屈翠容能否复兴百胜中国？

高伊琛

继苏敬轼后，这一拥有肯德基、必胜客、东方既白、塔可贝尔、小肥羊等品牌的餐饮集团再一次被华人执掌

国庆长假还未结束，百胜中国就于10月6日宣布了一则重要的人事变动消息：现任公司首席运营官屈翠容将接替潘伟奇（Micky Pant）出任首席执行官（CEO）。该继任计划将于2018年3月生效。继苏敬轼后，这一拥有肯德基、必胜客、东方既白、塔可贝尔、小肥羊等品牌的餐饮集团再一次被华人执掌。

回溯屈翠容的职位变化，从2014年9月担任肯德基中国总裁，2015年8月成为肯德基中国首席执行官，到2017年2月晋升百胜中国总裁兼首席运营官，她在加入百胜之后主要负责肯德基业务，并开始着手复苏必胜客品牌。

消息发布的时间点很巧妙，定在第三季度财报发布的同一天。财报显示，上一季度百胜中国的净利润为2.11亿美元，高于去年同期的1.92亿美元，还特别指出，同店销售超出预期主要由于旗下肯德基连锁店的销售表现强劲。

在她的执掌下，肯德基2016年业绩提升显著，全年营业利润达6.49亿美元，同店销售增长3%，系统销售增长6%，新开323家门店，额外升级720家门店，店面总数达5224家。在屈臣氏任职期间，她也曾将屈臣氏旗下的英国美容健康连锁零售商Superdrug及Savers这两个亏损严重的品牌拉出泥淖，扭亏为盈。

屈翠容的这一能力对于此时的百胜中国来说恰好迫切需要。尽管截至季末，它在中国拥有超过7700家门店，全系销售业绩在增长，但是旗下品牌表现参差，尤其必胜客的同店销售不甚理想，其同店销售下降幅度达到7%。

百胜中国最新制定的四项战略事项显示，屈翠容用在肯德基身上的方法也将被搬到其他兄弟品牌上，比如必胜客。通过提升门店形象、更新菜单、提高食品和服务品质等来加强核心业务，并利用数字化和外卖来促进增长，整合“必胜客休闲餐厅”和“必胜客宅急送”两大业务。肯德基的成功能够被屈翠容复制下去吗？

2016年，百胜中国接受春华资本集团和蚂蚁金融服务集团的4.6亿美元投资，并在年末以独立公司的身份于纽交所上市。独立后的百胜中国对中国快餐市场更加充满野心，试图革新现状，一举扫去“洋快餐困境论”。

对内，堵上漏洞需要时间。屈翠容曾说，产品创新是必胜客复苏的核心所在，这一点肯德基在暑假期间有所证明，将鸡腿和披萨相结合推出“CHIZZA”、打造口味本土化的早餐新品“握的大飯团”，都为品牌带来了关注度和销售量。与此同时，百胜正在大力发展外卖业务，收购外卖平台，自建配送体系，根据潘伟奇所说，第三季度外卖业务占公司整体销售额的14%左右。

对外，百胜在快餐行业的老对手麦当劳正同步发力，放弃中国市场特许经营权，与中信股份、中信资本以及凯雷投资集团进行战略合作，整合数字化、个性化、人性化的软硬件，规划在2022年底将中国内地麦当劳餐厅的数量由2500家增至4500家，双方在三四线城市的竞争尚处开端阶段。

八个月前，潘伟奇指出，屈翠容在复苏品牌上有很多经验，希望她能够将其发挥到改善必胜客上来。对于百胜来说，让必胜客的同店销售转正是重中之重。endprint