球衣上的美食

小五

足球和美食，意大利最著名的两样东西，亚平宁半岛最负盛名的两大文化输出项目。巴乔，托蒂，因扎吉；意面，披萨，巧克力……普通人或许很难从两者之间找到共同点，但艺术家卡尔洛·利布里另辟蹊径，将球队概念延伸到了城市文化，并将城市特色之一——美食包装成了足球俱乐部战袍。让我们一起来品味这份“印在球衣上的菜单”吧！

橄榄丸子·阿斯科利

这是亚平宁东海岸马尔凯大区阿斯科利皮切诺的特色美食，经过各种改良和创造后已经是非常普遍的意大利佳肴。它的具体做法是将当地优质青橄榄腌制去核，然后把调配好的内馅填充进去，裹上面粉后下锅炸至金黄色即可。内馅可根据个人口味来选择，独特的青橄榄与肉类相结合，不仅去除了肉的腥味，对本身的香味也有提升作用。外酥里嫩的口感让它成为了前菜的极佳选择，装在锥形纸袋里则是惬意的街边小吃。

以此为灵感的球衣主题色为橄榄绿，双肩采用类似肉馅的颜色，看上去有一种复古感觉。阿斯科利已经淡出意大利主流足球视野一段时间，他们上一次参加意甲是2006-07赛季，很多球迷应该还记得，他们的球衣主体色是跟尤文图斯、乌迪内斯和锡耶纳一样的黑白剑条。

青蒜酱意大利面·热那亚

意大利北部港口城市热那亚有两支意甲球队，每年都会奉献“灯塔德比”，但青蒜酱才是这座城市的文化标志。最近热那亚机场通过了一项新规定：旅客的随身行李中允许携带超过100毫升的液体，但仅限于青蒜酱，最多可携带半公斤！虽然这是一项促进购买力的举措，但也侧面反映出了青蒜酱的欢迎程度。

之所以叫青蒜酱，是因为酱料中含有蒜泥，而它与新鲜的罗勒叶、松子、橄榄油和奶酪搅拌后呈现出的是一种清新的绿色。蒜泥和罗勒叶组合出的独特香味，配合奶酪制造出的绵密口感，是其他任何一种食物都无法模仿的，它与意大利面和面包堪称完美的搭配。

这款球衣设计得像是一套门将服，墨绿配色凸显沉稳大气，清新脱俗。

米兰烩饭·国际米兰

米兰是时尚之都，也是足球之城，更是美食之城一米兰烩饭就是这座城市的代表之一。意大利人不仅喜欢意大利面、披萨等面食，也能制作出好吃的米饭。只不过意大利的米饭通常是烩出来的，也就是牛肉高汤配上牛油和奶酪，浇漫过米饭后熬制而成。美食要追求色、香、味俱全，米兰烩饭的“色”堪称一绝：宽圆盘铺上一层金灿灿的黄色米粒，配上藏红花粉调制出来的颜色，彰显出了米兰城的高贵气质。烩饭通常与带骨牛腱一起搭配，这样第二道餐也省了、

“烩饭”被设计成国际米兰战袍，也许是因为它和蓝黑军团的门将服有些相近。金黄色的主体加上无数点缀，你可以说是小米粒、小括号或是小“x”，总之，如果汉达诺维奇将它穿在身上，应该有迷惑对方前锋的作用。

千层面·博洛尼亚

第一道里最著名的菜色登场了！千层面虽然不如传统意面和披萨那么受欢迎，但仍是意大利最著名的美食之一。博洛尼亚这座古老的城市有着很多、很丰富的美食，其中番茄肉酱（Ragu））十分普及，它几乎可以出现在任何一家意大利餐厅的菜单里。博洛尼亚千层面的主要特色就是加入肉酱，制造者会先将肉馅、蔬菜丁和番茄酱混合调制成肉酱，再将肉酱、面粉、奶酪按比例均匀铺在面皮上，面皮的多少决定了“层”数。准备就绪后放进烤箱，不用等端上饭桌，烤制過程中散发的扑鼻香味就会不断勾起你的欲望。

这款博洛尼亚球衣以蛋黄色为主体，肉酱色的波纹上下排布，形成“千层”效果，与博洛尼亚的古色古香相契合。

阿马特里切空心粉·罗马

从意大利北方吃到南方，空心粉是必须要尝试的。阿马特里切作为罗马及拉齐奥大区这款特色美食发源地而存在，同时也是拉齐奥主席洛蒂托的故乡。可令人遗憾的是，世界上其他地区的人了解和熟悉这里，一般都是因为接二连三的地震。

细心的朋友应该可以看出，意大利菜吃法比较单一，但做法和配料却很讲究。阿马特里切空心粉的配料十分丰富，有风干的猪面颊肉和羊奶酪，还有必不可少的西红柿。腌制的猪面颊肉类似于五花肉，但味道更鲜美，口感更细腻；罗马地区的羊奶酪基本是由绵羊的鲜奶发酵而成，味道独特，营养价值非常高。

为罗马设计的这款球衣，可以说十分接近本来的颜色，暗红的球衣主体上用奶酪色芡出水纹形状，艺术感极强。

芜青叶意面·巴里

芜青类似我们生活中常见的大头菜，原产于地中海沿岸地区，中国有引进。但这里说的芜青叶，中国人是不吃的——这就好像我们吃茴香叶，而意大利人吃茴香根一样。芜青叶是意大利特色植物，普遍种植于拉齐奥、普利亚和坎帕尼亚大区，烹熟后嚼起来脆脆的，味辛涩，有点像雪里蕻，作为炒菜不算十分可口；但配上意大利面、特别是猫耳朵形状的意大利面，却是相得益彰。蒜瓣炝锅是烹饪时必不可少的步骤，《足球周刊》记者王勤伯老师做这道菜最为拿手。

巴里是普利亚大区（位于亚平宁半岛的“鞋跟”部分）的首府，标志是大公鸡。作为南部第二大城市，这里的球队仍然征战意乙有点可惜。这款艺术化球衣的颜色为绿色，与巴里传统的红白两色相悖。

拿波里披萨·那不勒斯

如果吃不惯意大利面或烩饭，可以试试纯正的意大利披萨。这一美食正是发源于那不勒斯，而最经典的“拿波里披萨”只有两种口味：一种叫玛格丽塔，另一种叫玛里娜拉。现在那不勒斯城最古老的披萨店，仍只卖这两种。这里要说的是“玛格丽塔”，相传这是当时一位那不勒斯厨师为致敬玛格丽塔女王而创造的，主要配料是罗勒叶、马苏里拉奶酪和番茄酱，正好组成意大利国旗的颜色。纯正的那不勒斯披萨是薄饼，配料也很简单。配上马苏里拉奶酪加热后拉丝的效果，无愧人间第一流行美味。

该款球衣的设计独具一格，主体是一张披萨自然摊开的形状，肩部是披萨边缘的颜色，只可惜没有罗勒叶的绿色。以那不勒斯特立独行的气质，未来没准真有可能推出这样一款球衣！

会枪鱼酱汁炖牛肉·都灵endprint

来到“硬菜”部分了！在这份菜单里，大部分“第二道”来自北方，先从都灵吃起。都灵所在的皮埃蒙特大区有着发达的畜牧业，当地自产的牛肉肉质鲜美，都灵城的标志是公牛，代表都灵的“硬菜”当然就是牛肉了。选一块上等牛腿肉，剔除多余的肥肉，和胡萝卜、芹菜、洋葱、月桂、白葡萄酒一起炖，炖熟之后取出牛肉切片，剩余辅料再同金枪鱼、沙丁鱼、熟鸡蛋、山柑、青橄榄搅拌成酱汁备用。将调好的酱汁淋到牛肉切片上，配以柠檬，一道金枪鱼汁炖牛肉就做好了。其窦这款美味当前菜吃也是可以的。

都灵的设计球衣采用了酱汁颜色，肩部色调略深，散发着典雅庄重的气息。看上去，都灵这头“牛”并非“绝地斗士”，而是有着安静性格。

炸肉排·AC米兰

这里需要提醒一下，虽然同为米兰城的特色菜，但这道炸肉排最好不要和之前提到的烩饭同时点，因为后者最好的搭配还是牛腱肉。中国人一般喜欢吃炸鸡排，而在米兰，流行的却是炸猪排。炸猪排的做法很简单：选几块猪排，切掉零散小块骨头，大骨可保留，裹上蛋清和面包屑就可以下锅了。注意，这里不是用面粉，而是用面包屑，这样嚼起来更有颗粒的感觉。另外，下锅用的油最好是牛油自然融化，或半食用油、半牛油，点餐时也别忘了问服务员要点蔬菜配着吃。值得一提的是，这道美味深受国际米兰“少东家”张康阳的喜爱。

相比传统红黑剑条衫，这款“炸肉排米兰球衣”没什么特别之处，颜色灵感来源于炸肉，比都灵队服的颜色略深。

奶酪土豆饼·乌迪内斯

这道菜是这份菜单第二道中唯一的非肉类，但果腹程度与肉类相比丝毫不差。制作方法是将土豆和洋葱切碎，与奶酪屑揉在一起，捏成厚饼状；然后将奶酪片铺在平底锅上，放上厚饼，不用倒油，直接煎。奶酪片融化并与厚饼合为一体后，在另一个平底锅上平铺奶酪片，将厚饼翻进来，同样的步骤，注意别粘锅。这样厚饼两面都融进了奶酪，煎到焦黄、成型之后出锅。

这款乌迪内斯的设计球衣毫无疑问是土豆的颜色，土豆片和土豆瓤组成了球衣的肩部和主体。球衣中下部密密麻麻排满了类似蜂窝状的六边形图案，颜色自上至下、由浅入深。除了与土豆饼中的块状物相似，设计元素中还有乌迪内斯翻新主场弗留利的彩虹糖座椅。

牛排·佛罗伦萨

这道菜的本名可能很少有人知道，但它的另一个名字——“T骨牛排”应该是如雷贯耳。佛罗伦萨牛排的历史，可以追溯到这座文艺复兴名城的诞生，在意大利人的习惯中，这道菜有时会被直接称呼为“Fioremina”。佛罗伦萨牛排选用的是牛身上的腰肉或排骨肉，切下后至少要放进冰窖搁置两周以上，为的是去腥变嫩。制作时木炭或炉烤都可以，这绝对是技术活，生熟度非常重要，通常要带血才够地道。一盘正宗的牛排，不仅要外焦里嫩、鲜嫩多汁，还要让食客在入口时感受到肉质的纤维变化，同时不能有一丝肉腥味。这款牛排搭配上产自托斯卡纳的红酒，完全是适合情侣分享浪漫和满足的佳肴。

设计球衣为烤肉色斜挂网格，球迷一眼看过，很容易迸发出想要欣赏里面肉体的冲动。

烤肉串·佩斯卡拉

这是“第二道”中唯一的南方菜，也是仅有的一道中国食客们经常能品尝到的料理。串儿怎么烤，这里就不说了，反正烤羊肉才是王道。意大利烤串原材料选用的是佩斯卡拉所在大区（阿布鲁佐）的羊羔，想吃正宗的味道必须得来这里，因为意大利北方人是不怎么吃羊肉的，很多超市里甚至买不到羊肉。只是有一点，意大利人的烤串只是两面撒盐，味道不够重，所以笔者一直想引进孜然给他们。还记得我们的前菜来自哪个地方吗？阿斯科利，那里距离佩斯卡拉很近，由此可见意大利南方人对炸、烤食品有多痴迷。

佩斯卡拉俱乐部的标志是小海豚，而这次，“小海豚”配上了烤肉色，看上去好像有点不和谐……还是天蓝色的球衣好看吧？

烤茄予·克罗托内

亚平宁半岛的“鞋底”卡拉布里亚大区盛产茄子，很多菜都是以茄子为主料，比如茄丸、炸茄片等等。意大利人对待配菜里的蔬菜就两种方式：要么生吃，要么烤。一些生菜倒点橄榄油即可食用，而像茄子、小南瓜这样的，就要切片烤一烤吃着才香。抹点橄榄油，铺在锡纸上，拿到烤箱或烤炉里，然后随自己的口味撒上食盐、胡椒、香醋或橄榄油等调料……别忘了配酒，红肉配红葡萄酒，海鲜配白葡萄酒，这是意大利饮食的规矩。

幸亏设计师沒有把克罗托内的球衣设计成通身紫色，否则就成“紫百合”佛罗伦萨了。球衣主体颜色像是茄子在空气中氧化后的颜色，对这支上赛季完成保级奇迹的意甲弱旅来说，未来如果将球衣设计成这样，对于推广宣传或许会有一定帮助。

雪花酥·桑普多利亚

吃完正餐，进入甜点主题，这也是意大利饮食文化中很重要的一部分。即使你平时不爱吃甜品，也不妨尝一尝。热那亚所在的利古里亚大区和都灵所在的皮埃蒙特大区相邻，很多食物在两地都很流行，比如“雪花酥”这种甜点。它的做法是将鸡蛋、面粉、牛油和白糖混合在一起揉成团状，铺平后用模具搞出花样。热那亚当地特色是做成小雏菊的样子，6个花瓣，中间抠出花蕊，放到烤箱里烤，出炉后撒上些许糖霜，像雪花一样，口感酥脆香甜。所有雪花酥都是手工制成，既可以作为饭后甜点，又可以当成休闲小饼干。

桑普多利亚的球衣设计突出了“雪花”造型，主体看上去像是一款桌布。如果让那些潇洒的“水手们”穿上这件衣服，想必会有特殊“笑果”。

巧克力·尤文图斯

可可，最早是由萨沃亚公爵的军队引入皮埃蒙特，当时亚平宁处于西班牙王国统治之下，巧克力的魔力迅速通过都灵皇宫贵族传遍了整个公国。时至今日，都灵仍是意大利著名的“巧克力之城”，全意大利以巧克力为业的人，这里占40%，闻名世界的费列罗巧克力也是在此地诞生。18世纪，都灵诞生了一种混合咖啡、巧克力和奶油的热饮，名叫“比切林”；到了19世纪初，板状巧克力工艺在都灵日渐成熟，这种食品的主要形态就此确定。都灵产的巧克力香甜可口，搭配当地另一特产——皮埃蒙特榛子堪称完美，著名的Nutella巧克力酱就是两者融合的典范。

尤文图斯的设计球衣图案参考了板状巧克力的样式，黑巧克力配上白巧克力是不是更适合“斑马军团”？

潘多罗黄金蛋糕·切沃

托尼甜面包和潘多罗蛋糕，是意大利人庆祝圣诞节和复活节的传统食品，前者来自米兰伦巴第大区，后者则来源于维罗纳。一到过节，各式各样的潘多罗蛋糕就会出现在店铺货架上，其口感松软，闻起来有香草的清香；外皮棕色，轻轻剥开里面则是诱人的金黄色。制作者会用特殊模型将其烘焙成八角形，然后撒上糖粉，好似白雪皑皑的阿尔卑斯山。有的潘多罗蛋糕含有内馅，烘焙师傅将糕体挖出一个个小洞，填入奶油、巧克力，发展出不同口味。

“潘多罗蛋糕球衣”被分配给切沃这支球队，而不是维罗纳，是因为“飞驴”作为这座城市一个区的代表已经常年稳定在意甲。这款球衣最大特点是白色八角形状，可是这与阿尔卑斯山的概念相去甚远，倒是有点像小丑的帽子。

西西里乳酪蜜饯蛋糕·巴勒莫

亚平宁半岛外西西里岛得天独厚的地理位置，造就了多民族、多种族大融合的独特文化现象。历史中，西西里相继受到希腊、迦太基、罗马、拜占庭、西班牙等文化影响，乳酪蜜饯蛋糕则是这种民族融合的产物。原料中的鲜乳酪和蔗糖是由阿拉伯人引进的，诺曼人统治时期创造了杏仁糖，巧克力和海绵蛋糕来自西班牙，蜜饯则是巴洛克时期带来的。这种蛋糕的制作过程相当复杂，不能说非常精致，但异常讲究，传统工艺会在造型装饰上费很大功夫，以求达到任意角度切下任何一块蛋糕都能保持美观的艺术效果。

西西里鲜亮张扬的配色，有别于传统意大利风格，体现到球衣上，如同刮起一阵靓丽之风。这件球衣堪称此次所有创意作品中的翘楚，只可惜新赛季只能在意乙看到这家俱乐部了。endprint