加大食品安全知识普及

马未都虽是收藏名家，但未必懂得瓜果的风干现象。有的瓜果在风干过程中，皮与瓤会一块烂掉；有的瓜果在风干过程中，哪怕里头的瓤干掉了，外皮还在。表层坚韧的西瓜就属于后者。实际上，调查发现，西瓜本身并没多少利润，喷洒防腐剂更容易加速腐烂不说，又增加了成本。作为名人，在食品安全问题上，一定要对自己的言论负责，一篇错误的言论，一段有失科学水准的视频，很可能被误传，对辛辛苦苦种田的广大瓜农以及种瓜业都可能造成致命的打击。

在這起西瓜谣言风波中，相关专家与食药监部门的及时辟谣无疑值得点赞。谣言止于智者，但智者不能只是专家学者，也要靠科普来培育更多普通智者。因此，行业科学家和从业者应长期加大力度科普食品安全知识，比如防腐剂、添加剂的正常剂量使用知识，让消费者不再闻“剂”色变，养成科学理性的消费习惯。 （何勇海）endprint