神奇的六堡虫茶

周广熙

神奇的六堡虫茶

周广熙

六堡虫屎茶

六堡虫茶主要产于广西梧州市苍梧县六堡镇，又称“龙珠茶”、“虫屎茶”等，是小龙蛆（一种小黑虫）吃了茶叶后排出的粪便。虫茶大小如米粒，不臭不脏，色泽黑褐，用开水冲泡后汤色红褐，清香似茶，滋味浓醇回甘，其营养价值与药用价值极佳。早在明朝，李时珍的《本草纲目》中就记载，虫茶有清热、去暑、解毒、健胃、助消化等功效，对腹泻、鼻衄、牙龈出血等均有较好疗效。

据现代医学研究发现，虫茶含有丰富的氨基酸、粗蛋白、糖类、单宁、多种维生素等营养成分，以及人体所需的微量元素，对于调节人体功能有很大的促进作用。陈年虫茶入药，对盲肠炎、风湿等症有神奇的疗效，常饮用还能延年益寿。

在六堡镇的汉族、瑶族聚居区，虫茶很受欢迎。当地老百姓把野藤、茶叶和换香树等堆放在一起，从而引来许多小龙蛆，当这些小龙蛆吃完堆在一起的枝叶后，留下来的是比黑芝麻还小的粒状虫屎和残余茶叶梗。当地人用筛子过滤残叶，取其虫屎，美其名曰“龙珠”。人们将“龙珠”放在锅上炒干，将蜂蜜、茶叶、虫屎按1∶1∶5的比例混合后复炒，虫茶便炮制而成。

据清代光绪年间修的《城步乡土志·卷五》记载: “茶有八峒茶……亦有茶虽粗恶，置之旧笼一二年或数年，茶悉化为虫，故名之虫茶，茶收贮经久，大能消痰顺气。”

虫茶不仅含有茶叶的成分，而且含有茶虫吃了茶叶后所排泄出来的有机物。虫茶在农家一向是以入药为主，往往以陈年为佳。由于虫茶并非茶叶，而是一些特定昆虫啃食茶叶后所排出的粪粒，因此难免令人有所顾忌，所以它还有“茶宝”“茶精”“龙珠茶”等文雅叫法。

到了现代，虫茶的价值越发显现出来，一是六堡虫茶难得，二是其本身具有香醇浑厚的口感。虫茶泡出来的茶汤深红透亮，和普洱熟茶、六堡茶的颜色很像，带有典雅的熟香、陈香、药香，其香气浓郁，味浓略显甜，口感浑厚。

六堡“虫宝茶”

真正的农家六堡虫茶，甘甜顺滑，茶香明显（多为霜降大叶茶香）并有药香，且爽口耐泡，少许虫茶就可供五六人品尝。当然，虫茶的品质，决定于茶虫所吃的茶叶质量与虫茶的存储时间。上好的陈年六堡虫茶，品饮起来醇厚无异味，饮用后满口生津，回味悠长。

由于虫茶产量稀少，因此一公斤虫茶的价格相当于一公斤黄金。此外，一般只有陈年茶砖才会寄生茶虫，所以虫茶还具有相当高的收藏价值。据现代科学研究，虫茶的营养价值高于普通茶叶。

品饮虫茶时，需先在无色透明的玻璃杯内倒上开水，然后投入十多粒虫茶。初时，只见茶粒浮于水面，缓缓自旋打转，继而徐徐释放出一缕缕血丝般的汁液，绵绵血丝盘旋在水中，犹如炊烟雾霭，煞是好看。虫茶吸足水分后，缓缓散落杯底。冲泡完成的虫茶香气清郁宜人，颇似高档绿茶。入口品尝，只觉浓香四溢，沁人心脾，甘醇爽口。饮后，则觉余味绵长，令人心情舒畅。

虫茶不但口感好，而且还是健胃的良药，对胃功能较差的人来说，尤有助益。现今，风味独特的虫茶还远销国外，颇受东南亚各国爱茶人士的青睐。

在六堡凤冠茶场，还有一种特别的“虫宝茶”，它冲泡的不仅仅是虫屎，而是把被虫啃食过的“老茶婆”茶叶、茶枝、虫子、虫屎混合，另外加陈皮冲泡，其风味独特，也吸引了不少茶客追捧。

六堡虫茶，是汉、瑶先辈在探索自然、利用自然的过程中发现的“生态茶”，是藏在深闺人未识的“茶精”。

责任编辑：陈薇