牛不出栏鱼不卖

宝谷

安泉是贵州省遵义市风冈县的一名商人，之前一直在云南昆明做生意。几年前的一次，安泉回老家玩时找到了一个很好的商机。

风冈县有一条小溪沟，那里野生鱼很多，安泉经常去捕鱼、钓鱼。一次偶然的机会，他捕到了不少在当地几乎绝迹、一斤能卖到100多元的鱼——七星鱼。安泉就认为这里的水质好，很适合鱼儿生长。

于是，安泉就投入1000多万元，将这条小溪沟修复成了全长10多公里的河道。

除了在河道里放养七星鱼外，安泉还引进了草鱼、青鱼、鲤鱼等。两年过去了，河道里的鱼渐渐长大。这时，有人出3000万元的高价要买安泉整条河道的鱼，却被安泉一口回绝了。这下大家开始热议了：3000万都不卖，安泉是怎么想的？

其实，安泉早在心里规划好了一个巨大的财富计划。在河道养鱼，只不过是他计划里的第一步。

在修完河道养上鱼之后不久，安泉就前往澳洲和云南花1000多万引进了两种牛——安格斯牛和云岭牛。安泉为什么非要养这两种牛呢？

原来，安泉有一次去日本神户，想吃一吃当地的雪花牛肉。雪花牛肉，指的是脂肪沉积到肌肉纤维之间分布均匀、能形成似大理石花纹形状的那种牛肉。没想到，安泉在神户问了几家餐厅都被告知：要提前两三个月预订才能吃到雪花牛肉，还要先交预订费。由此安泉看到了雪花牛肉的巨大市场。

安格斯牛和云岭牛，体型都很大。最关键的是，它们出产的雪花牛肉的级别非常高。所以安泉专门引进它们来养。不过有意思的是，养了牛之后，安泉就放出话来：“牛不出栏，鱼就不卖。”

大家觉得好奇：雪花牛肉的确能卖出高价，可为什么安泉非要等牛出栏才肯卖鱼呢？原来，他一直在等待一个机会。

其实安泉一开始就想以雪花牛肉作为招牌，定位是中高端人群。他在牛快出栏时，开了几家专卖店和实体体验餐厅，然后搭配着卖东西。比如，有机蔬菜搭配雪花牛肉来卖，有机大米搭配野生鱼来卖。把鱼和雪花牛肉放在一起出售，如此一来，再普通的魚也能卖出高价。

为了让体验餐厅更吸引人，安泉特意聘请专业大厨现做雪花牛肉，力求把雪花牛肉的美味发挥到极致，并且每块雪花牛肉的烹饪过程顾客都可以看到。市场上，普通的牛肉一斤二三十元。可做好的雪花牛排，在安泉的餐厅里能卖到2000多元一斤。一头云岭牛可以出40多公斤的雪花牛肉，所以一头牛光卖雪花牛肉就可以卖到16万元左右。剩下的400多公斤普通牛肉，安泉用来做牛肉火锅。这样一算，一头牛在安泉的餐厅轻轻松松就能卖到20万元。餐厅里，最受欢迎的鱼是七星鱼。七星鱼肉质细嫩，味道鲜美，只需要简单的煎炸，一条半斤左右的七星鱼就能卖到100多元。就连一条普通的草鱼，因为和雪花牛肉挂钩，一斤也卖到了50多元。（摘自《智富时代》）