浙江省水生蔬菜产业“十二五”总结与“十三五”研究思路探讨

陈建明+寿森炎+杨新琴+胡美华

摘 要：“十二五”期间，浙江省选育出一批特色水生蔬菜新品种，研究推广一批水生蔬菜高效栽培新技术，筛选出一批水生蔬菜病虫害绿色防控技术与产品，系统研究了菰黑粉菌及其在茭白孕茭中的作用機理。在此基础上，提出浙江省“十三五”水生蔬菜产业研究思路，为浙江省水生蔬菜产业可持续发展提供技术支撑。

关键词：水生蔬菜；育种；栽培技术；发展思路；浙江

中图分类号：S645 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2017）18-0170-04

1 浙江省水生蔬菜产业基本情况

水生蔬菜是浙江省的重要特色蔬菜，浙江省已成为全国水生蔬菜产业强省之一。浙江省水生蔬菜种类较多，主要有茭白、莲藕、芋头、菱角、荸荠、芡实、莼菜、水芹、慈姑、水蕹菜等。其中茭白、莲藕、芋头、菱角、荸荠面积较大，慈姑、水芹、蕹菜、莼菜、芡实、蒲菜等面积较小。目前全省水生蔬菜面积约47 666.7 hm2，其中茭白27 000.0 hm2、莲藕

10 333.3 hm2、芋头5 666.7 hm2、菱角1 333.3 hm2、荸荠1 533.3 hm2 [1]。茭白主要在丽水（缙云、景宁、庆元）、台州（黄岩、临海、温岭）、嘉兴（桐乡、南湖）、宁波（余姚、鄞州）、绍兴（嵊州、上虞、新昌）、杭州（余杭）、湖州（德清）、金华（磐安、金东）、衢州（衢江）等地，模式有高山单季茭白、平原双季茭白、设施茭白、单季茭1 a收二茬种植模式4种；莲藕主要在嘉兴（秀洲）、金华（义乌、武义、金东）、杭州（余杭、建德）、衢州（龙游）等地，有藕莲、子莲、花莲等生产基地；芋头主要在金华（永康）、嘉兴（嘉善）、衢州（衢江）、宁波（奉化）等地；菱角主要在嘉兴（南湖、秀洲）、金华（金东）、湖州（南浔）等地；荸荠主要在杭州（余杭）、绍兴（诸暨）、衢州（江山）等地。

2 浙江省水生蔬菜研究进展

2.1 选育出一批特色水生蔬菜新品种

“十二五”期间，全省积极开展水生蔬菜新品种的选育与推广，在杂交选育和系统选育基础上，利用诱变育种技术、分子标记辅助育种技术，选育出4个不同熟性、高产优质、采收期整齐的单双季茭白品种（或优良单株），并在浙江省茭白主产区大面积推广应用，基本实现了茭白的周年生产。开展鲜食子莲、早熟莲藕、高淀粉莲藕等专用新品种选育，选育特早熟莲藕品种1个及鲜食品质突出、熟性较早的子莲新品种多个，还选育出优质高产多子芋新品种1个，分别是余姚市农业科学研究所与浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所等单位选育的中晚熟双季茭白余茭4号[浙（非）审蔬2012010]、金华市农业科学研究院和金华水生蔬菜产业科技创新服务中心选育的晚熟双季茭白浙茭3号[浙（非）审蔬2013011]、嵊州市农业科学研究所和金华水生蔬菜产业科技创新服务中心选育的中熟双季茭白浙茭6号[浙（非）审蔬2012009]、中国计量大学和金华市农业科学研究院选育的早熟双季茭白浙茭7号[浙（非）审蔬2015011]等茭白新品种、金华市农业科学研究院选育的特早熟东河早藕[浙（非）审蔬2010013]莲藕品种和金华红芽芋[浙（非）审蔬2011015]多子芋品种。

2.2 研究、示范推广一批水生蔬菜高效栽培技术

“十二五”期间，研究、示范推广了一批水生蔬菜高效栽培技术。

①水生蔬菜高效栽培或省力化栽培新技术的研究与示范 主要包括塘底铺膜栽培莲藕技术[2]、莲藕大棚早熟栽培技术、莲藕双季栽培技术、鲜食子莲“早鲜多”栽培技术[3]，茭白割茎叶延迟结茭技术、茭白节水灌溉栽培技术、茭白大棚+地膜覆盖促早熟栽培技术、茭白田灌施沼液高效栽培技术、茭白育苗繁殖技术[4，5]，南湖菱大棚早熟栽培技术、菱长季节栽培技术[6]、水蕹菜鱼塘浮床栽培技术等，经济效益十分显著，这些技术已在杭州、丽水、嘉兴、金华等水生蔬菜主产区进行示范。

②水生蔬菜种养结合和轮作套种新模式的创新与实践 示范推广莲藕田套养鳖（鱼、鳅）生态模式[7]、南湖菱套养泥鳅（鳖、黑鱼）模式[6]、茭白田套养鳖（鱼、鳅、鸭）生态模式，不仅提高茭白（莲藕、南湖菱）产量和品质，也改善了农田生态环境，经济、社会和生态效益十分显著；开展设施西瓜—莲藕（茭白）轮作、茭白—丝（苦）瓜套种、水稻—茭白轮作、茭白—莲藕轮作、茭白—慈姑轮作、茭白—茄子轮作[5，8]、甜瓜—慈姑轮作等生态种植模式的试验示范，达到既显著减轻水生蔬菜和轮作作物的病害发生，又明显减少化学农药使用量的目的，初步实现农药减量控害增效目标。这些轮作模式已在嘉兴、丽水、绍兴、宁波、金华等水生蔬菜主产区示范推广。

③水生蔬菜产品贮藏保鲜技术的示范推广 主要包括茭白大容量冷库贮藏保鲜技术，藕塘灌深冷水贮藏老藕技术等，通过贮藏保鲜，延长了茭白、莲藕的上市时间，提高了销售价格，经济效益显著。这些技术已在全省主要产区进行推广应用。

④茭白鞘叶综合利用技术的研究与示范 包括茭白鞘叶工艺品制作[9]、茭白鞘叶肥料化和饲料化、茭白鞘叶栽培食用菌[10]等，通过茭白鞘叶的综合利用，既显著减少茭白废弃物对农田生态环境的负面影响，又增加农民收入，美化农村环境。这些技术已在丽水、嘉兴、湖州等地进行示范应用。

2.3 研究筛选出一批水生蔬菜病虫害绿色防控技术与产品

“十二五”期间，浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所、宁波纽康生物科技有限公司等单位，研究筛选出一批水生蔬菜病虫害绿色防控技术与产品，明确了植物蜜源（大豆花、芝麻花）可明显提高卵寄生蜂的寿命和寄生率，发明了一种收集、饲养和释放田间二化螟幼虫寄生蜂的技术以及检测寄生蜂寄生效果的方法。田边种植香根草或苏丹草能引诱二化螟雌成虫产卵，但幼虫不能完成生活史。明确了黄色粘虫板能有效诱杀茭白长绿飞虱成虫，蓝色粘虫板和黄色粘虫板均能有效诱杀莲缢管蚜有翅蚜。利用水生蔬菜（茭白、莲藕、慈姑等）田套养甲鱼（鸭、鱼）能明显控制有害生物的发生与为害。宁波纽康生物科技有限公司生产的二化螟、斜纹夜蛾性诱剂对二化螟、斜纹夜蛾的诱杀效果好。噻嗪酮、噻虫嗪对长绿飞虱成若虫、烯效唑对锈病、咪鲜胺对胡麻叶斑病、吡唑醚菌酯对锈病和胡麻叶斑病防效好[11]。在此基础上，分别提出基于物理防治的茭白、莲藕病虫害绿色防控技术规程。endprint

2.4 研究菰黑粉菌及其在茭白孕茭中的作用机制

茭白是我国第二大水生蔬菜，也是浙江省最大的水生蔬菜，约占全国茭白种植面积45%。茭白的孕茭与其内生真菌菰黑粉菌的侵染密切相关，菰黑粉菌的正常侵染决定了茭白的形成。“十二五”期间，浙江大学、中国计量大学和浙江省农业科学院等单位开展菰黑粉菌的分离培养、外界因子对黑粉菌生长影响以及黑粉菌与茭白植株的互作机制研究。明确了菰黑粉菌的分离培养方法，研究了射线辐照诱变、化学农药、植物免疫诱抗剂对黑粉菌生长影响[12，13]，以及黑粉菌中转录因子的克隆与表达分析[14，15]。但至今的研究表明菰黑粉菌在茭白孕茭的过程中发挥着重要作用，茭白孕茭机制仍不清楚。进化分析表明茭白黑粉菌与玉米黑粉菌具有较高的亲缘关系，推测茭白黑粉菌对茭白的侵染机制可能与玉米黑粉菌相似[14]。

3 浙江省水生蔬菜产业“十三五”研究思路

3.1 特色新型水生蔬菜新品种选育及其高效栽培技术研究与示范

针对目前水生蔬菜品种的选育以产量、熟期为主要目标，缺乏鲜食品质为主要性状的现状，以茭白、莲藕等水生蔬菜为试验对象，在分析测定茭白（莲藕、菱角）不同品种营养成分差异基础上，通过系统选育、诱变育种技术和分子育种手段，筛选出营养丰富、鲜食品质佳的水果型茭白（藕莲、子莲、菱角）新品种，并进行高效栽培技术研究与示范。

针对现有茭白品种不耐高温、病虫害抗性差等问题，通过研究高温对茭白黑粉菌和茭白植株生长的影响机制，探明高温处理与茭白植株孕茭的关系；利用系统选育、诱变育种技术、分子标记辅助育种技术和逐代抗性检测方法，筛选出耐高温、抗性好、产量高、品质优的茭白新品种或优良单株，并进行高效栽培技术研究与示范。

3.2 水生蔬菜种质资源快速鉴定技术研究及抗逆性评价体系建设与应用

针对水生蔬菜种类多、种质资源丰富、品种名称混乱等现象，应用远程图像识别和DNA指纹图谱分析，建立水生蔬菜种质资源快速检测鉴定技术平台，为新品种选育和种质资源保护提供科学依据。针对茭白、莲藕、慈姑、菱角、芋头等浙江省重要水生蔬菜品种，收集其栽培品种和地方特色种质资源，进行抗虫性、抗病性、耐寒性、耐热性、耐旱性等抗逆性指标的检测，建立水生蔬菜种质资源抗逆性评价技术体系平台。

3.3 水生蔬菜化肥、农药减量使用技术研究与集成应用

针对目前水生蔬菜化肥用量过多、农药用量较大，产品重金属和农药残留时有超标等问题，以及全球气候异常等现象。研究气候异常变化对水生蔬菜主要病虫害的发生及其天敌控制作用的影响机制，明确主要病虫害暴发机制。构建水生蔬菜主要病虫高致病力的生防真菌菌种库，筛选出高毒力的生防菌株，通过遗传改良获得快速强力的新型杀虫抑菌菌株，研制出高效微生物源农药制剂。研究不同波长光源对水生蔬菜主要害虫的控制效果和对主要天敌的影响，筛选出高效安全的特定波长光源。研究昆虫性信息素与粘性色板相结合的害虫诱捕器，研究害虫取食为害诱导释放的互利素与非粘性色板相结合的天敌诱集器。研究种养结合、轮作模式对水生蔬菜有害生物发生及其影响机制，以及茭白田氮、磷、钾等土壤肥力指标的时序变化；筛选与模式相适应的高效有机肥料、环境友好型农药品种；提出基于该种养结合模式的茭白田化肥、化学农药减量使用技术。有机集成“生态养殖+害虫诱捕器+灯光诱杀+生物农药”的水生蔬菜化肥农药减量使用技术体系，并示范应用。

3.4 水生蔬菜高效栽培新技术的研究与示范

针对水生蔬菜产品采收难、采收效率低等问题，研究省工化采收技术。以莲藕、慈姑、荸荠为试验对象，研究农田铺底膜栽培技术，提出相应的省力化高效栽培技术规程；研发慈姑、荸荠省力化采收工具，并示范推广。

针对水资源短缺、施肥量过多等问题，研究水生蔬菜节水、减肥一体化技术。在明确茭白、莲藕、慈姑、芋头等水生蔬菜需肥需水规律基础上，研究水生蔬菜肥水一体化高效栽培技术，提出水生蔬菜肥水一体化生产技术规程，并示范推廣。

针对水生蔬菜采收期过于集中、经济效益下降等问题，研究水生蔬菜的采收期调节技术。以茭白、莲藕、慈姑、菱角、荸荠为试验对象，研究水生蔬菜大棚早熟栽培技术、单（双）季茭白割茎叶推迟结茭技术，提出水生蔬菜促早栽培技术规程、茭白割茎叶推迟采收技术规程，并示范推广。

3.5 水生蔬菜及其生长环境重金属风险评估

在浙江省水生蔬菜重要产区，选择不同环境生长的茭白、莲藕、慈姑、菱角、芋头等水生蔬菜为试验对象，对水生蔬菜产品及其生长环境土壤、水体中的铅、铬、镉、铜、锌、砷等重金属进行系统检测与健康风险评价，并构建水生蔬菜产品重金属含量分布图。

3.6 水生蔬菜贮藏加工技术研究与示范

针对水生蔬菜采后生理与贮藏加工技术研究薄弱等问题，以茭白、莲藕、慈姑、荸荠、菱角等水生蔬菜为对象，研究水生蔬菜采后生理生化的变化，加强水生蔬菜产品长期贮藏保鲜技术和加工产品技术研究，提出这些水生蔬菜产品的加工利用技术规程，提高其利用价值。

3.7 水生蔬菜废弃物肥料、饲料化技术研究与示范

针对水生蔬菜废弃物多、环境污染严重等问题，研究以茭白鞘叶（莲藕柄叶）为主要原料生产有机复合肥方法，包括茭白鞘叶（莲藕柄叶）残体发酵菌的筛选，与猪（鸭）粪联合发酵生产复合型专用有机肥方法；研究茭白鞘叶（莲藕柄叶）与化肥混配生产有机无机复合肥方法；提出利用水生蔬菜废弃物生产有机复合肥和有机无机复合肥的技术规程。开展该有机复合肥、有机无机复合肥在水生蔬菜中的应用效果评价和应用技术研究，并示范推广。开展茭白鞘叶饲料资源化技术的研究与应用，提出茭白鞘叶青贮技术，并示范推广。

参考文献

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Summary of Aquatic Vegetables Industry in Zhejiang Province during

12th Five-Year Plan Period and Their Research Thinking during

13th Five-Year Plan Period

CHEN Jianming1， SHOU Senyan2， YANG Xinqin3， HU Meihua4

（ 1.Institute of Plant Protection and Microbiology， Zhejiang Academy of Agricultural Sciences， Hangzhou 310021；

2.College of Agriculture and Biotechnology， Zhejiang University； 3.Planting Management Bureau of Zhejiang Province；

4.Agriculture Technology Extension Center of Zhejiang Province ）

Abstracts： During the 12th Five-year Plan Period， aquatic vegetable industry in Zhejiang province has developed greatly， numbers of new cultivars were selected out， and new techniques for efficient cultivation were researched and extended. Meanwhile， green control technology and products of aquatic vegetable pests and diseases were screened out. The feature of Ustilago esculenta and itsmechanism in promoting stem formation of Zizania latifolia were also studied systematically. On this basis， the research strategy of the 13th Five-year Plan Period of aquatic vegetable industry in Zhejiang province was proposed and that will provide technical support for the sustainable development of aquatic vegetable industry in Zhejiang province.

Key words： Aquatic vegetables； Breeding； Cultivation； Development thinking； Zhejiang provinceendprint