榨菜优质原料（青菜头）规范化栽培技术

摘要：涪陵榨菜的原料俗称青菜头，植物学名称为茎瘤芥。川东长江流域地区是茎瘤芥栽培的原产地，种植茎瘤芥具有得天独厚的气候，特别是以涪陵为中心，沿长江两岸长200公里，宽20公里范围内的区域是种植茎瘤芥的最适区域，种植的茎瘤芥品质最优。本文介绍了重庆地区榨菜优质原料（青菜头）规范化栽培技术，以供实践参考。

关键词：榨菜优质原料；规范化；栽培技术

中图分类号： S436.3 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.22.038

1适合重庆市三峡库区栽培的榨菜优良品种

因地制宜选用高产、优质、抗病和生态适应性较广的良种。作榨菜原料栽培可用“涪杂1号”，该品种是重庆市涪陵区农科所在全国率选育的杂交榨菜新品种，抽薹较晚，丰产性好。“涪杂3号”是重庆市涪陵区农科所选育的杂交新品种，田间抗病毒病和霜霉病能力优于永安小叶。“涪杂4号”抗病毒病和较耐霜霉病，加工鲜食均可。“涪杂5号”田间抗霜霉病和耐病毒病能力显著优于永安小叶。“永安小叶”，该品种是重庆市涪陵区农科所发掘的地方良种，具有产量高、加工性能好、品质优良等特点。“涪丰14”具有产量高、加工性能好、品质优良等特点。

2 榨菜栽培的方式

净作：重庆市沿江榨菜原料基地，茎瘤芥（榨菜）栽培多采用净作；间作：在海拔较高的粮作区多采用“桑—菜”、“麻—菜”等间作；套作：在海拔较高的粮作区多采用“菜—麦”、“菜—豆”、“菜—洋玉”等套作。

3 榨菜苗床地选择与准备

榨菜苗床地要选在土层深厚、质地疏松、地势向阳和排灌方便的地方；在播种前一个月，对苗床地进行除草翻挖抗土，每亩用50%的多菌灵可湿性粉剂与福美双按1∶1混合喷雾进行苗床土消毒。播种前15天进行床土欠细整平并开沟作厢，厢宽1.3～1.5米， 沟宽20～25厘米、沟深15～20厘米。

3.1播种育苗

3.1.1播种时间 根据当地气候条件、栽培目的和品种特性适时播种。重庆沿长江海拔500米以下地区“永安小叶”9月10日～15日、“涪杂1号” 9月12～15日、“涪杂2号”8月30日～9月10日、“涪杂3、4、5号”9月10日～15日。海拔500米以上地区，相应比沿江提前或延后5～10天播種。作为鲜食榨菜栽培的“涪杂2号”，在重庆市海拔600米以上地区，适播期为8月20日～25日 。

3.1.2播种类型 稀播：每亩苗床用种量400～500克，同时分厢称量，并与湿润的草木灰混合；匀播：采取多次重复撒播的方法，尽力做到匀播。

3.2 苗床管理

种子播后用草木灰混细石盖种，有条件的地方再盖一层遮阳网；遇高温干旱天气，每天傍晚浇灌清粪水；播种后勤检查出苗情况，子叶出土后及时揭去覆盖物；菜苗长到第二片叶时，第一次匀苗，苗距3～4厘米；第三片叶时，第二次匀苗，苗距6～7厘米；第一次匀苗后进行追肥；菜苗4～5片叶时进行二次追肥。

4 田间栽培

4.1 榨菜栽培本田准备

本田选择：榨菜栽培土地应选在排灌良好、土层深厚、质地疏松的中性或微酸性的壤土、粘壤土或砂壤土。重粘土、砂土或过酸过碱性土壤不宜；本田准备：在移栽前15～20天进行深挖抗土欠细整平，按132厘米的厢宽进行开沟作厢，田间四周要请理好排水沟。

4.2适时移栽

榨菜原料菜苗移栽：当菜苗具5～6片真叶时移栽，力求10～15天移栽完；鲜榨菜移栽：作鲜榨菜栽培，菜苗具4～5片真叶时移栽，力求5～7天移栽完成；移栽时间：应选在阴天或晴天下午进行，切忌雨天或雨后土壤湿度较大进行。

4.3合理密植

作榨菜原料栽培的密度一般为每亩6000～8000株。“永安小叶”7000～8000株、“涪杂1号”6000株、“涪杂2号、3号、4号、5号”6500～7000株；鲜榨菜栽培密度：作鲜榨菜栽培，“涪杂2号”的密度一般掌握在每亩6000株左右，即33厘米×33厘米。

4.4田间管理

4.4.1施肥管理 底肥：以榨菜专用肥作底肥，可在移栽前按每亩80～100公斤的用量撒于土面再培土，把肥料铺入耕作层。在菜苗移栽返青成活后，每亩用100公斤的榨菜专用肥，每窝在距菜苗10厘米左右进行窝施后盖土；追肥：以农家肥和氮素化肥作追肥，栽后1～2天，用人畜粪施“定根水”；栽后15～20天，每亩用5公斤尿素对适量人畜粪进行第一次追肥；栽后45～50天，每亩用18公斤尿素对适量人畜粪进行第二次追肥；栽后75～80天，每亩用3公斤尿素对40～50担人畜粪进行第三次追肥。追肥时，若遇干旱应降低肥料浓度增加水粪，若遇雨天土壤湿度大，也可撒施干肥。

4.4.2中耕除草 二次施肥后菜株未封行前，进行浅中耕除去杂草。若土壤湿度较大进行行间深中耕。

4.5病虫害防治

防治蚜虫：菜苗第一片真叶时开始施药，每隔7天施一次。药液可用20%的氰戊菊脂，或10%吡虫灵800～1000倍液，或辟蚜雾1000～1500倍液喷雾；防治菜青虫：当菜苗出现10%的植株叶片被危害就应防治。药液可用70%艾美东，每亩2～2.5公斤兑水60公斤，或20%的氰戊菊脂40毫升对水60公斤喷雾。

病毒病防治：苗期是治蚜避害的关键。当中心病团出现就应及时防治。药液可用20%的病毒A或B，600倍液每隔7天喷一次，连续施药3～5次；霜霉病防治：发病初期用80%的代森锰锌，或50%的多菌灵，或75%的百菌清500～800倍液7天喷雾一次，连续2～3次；根肿病防治：在常发区和重病区，菜苗移栽后，结合施“定根水”，选用涪陵农科所自配的“根肿消”每亩1.5公斤对水400公斤进行灌窝。

5 适时收获

作加工原料的青菜头，最佳收获是菜株“冒顶”，即“现蕾”期收获，此时瘤茎产量和质量最好。鲜榨菜收获时期：应根据市场行情和菜株长势，当单个菜头达3两以上就可择株收获上市。

作者简介：夏波，大专学历，农艺师，研究方向：农业技术推广。endprint