九朝会移步易景领略昆曲文化

程奥冰

九朝会是望京桥西北角的一座徽式建筑。白色的墙面，鲜明但不突兀，静静地卧在玻璃幕墙与钢筋水泥之间，让人一见之下便觉得内心清澈了许多。

进入大门，沿着弧形的楼梯，踏着朵朵祥云，很快就会步入“九重天”戏楼。戏楼位于会所的中心位置，秉承着道家九重至极的思想，二三层通透，天通地气，敞阔而志高。座位在布局上保留了传统特色，上下分二，既有二层贵宾娴静雅间，又不乏台前优亢散座；更让人眼前一亮的要算是齐聚两侧的床餐区，可席坐而就，可靠依而倾，更可与演员近距离接触。置身其中不乏文人士大夫随欲之感，悠哉之至。整套昆曲班底全部由昆曲艺人精心打造，从视觉感官到史实追溯皆以“九重天”的全新理念定义九朝昆曲，以求天人合一的至高境界，让听者思古赏今，陶醉悦然于戏剧展示的世界。

听罢昆曲，移步拢翠茶院，身着灰白长衫的女子会款款相迎。茶院以九朝茶道为底蕴，包含“红楼梦”和“秦淮八艳与贡院”两大区域，二者近邻但彼此有别，空间各自安静私密。“红楼梦”区从结构设计，到灯光色彩，甚至于材质选取无不散发出奢华、富贵之意，又不失文雅、情调。地面、天顶及四壁每一个细节都流淌着《红楼梦》中久远的文化气息，似梦似真。更沿用古人“踞蹋”的生活习惯，真实再现古代文人之雅趣，别有洞天。咫尺相对的便是“秦淮八艳与贡院”区，区域整体感觉清丽素然，结构设计简单实用，但又不失华贵之气。古意盎然的朴素与雅洁，将明末清初秦淮河畔“才子许佳人”浪漫凄美的爱情故事演绎得淋漓尽致。

出了茶院是精心设计的庭院景致餐厅，名日镜花缘。来宾可于高低错落中领略绿树掩映的幽雅。餐厅取苏州园林之长，把有限空间巧妙地组合成变幻多端的景致，亭台景阁怡然而置，小桥流水嫣然逼真，以画代景，意趣非凡，移步易景，纵目皆然。闲坐水月轩，醉品镜花缘。

二楼至三楼的旋转楼梯更为玄妙。一圆形影幕悬于顶端，如一轮满月，月中嫦娥翩翩起舞。私人厨房是会所内的另一大特色：“厨房”均以永乐宫壁画为饰，搭配博洛尼最新理念的私家厨房用具，两者交相呼应，对比鲜明强烈，再现了古典与现代、豪华与典雅的完美结合。置身于此，仿佛穿越古今时空的隧道做时光之旅，在怀古的同时感受现代文明、现代科技带来的方便与舒适。“厨房”配备高级私人厨师，可根据各自所需量身打造精美大餐；也可以亲自体验，大显身手，为自己的家人和朋友送去关怀与温暖，尽显“私人”特色。

尤其值得—提的，是九朝会的“九朝十八景”。“九朝十八景”风格迥异、内涵丰富，既有情调浓郁的私密茶席，又有敞亮闲聚的园林散座，更不乏大气的宴请专区。在设计上，“九朝十八景”注重从细节处精雕细琢，点滴中承载内涵，不管是一梁一栋、一阁一台，还是一席一厅，处处都彰显出东方文化的独特气质和魅力。

九朝会主要餐饮以精工细作的九朝宅门菜为主，集官府菜、杭帮菜、养生食医餐、川菜、粤菜、鲁菜等菜系之大成，挖掘古烹饪技法，传承士大夫美食。身处“九朝十八景”历代写意的风雅之中，欣赏从吴侬软语的风花雪月，到推杯换盏、高朋满座的唱和情韵，再加上晚间场内的昆曲评弹，可以说九朝会是以食色相怡、极致低调的方式给顾客带来超越感官的宴饮体验。

这里给朋友们介绍几道令人难忘的菜品。江南文火小牛肉是我最喜欢的一道菜。它选用新西兰进口优质雪花牛肉，用杭帮菜传统手法制作而成，牛肉本身的鲜美与细腻的口感充分保留，酱香味浓，有独特的小牛肉的乳香与细嫩。葱烧海参也是我比较喜欢的一道菜。菜品的灵感来自王羲之书法。相传王羲之7岁学书，12岁读前人笔论。他的行草书最能体现雄逸流动的艺术美。后人以“飘若浮云、矫若惊龙”来形容他的字体。而九朝会选用产自日本青森的5年以上野海参，用传统鲁菜葱烧的手法制作，配以沙棘汁合制的粗粮饴铬面，海参软糯入味、葱香浓郁。面条筋道爽滑，充分吸收汤汁，回味无穷。出品后的菜结构简洁、线条流畅，颇像几分王羲之的书法笔锋，是向“书圣”的致敬之作。

手剥野生龙井虾仁是九朝特色菜之一，是杭州菜的代表作。相传乾隆微服私访，在杭州农家喝倒一杯龙井新茶，深感清香可口，趁人不备暗抓了些茶叶离去。后来在市内餐馆用膳，叫店伙计用此泡茶。店伙计看到乾隆内着龙袍外露一角，急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁，惊慌中竟把店伙计抓在手中的茶叶当葱末撒到锅内。想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽，滋味独特，吃得乾隆點头称好。此后，这道菜肴便成了杭州名菜流传至今。