必有所求。

他从侍从口中得知太后心中的忧虑，老和尚随即笑了笑，侍从们大吃一惊，连朝中御医都没有把握，战戰兢兢，你一个乡野老和尚居然谈笑之间就有把握把太后的病治好？一位侍从便说，老方丈，太后都厌倦吃药了，你可有法子让太后不吃药却能病好？

这个难题够大了，给你天底下的好药让你放手去治病，你可能都会觉得技穷，现在反而把你手绑起来，让你去治这最疑难的病，你怎么能够得心应手呢？

老和尚笑了笑，便说，先别论治病，让太后尝尝老衲亲手烙制的圆饼。

这侍从就疑惑了，我们宫中什么糕点没有，天底下最好的饼到处都是，御厨们做出来的点心岂是你们民间粗俗之人所能比拟的。

老和尚看出侍从的不屑，便笑笑说，人生在世不求仙，五谷百草保平安。此饼乃老衲采集的茯苓所制，名曰茯苓夹饼，服用后，既能健脾安神，养颜美容，又可延年益寿，轻身耐老。

这样一说，侍从才发现，饼中原来大有玄机，绝不是普通家常小饼。

这饼送到太后手中，一打开来，便有阵阵异香扑鼻，闻到这股香味，胃口马上打开，一尝非常松脆可口，吃后意犹未尽，吃完一小盒，想不到就没有了。

太后便急着叫侍从向老和尚索要，老和尚笑笑说，此饼每天只炮制一点，要等到第二天才有。原来老和尚知道好吃不可多吃，饼到七分饱，意犹未尽，最能把脾胃养好，这样太后每天最关心的就是饼到了没有，连续吃了五天后，顿觉神清气爽，心慌失眠的症状一扫而光。

既不用服用苦口的药茶，又能够品到鲜美可口的茯苓夹饼，而且还可以治好病，这样的事天底下再难找了。太后连连赞叹这老和尚养生有功，制作茯苓夹饼有一手，便重重赏赐了法海寺众僧人。

随后太后便召集御膳房跟太医院，叫御厨和太医联手炮制茯苓夹饼，这样在宫中就可以时常吃到这种健脾安神、延年益寿的小吃。

从此，太后身体越来越好，不单心悸失眠之病不再犯，而且胃口大开，精力充足，连皮肤都比以前光泽，焕然一新，自觉又年轻了。

茯苓夹饼从此就成为宫中每天必制的保健小吃。由于此饼药食同源，美味与养生兼备，所以很快便传到民间，广受大众欢迎，成为北京一道亮丽的特产。

这样上至80岁老人，下至3岁顽童，但见脾虚气弱、不思饮食、睡眠不安，只要有水湿为患的，用这茯苓夹饼作为保健小食，都能够很好地缓解病症。

为什么一味茯苓夹饼，居然可以解决连太医都束手无策的难题？这就是老和尚的高明。

在《神农本草经》中记载，茯苓，味甘平，主胸胁逆气，忧恚惊邪恐悸。

茯苓最能够治疗用心、用神过度导致的忧劳郁结，既能安神定悸，又能缓解心胸中的压力。

如何缓解呢？淡渗可利湿。很多达官贵人，出入必车马，升降必电梯，很少走路，体力劳动也减少，整个身体的阳气就没那么足，阳气一不足，湿气就到处为患，所以周身容易困重疲累。

原来水湿便是心胸中压力以及身体不适的一个重大原因。

水湿是怎么来的呢？这些达官贵人大都生活条件好，他们能吃到大量生冷瓜果，尝起来可口，实则伤人脾肾阳气，阳气一伤，水湿更加运化不了。这些运化不了的水湿留在体内，就会给心脏造成巨大的压力。

原来茯苓是通过开水湿下行的通路，使身体湿气去、压力轻的。所以别小看茯苓这味药，虽然平淡无奇，你用好了，却能挡“千军万马”。世间没有神奇之法，只有平淡之法，平淡之极，乃为神奇。

茯苓夹饼成分有茯苓霜和精白面粉，做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬熔拌匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。关于茯苓夹饼的制食法，早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的饼并不好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，于是，后来的饼就越来越薄。 因为滋补性强加上慈禧爱吃，所以身价百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井买几盒带回去，以馈赠亲友。

（摘自《健康博览》）