食用菌工厂化背景下《食用菌栽培》课程教学方法改进初探

张娣+韩超慧+赵胜利+杜学成

摘 要 随着食用菌产业工厂化发展趋势，本文以项目教学模式改革应用到高职《食用菌栽培》教学中，阐述了教学内容的优化和教学方法的改进。实践证明，本课程设计的实际应用提高了教学质量，实现教学过程与食用菌工厂化岗位工作过程的无缝对接。以培养适应食用菌产业发展需要的高素质技能型人才，对食用菌教学方法改进进行了初探。

关键词 食用菌 工厂化 教学方法 改进

中图分类号：S646 文献标识码：A

1 教学内容的优化

1.1 课程设计要有工厂化的思路

随着食用菌工厂化市场自我调节，全国工厂化企业数量有变化，总体趋于稳定。发达地区因配套设施和相应产业政策到位而逐步走向成熟，其食用菌工厂化发展从规模、技术水平和产品质量等方面均有很大提升。然后，随着食用菌工厂化市场趋于成熟，技术过硬的技术人员日益缺乏。

1.2 优化后的教学内容

采用“季节分段，生产任务化”开展整体教学设计，依托校企合作平台和校内生产性实训基地，基于食用菌生产过程，形成4个教学项目（走进食用菌、菌种生产与管理、出菇管理、能力提升），将食用菌教学、专业综合实训、 实训基地生产任务有机结合，实现学习过程就是生产过程。

2 教学方法的改进

2.1 与时俱进的授课知识

在教学内容方面，教师的讲课要有新内容，要有独到的见解，要不断充实教学中的信息量，包括学科的最新成果、教师的科学思想和创见、学科的前景、存在的问题等。在讲解过程中，首先，在研究、使用现有教材的基础上，结合当地生产情况和需要，确定重点内容，广泛搜集资料，补充一些好经验、先进技术和任课教师在科研、生产实践中探索出的规律、积累的经验以及失败的教训，还要安排学生阅读该课程相关的科技期刊和专业文献，写出综述论文，使学生在学习理论的同时，又了解了学科动态，还能吸取经验、掌握实用技术。其次，要善于挖掘学科内容之间、问题与问题之间的内在联系，使教师所讲授的内容形成结构严谨、完整统一的逻辑体系，从而拓宽学生的视野，提高教学水平。

2.2 行之有效的互联网+课程教学

教师利用多媒体系统的直观性、可视性和演示性特征。在教学过程中通过图片、动画、视频等视听效果，使讲授的内容条理化、具体化，增强学生的感性认识，大大提高了单位时间的教学效果。

2.3 有效采用项目教学手段

项目教学法可以有效地建立课堂学习与生产实践活动的联系，是现实生产实践活动的一种反映，学生的学习更有实用性、针对性和实践性。应按照先易后难、先简单后复杂的原则科学设计食用菌实践教学项目，注重培养学生的实践操作能力和岗位工作能力，注重理论知识与实践操作技能的贯通和连接，注重培养学生的职业素质。项目教学要充分调动学生的积极性，发挥学生的主动性，通过项目实践使学生的动手能力充分得到锻炼，使学生学到从事食用菌生产的必须技能，包括交流能力、实践能力、合作能力、应变能力、分析能力、综合能力和解决实际问题的能力。

在教学中要根据讲授内容灵活运用启发式、互动式、引导式等多种教学方法，通过提问、讨论、课堂交流、学生课堂讲授等途径促进课堂教学的效果，同时也提高了学生学习的兴趣和主动性。

3 企业顶岗提高就业效果

现代食用菌栽培的教学要针对食用菌工厂化生产的岗位能力要求，理论与实践相结合，校内项目实训与工厂化相关岗位实践要求相结合，校内小规模生产实践与工厂化大规模生产实践相结合。尽可能使校内实践项目教学与工厂化生产岗位无缝对接。可以通过顶岗实习来实现工厂化生产的实验实训。

顶岗实习是高职院校实践性教学体系的重要组成部分，是职业教育实现工学结合，突出学生就业能力培养的有效形式和重要途径。顶岗实习已成为校企合作、产学结合人才培养模式的一种实践模式。安排学生走入生产一线，进行劳动锻炼，在生产一线的诸多岗位从事生产性劳动，其身份既是学校的学生又是企业的员工。顶岗实习的优势是既可以让学生以企业员工的身份接触到企业真实的工作环境，又可以使学生的实习环节与就业环节实现“零距离”对接。

4结论

随着食用菌工厂化发展，以项目教学模式改革应用到高职《食用菌栽培》教学中。教学内容决定了学生的基本知识结构和基本能力的形成。在食用菌工厂化生产的趋势下，迫切需要優化《食用菌栽培》课程工厂化知识体系与传统栽培知识体系结构，采用“季节分段，生产任务化”开展整体教学设计，依托校企合作平台和校内生产性实训基地，基于食用菌生产过程。要面向食用菌企业的岗位要求，与时俱进，以满足现代食用菌工厂化生产的需要。

本文分析了食用菌生产现状；优化了教学内容；诊改了教学手段。食用菌工厂化背景下《食用菌栽培》课程教学方法诊改初探，四个教学方法提高了教学质量。实现教学过程与食用菌工厂化岗位工作过程的无缝对接。以培养适应食用菌产业发展需要的高素质技能型人才。

参考文献

[1] 赵春艳，刘蓓，侯波等.近五年我国食用菌出口情况分析[J].中国食用菌，2012（6）：58-61.

[2] 何剑为，娄虹，回晶等.高等学校食用菌栽培学课程教学改革研究[J].高等农业教育，2015（9）： 65-67.endprint