“酒店管理”课程团队建设讨论

周娜娜

摘要：酒店管理学科是随着我国经济、旅游业的发展而建立的新兴学科，在我国该学科产生只有近20年的时间，但已成为工商管理学科中的一个重要部分。《酒店管理》课程为酒店管理专业的核心必修课程，为我国绝大多数高校酒店管理专业必开课程，某些高校甚至将《酒店管理》课程列入其它相关专业如旅游管理、企业管理等。

关键词：酒店管理；团队建设

《酒店管理》课程是根据酒店经营管理与服务的客观规律，以管理理论为指导，以酒店实际业务活动为基础，以实用的管理方法与操作为主要内容，坚持理论与实践相结合，系统完备了解酒店经营服务要求的要素及酒店运行流程与其相关性，是酒店管理相关专业专科核心课程。

《酒店管理》课程团队以酒店行业人才需求为着重点、以培养管理与实践符合人才为目标，结合贵州师范大学国际旅游文化学院酒店管理专业培养方案，改变传统单一理论教学模式，开辟新式校企结合、社会嵌入的教学方式，深化教学改革。着重酒店管理专人人才培养并兼顾本学院其它专业，从需求定教学，以实践定内容，采用新式教学理念，开拓社会教学资源，将实践实习基地的功能更好发挥以服务教学工作，充分利用新技术在教学思路上进行扩展，提升教学质量，充分挖掘教学潜力，转变教学角色，构建教学考核“双评”体系，转变以前内容知识评价到人才能力评价，建立“两段、分段、多节”的课程体系，建立企业用人与学校育人的闭合空间，以利用社会资源来服务教学，使教学更为适应社会需求。

同时，在科研和教学改革带动下，建设一支知识结构合理，学历结构合理，年龄结构合理、敬业爱岗、具有团队协作精神的，能够实施素质教育、理论教学、实践指导的教师队伍，为本课程的持续发展打下坚实的基础。对于教师而言应有计划开展理论课教材、实践实训课教材、学生自学资料、教师电子教案、网络课程等课程资源的建设，将课程的教学大纲、教学教案、国内外相关课程的教学资料、案例材料等内容充分整合，形成课程资源库。同时，组织和鼓励教师合作编写课程相关教材，努力提升教师队伍素养，发挥老教师的传帮带作用，在保持总体队伍相对稳定的前提下，积极引进人才、培养年轻教师，使课程的后续建设得到保障。同时，鼓励教师在酒店行业内兼职，进行酒店运营管理和酒店内部岗位轮训，如有条件还鼓励教师自行开办酒店。《酒店管理》作为学科核心课程、酒店行业入门课程，采用课程团队与企业共同开发课程，遵循课程理论与实践相结合、经验与原则相适宜、从“需求定生产”，社会、企业需求人才的知识而设计课题体系，课程来源于社会应用于企业；课程评价从校方单一评价方式，转变为校企双方互认结构，企业与高校共同建设评价体系；明确企业与高校在课程建设中的地位，将单一平面的教学方式扩展成立体多维教学体系。

针对《酒店管理》覆盖酒店各个行政与功能部門，对相应教学板块教学任务、教学过程与酒店各部门工作任务、流程进行分析，结合行业特殊性及社会需求组织课程教学内容，从职业视角进行规划；在教学过程中将学生从讲授——听解模式到角色——体验模式上进行转变，教学环境从单一的校园模式向企业校园模式转变，企业即课堂，行业人才可走进校园，学生也可进入企业作为课堂，从行业需求不断修正调整教学内容与手段，从职业素养出发，注重企业用人能力培养。

《酒店管理》课程以旅游专业人才培养方案为出发点，从行业的需求，建立立体多维的课程体系，逐步改变原课程平面化的教学模式，从平面教学改变为立体教学，强调理论与实践结合的重要性、将理论与实践关联性加强，强调教学环节的综合性、可承接性。要求从简到繁、从易到难、从具体到抽象的规律，符合人才成长的规律，充分考虑学生就业的及时需求，还为学生提供了职业规划上升基础。在满足行业的实际需要技能要求条件下还需满足行业实际岗位需要的职业能力。

酒店行业发展与变化的速度很快，新的行业知识层出不穷，而现有教材的内容无法跟上行业变化的步伐，因此《酒店管理》的教材普遍都缺乏行业前沿知识，为弥补教材所缺乏的时代感与创新性，教师将在本课程教学内容设计时进行行业知识的大量补充与完善，在遵循目前酒店行业发展现状下，选择行业关注度高、学生学习意义较大的知识内容增加知识模块。此外，教师还将跟紧时代潮流，对已有知识模块进行创新，在授课过程中补充有鲜明时代背景的知识内容，如智慧酒店等问题。

《酒店管理》课程的性质对该课程授课教师需有扎实的理论功底与宽广的知识结构，为丰富团队校内教师的行业经验和经历，为了更好将《酒店管理》课程改革落在实处将通过与校外专家教授、相关行政单位领导人及酒店高级管理者进行切磋交流的方式，多方面开拓教师了解、掌握酒店行业发展的信息渠道。同时要求教师将进驻酒店，参与到酒店的各个管理岗位，进一步提高管理经验及增加教学案例。

总结：

在经济新常态下，第三产业发展将作为我国经济发展的新动力，第三产业人才需求十分紧缺，对于第三产业中的旅游行业而言酒店管理知识是常识性知识，《酒店管理》课程团队建设其实就是对旅游行业人才培养的改革探讨。

参考文献：

[1]关于酒店管理专业课程教学改革的思考 何秋媛 《新时代教育》 2016年第19期

[2]信息化时代酒店管理教育课程改革初探 刘畅《东方教育》2016年第08期

资助基金：贵州师范大学国际旅游文化学院“课程-团队”建设-“酒店管理”课程-团队endprint