浅谈桑树作为经济树种栽植的价值

王晨阳+黄凡哲+阎伟

“栽桑养蚕”是我国主要的传统农产业之一，至今已有5000多年的历史。在传统经营模式中，养蚕户的收入主要来自于蚕茧，桑树的价值一般都被忽视。蚕桑业日益下行的今天，蚕桑界人士发现要想平稳健康的保持蚕桑产业向前发展，就必须开拓出新的渠道和增收点。在科研院所和大型企业的研发推动下，许多农业企业、合作社及种植大户开始把桑树作为经济树种栽植，桑树的经济价值慢慢被开发，为种植者们带来了可观的经济效益。那桑树作为经济树种的特色在哪，价值有多高？笔者调查分析如下：

1 桑椹

1.1 桑椹的营养、保健功能

桑椹富含蛋白质、氨基酸、易被人体吸收的果糖及葡萄糖、多种维生素、微量元素等营养物质，有很好的补肾养心、强肝益血的食疗保健功能，对降脂和减轻神经衰弱、动脉硬化、耳聋眼花、须发早白、内热消渴、血虚便秘、风湿关节疼痛均有显著疗效。药理研究表明：桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，人肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。桑葚中还含有一种叫白黎芦醇（RES）的物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成。桑葚还可以阻止致癌物质引起的细胞突变。

1.2 桑椹的价值

果桑在我国各地栽植量较为稀少，桑椹作为小水果在市场上销售价格较高，是典型的非主流水果产品。栽植果桑，如大10、红果2号，盛产期鲜果亩产量可达3000斤以上，以市场批发价每斤3元左右计算，亩效益可达9000元以上。即使将桑椹作为果汁原材料批发给厂家，以收购价1.5元-2元计算，亩效益仍能达到4500元以上，经济效益非常可观。

桑椹加工产品的种类虽然非常丰富，有桑椹汁、桑椹醋、桑椹酸奶、桑椹酱、桑椹果脯等，但其市场占有率目前极其有限。笔者在各大超市商场调查，仅少数货柜有桑果汁、果汁饮料、桑椹酸奶等产品，至于桑椹果醋、果脯更是少有见闻。现在的消费者已经开始追求绿色、健康的饮食方式，果蔬的食疗保健功能也愈发被人们所看重。桑椹营养价值高，食療保健功能强，若形成一定规模进行开发，必会成为市场的宠儿。

2 桑叶

2.1 桑叶的营养、保健功能及其他作用

桑叶富含人体所需的17种氨基酸、粗蛋白、粗脂肪，是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”。糖尿病现代临床医学研究表明，桑叶具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效，对糖尿病、高血压、高血脂患者都有辅助治疗作用。

此外，桑叶蛋白质含量非常高，其自身特性既有抗炎消炎作用，又有排泄重金属的功效。用蛋白桑桑叶加工成饲料喂牛、羊、猪、鸡、鱼等畜禽，可替代抗生素，起到保健动物的作用，可有效预防奶牛乳房炎、猪瘟、鸡瘟等传染病。

2.2 桑叶茶、桑叶菜的价值

桑叶在市场上主要加工为桑叶茶、桑叶菜等进行销售。以山西省阳城县普通管理水平的桑园为例计算，一亩桑园每年可生产新鲜桑叶1500kg～3500kg，将一部分桑叶制成桑叶茶，以5kg鲜桑叶可制成1kg桑叶茶计算，1000kg桑叶可制成200kg桑叶茶。当地企业、合作社生产出的桑叶茶市场批发价为200元/kg，1亩桑园的年产值高达4万元，纯利润可达2万元以上。桑叶是做菜非常好的原料，《寻味顺德》中记录的一些桑叶的食法，如：桑拿鸡（以桑叶做底，覆于蒸笼上，桑叶上面铺上鸡肉，使得鸡肉去腥，桑叶又吸收肉汁）、桑叶炒清明虾（桑叶油炸跟河虾爆炒，香脆可口）等，用嫩桑叶炒鸡蛋、包饺子等味道非常鲜美。

2.3 桑蛋白饲料的价值

桑叶可作为青贮饲料饲养家禽家畜；或晒干粉碎成桑叶粉，作为家禽家畜饲养的蛋白源。我国大型饲料企业早将桑叶作为饲料原料进行了加工生产，但市场的占有率还较少，有待进行深入开发。养殖业对饲料的需求量远远大于人类对粮食的需求量，桑叶作为饲料来源广泛，资源丰富，制成饲料后将有利于缓解目前的饲料短缺问题。通过桑叶喂养牲畜，还可开发出蛋白桑鸡蛋、鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉等品牌产品。

3 桑椹酒

3.1 桑椹酒的营养、保健功能

利用现代酿酒技术酿制的桑椹酒含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素和微量元素，营养价值远远高于葡萄果酒。据分析测定，桑椹酒中的维生素B2含量是红葡萄酒的3.35倍以上，氨基酸的总含量是红葡萄酒的3.45倍以上，微量元素中的铁含量是红葡萄酒的4.49倍以上。桑椹酒还具有增强免疫功能、改善生理机能、促进造血细胞生长、延缓衰老、抗肿瘤、补肝肾、益精血等保健功效。

3.2 桑椹酒的价值

在我国的蚕桑主产区广西、江苏等地已有一些大规模的桑椹酒企业，他们依托农户种植桑椹来提供原材料，通过“企业→合作社→农户”、“企业→基地→农户”的生产经营模式得到了丰厚的利润，为农户带来了可观的经济收入。以广西象州县宏远农业科技有限公司为例，其公司为农户、合作社提供果桑苗木，并负责以3元/ kg的保底价收购桑椹，果桑苗按每亩100至120株栽植，预计亩产桑果1500～2500kg，亩产值可达4500～7500元。

4 桑树的其他价值

桑树还有其他方面的利用价值，例如桑皮纸外观美观，手感极佳，在我国已有数千年的历史，从古至今无数文人墨客为之所好；桑枝食用菌绿色健康，营养美味，市场前景十分广阔；桑白皮、霜桑叶是传统中药材，是医疗保健的佳品。