论主题餐饮空间的“光色”设计

摘要：近几年，餐饮行业发展迅速，为了能够在激烈的竞争中脱颖而出，大量的主题餐饮空间涌现。餐饮空间的设计和布局对于吸引消费者而言起着至关重要的作用，其不仅仅具备简单的就餐功能，还要让人产生心理和情感上的共鸣，从而让人认为在这儿就餐就是一场心灵上的旅行。不同个性主题的餐饮空间是未来餐饮行业持续发展的潮流，其营造了与传统餐饮空间所不同的就餐氛围，主题餐饮空间的氛围需要多方面的设计来营造，本文主要从主题餐饮空间的“光色”设计来探讨。

关键词：主题餐饮 空间 光色设计

随着主题个性餐饮空间的诞生，“光色”设计在主题餐饮空间的应用日渐广泛，所以，“光色”设计对营造主题餐饮空间的氛围和文化特色起着至关重要的作用。不同的餐饮空间所涉及的“光色”设计也不同，对于餐饮空间的光色环境营造而言，其中要考虑到照亮中的照度、光度以及色温等因素。光与色是客观同时存在的事物，人只有在光的情况下才能看到色彩的存在，所以，光与色是相互影响的。

一、光与色的联系与作用

（一）光源色影响餐饮环境色调

在餐饮空间内，光源的颜色和环境的颜色会在视觉上给人带来影响。光源色是在光与色的相互作用下产生的，也就是说，一个物体只有在光的照射下才能呈现出色彩和阴影，同一物体在不同光源的照射下反射出来的色彩是不同的。在主题餐饮空间内，光色环境的营造相对重要，例如用白色的冷光和红色的暖光分别照射在一面绿色的墙面上，所呈现出来的光色效果截然不同，冷光照射下的绿色墙面会显得冰冷，颜色趋向于蓝色，而暖光照射下的绿色墙面会显得有活力，呈现原本鲜活的绿色，从而促使就餐环境更加温馨、饱满。因此，主题餐饮空间的内部照明评价不仅仅要考虑到光的强度，还要将光源和色彩纳入到考核范围内。色彩在餐饮空间内的合理应用不仅可以促进人的食欲，还会给人心理上和情感上带来愉悦的享受。餐饮空间的色彩营造需要从色度、明度和纯度三个方面着手，而光环境空间的氛围也受这些因素影响，也就是说餐饮空间内的光与色是不能脱离的。现代人工照明光源有很多种，同一面墙在不同的光源下会呈现不同的效果，即颜色变化，这也是餐饮空间光色设计所要遵循的基本原则。[1]

（二）光源的色温

光源的色彩，即色温。在照明中，一般采用色温代表光源的色表，一般色温值大于5000k的颜色为冷色，色温值处于3300—5000k的为中间色，色温值小于3000k的為暖色。所以，通常情况下，低色温光源能够发出红色光和黄色光，而高色温光源能够发出蓝色和白色光。光源的色温也会给人带来心理上不同的享受，低色温的暖色会营造温馨、饱满的氛围，高色温的冷色会营造平静、冷淡的氛围。色温和照度也是互相作用、互相影响的，在实际光色设计中，低照度的环境往往采用低色温的光源。在不同的照度环境下，关源呈现出来的色彩效果是迥异的，给人的视觉感受和心理感受也不同。因此在咖啡厅和酒吧等餐饮空间一般采用低照度和暖色调进行搭配，而快餐店和冷饮店则采用高照度和冷色调进行搭配，通过光与色的完美结合来衬托餐饮空间的氛围。

（三）光源的显色性

光源的显色性可以反映出光色，其可以影响物体在光源的照射下，表面颜色所呈现出来的质感，也就是说主题餐饮空间要突出室内装饰，则要有正确光源的选择。通常情况下，高照度的色光环境才能反映出最真实的室内色彩，低照度的色光环境反而会改变最初色彩。因此，在主题餐饮空间内的照明设计要衬托出食物的鲜美诱人，就要选择有良好显色性的光源，不同的食物类型所选择的光照形式也不同。一般情况下，大多数照明环境都要求显色指数大于85，这样的显色性特别好，通常用在住宅、医院、餐饮等照明条件高的场所，而显色指数小于85的光色设计一般用在学校和办公楼。针对主题餐饮空间而言，不同的餐厅性质和餐品设计的显色指数也有所不同，因此，光源的显色性应该结合餐饮的功能和特点来进行选择，这样才能营造出个性化、风格迥异的主题文化。

（四）光色调的明与暗

光色调的明与暗可以体现出一个物体的立体感和层次感，在主题餐饮空间内，光环境同样也可以通过明暗对比手法来体现空间的层次感。光源的明暗可以影响色调的明暗，在突出餐饮空间内某一重要功能分区时，可以通过局部突出照明来营造耳目一新的氛围。通常情况下，餐饮空间的大厅过渡空间会采用低照度的照明设计，随着空间层次的深入，照明的照度也随之升高，会给人带来“柳暗花明又一村”的体验。在主题餐饮空间内，暗的光色调可以营造出神秘和很有深度的气氛，而亮的光色调则可以衬托局部空间的醒目。因此，为了营造空间内的暗与明就要适当降低室内的照明条件，用最小的光源来营造最佳的光色效果。

二、结语

综上所述，光色设计是主题餐饮空间设计中关键的内容之一，其对于室内环境和氛围的营造起着推波助澜的作用。光与色在我们日常生活中是同时存在的，两者在照明设计中要结合考虑，通过打造光与色的变化促使餐饮空间给人带来更愉悦的享受。

参考文献：

[1]岳甜甜.浅析光与色在餐饮空间中的作用[J].科技视野，2014（17）.

（作者简介：王铭潇，女，硕士，辽宁师范大学海华学院，研究方向：环境设计）（责任编辑 刘月娇）