黄花菜的合理密糟与采收

周萍　吴志强

摘要：黄花菜，又名金针菜，可鲜食或制成干制品。崇仁县石桥垦殖场味味黄花菜品牌2013年荣获首届江西鄱阳湖绿色农产品（深圳）展销会金奖等多项荣誉。本文介绍了其合理密植与采收环节的一些经验。

关键词：黄花菜；合理密植；采收期；采收方法

崇仁县石桥垦殖场黄花菜加工品牌——味味黄花菜品牌，在2013年荣获首届江西鄱阳湖绿色农产品（深圳）展销会金奖，2014年荣获赣州第一届家具产业博览会林产品银奖，2015年获评江西省森林食品基地荣誉。之所以能获得这么多荣誉，就是因为在生产过程中把握住了黄花菜的合理密植与采收关，保证了加工原料的品质。现就本地种植的猛子花黄花菜采收环节的一些经验介绍如下：

1合理密植，适度量产，以提高黄花菜加工品质

猛子花黄花菜种植过稀过密都不可取，要合理密植。山丘地带因土壤较稀薄，群体密度大，应采用南北向，分畦多行排列，行距80cm，株距40-50cm，667m2栽2000株左右，这样既保证每穴有足够的苗株数，又有利于通风透气，增强光照，防止倒伏，每穴栽宿根单株4-6根；如果套种菜园地，由于土壤较肥沃，故宜采用双行或三行排列或品字形，每穴栽宿根单株3-5根即可，这样既保证每穴有足够的苗株数，又有利于通风透气，增强光照，防止倒伏。667m2产量控制在150kg左右，保证产品质量。

2采收期的确定

黄花菜采收时期直接影响黄花菜加工品质的优劣，要想确保黄花菜干品的质量，适时采收时期是关键，既不能过早，也不能过晚。

2.1收获时间与采蕾适期 猛子花黄花菜的收获期为6月下旬～9月上旬，时间约60天左右。一般情况从早上7：00至中午12：00点最为适宜。在正常情况下，如果天气晴朗花开的比较晚，采收时间可往后推一些，如果是阴天，水分比较充足，开花比较早，采收时间也可适当提前，最好在早上7：00左右開始，可持续在下午17：00左右。如遇阴雨等异常天气，采收时间就应适当提前1个小时即在6：00左右，只可持续到下午16：00左右。一般在下午17：30左右，花蕾将会开放。花蕾一经开放了，就不适宜制作干黄花菜。

2.2花蕾的选择 从花蕾采摘下直到加工之前，花蕾都处于持续生长状态，采收过早，花蕾比较嫩，但并不意味着加工出来的品质就好；在采收过程中，也要观看花蕾的自身特点，花蕾发育饱满，但花蕾并未开放，花蕾的中部呈现金黄的色泽，底部和尖部比较绿，紫色已经褪去，此时采收最恰当。采收时一定要小心翼翼，避免将小花和花茎碰伤。

3采收方法

采摘时，用拇指和食指夹住花柄，从花蒂和苔梗连接处轻轻折断，边采摘边装在篓内，避免将小花和花茎碰伤，影响品质和品相。