我国酒店集团提升竞争力的途径研究※

尹玉芳

(1.上海财经大学国际工商管理学院，上海 200433；2.上海师范大学旅游学院，上海 201418)

我国酒店集团提升竞争力的途径研究※

尹玉芳1,2

(1.上海财经大学国际工商管理学院，上海 200433；2.上海师范大学旅游学院，上海 201418)

文章在对企业竞争力理论中的竞争优势理论、创新学派、能力学派、资源学派进行梳理的基础上，提出了我国酒店集团提升竞争力的十条途径，分别体现在品牌资产、竞争战略、主题设计、创造顾客价值、酒店管理制度、管理创新方法、兼并与收购、人力资源体系、地理位置、轻资产化等方面。最后总结了我国不同酒店集团和非标准住宿业亟须解决的竞争力问题。

竞争力;酒店集团;途径

国内外很多学者对竞争力进行过解释，比较权威的有普拉哈拉德和哈默(C·Prahalad and G·Hamel,1990)以及《世界经济论坛》(WFF)(1994)的定义。我国学者金碚认为，在市场经济中，竞争力最直观地表现为一个企业能够比其他企业更有效地向消费者(或者市场)提供产品或者服务，并且能够使自身得以发展的能力或者综合素质[1]。

企业的竞争力是企业自身所具有的一种能力，并使企业区别于竞争者，其重要性不言而喻。本文在梳理竞争力理论和学派发展过程的基础上，将这些理论应用于实践当中，总结出适合中国酒店集团发展需要的提升其竞争力的途径，从而可以帮助我国酒店集团提升竞争力，缩短与国际知名酒店企业之间的差距。

1 研究理论

1.1企业竞争力理论

1.1.1 竞争优势理论

竞争优势理论最早由迈克尔·波特教授提出，提出时间为1980—1990年之间。他提出了三种竞争战略，分别是成本领先战略、差异化战略、集中化战略，这些观点在他的三本书《竞争战略》《竞争优势》《国家竞争优势》中得到反映。

1.1.2 资源学派

资源学派以沃纳菲尔特为主要代表,强调资源的重要性，认为资源优势会形成竞争优势，尤其是特殊的、稀缺的资源。另外，还有一种资源观是将社会资本纳入其中，社会资本能够为企业提供收益[2]。

1.1.3 能力学派

能力学派的代表人物为普拉哈拉德和哈默，后经兰格路易斯、斯多克、伊万斯、舒尔曼、福斯、提斯、皮萨诺、苏安等学者的发展成为一个比较完整的理论体系。能力学派又可划分为两种具有代表性的观点：一是普拉哈拉德和哈默为代表的核心能力观，另一种观点是以斯多克、伊万斯和舒尔曼为代表的整体能力观[1]。

1.1.4 创新学派

创新学派的创始人是约瑟夫·熊彼特。创新学派认为，客户新需求、新技术等都是创新，并可以发展成为竞争力。

1.2国内的酒店竞争力研究综述

如何提升酒店企业竞争力水平, 进而促进酒店业持续健康发展是众多酒店企业和学者面临的现实问题。国内对酒店竞争力的研究内容集中于以下方面：

1.2.1 酒店竞争力提升途径

吴本(2005)从组织创新的角度来探讨饭店提升客房产品竞争力的途径[3]。李少游、袁媛(2010)运用波特的“钻石模型”对大连经济型酒店的竞争力进行分析[4]。李舒新、陈伟霞(2011)针对上海会议型酒店提出竞争建议[5]。除了从管理创新、组织创新、政府支持等层面可以提升竞争力之外，从细节之处着手也是途径之一(史凤霞，2015)。袁亚忠、侯辉(2009)认为我国酒店集团与外国酒店集团关于竞争力的不足主要体现在软实力方面[6]。

1.2.2 酒店竞争力评价及指标体系

沈钢(1998)研究了上海中亚饭店各竞争结构要素的机会指数[7]。赵黎明、翁钢民(2005)等建立了饭店可持续竞争力的评价指标体系[8]。王新、谷慧敏(2001)指出国内饭店管理公司较国外饭店管理公司竞争力的弱势因素包括品牌声誉、可信度、销售网络等[9]。余构雄、李力(2010)引入生态位理论中的态势理论，构建了区域城市星级酒店的测评指标体系，并对珠三角区域城市星级酒店的生态位进行测评[10]。

1.2.3 品牌资产竞争力

陈雪钧、马勇(2007)总结归纳了锦江酒店集团品牌资产经营的成功经验,并提出了优化我国饭店集团品牌资产经营的策略[11]。李明宇(2013)针对体验营销对于酒店品牌建设的必要性进行分析和探讨，最后提出基于体验营销的酒店品牌建设的策略及途径[12]。品牌资产的落地和实现是要以高质量的服务来体现的。

锦江作为我国酒店领域最大的一个集团，其品牌发展得到了我国学者最多的关注(许卫华，1997；李庆，2007；陈雪钧、马勇，2007；金京星，2011；关菲菲，2014，等)。在国外酒店品牌建设方面，我国学者关注的都是国际知名酒店品牌，如新加坡悦榕集团(杨柳、雷新敏，2012)，洲际酒店集团(何小林，2014)，喜达屋集团(谢琳，2014)等。

2 提升酒店集团竞争力的途径

根据企业竞争力的相关理论，本文总结出以下十条提升酒店集团竞争力的途径，竞争力理论与酒店集团竞争力提升途径之间的关系可见图1。

2.1注重品牌资产的发展

品牌具有提升酒店价值的作用,是酒店的核心竞争力之一,品牌资产是企业最重要的无形资产之一。酒店的品牌文化蕴含着酒店经营管理的精华，是酒店文化重要的构成部分之一，是酒店价值观的表现。在欧美发达国家，酒店的品牌发展历史已经很久，形成一整套丰富的运作机制，例如品牌资产评估、交易机制等。

图1 与竞争理论对应的提升我国酒店集团竞争力的途径

2.2实行合适的竞争战略

2.2.1 集中化战略

实施集中化战略的酒店集团的目标市场定位非常明确，同时在企业文化、服务方式与设施配置上体现出经营特色，理解目标顾客的真正需求。实行集中化战略的典型酒店集团有四季酒店集团、半岛酒店集团、文华东方酒店集团、凯宾斯基酒店集团等，这些酒店集团只设立一个高端品牌，目标市场定位非常明确。香格里拉酒店集团只有两个品牌，接近于集中化战略。

2.2.2 多元化战略

国际著名酒店集团十分重视品牌建设，大多拥有丰富的品牌体系，通过实施品牌多元化战略以达到充分占领细分市场的目的，形成特色鲜明的品牌区分度。世界最知名的酒店集团大多实行这一战略,拥有多个酒店品牌，每个品牌对应市场细分的内容不仅只是档次的区别，更主要是对客源类型的区分。针对不同的客源群，进行不同的品牌和市场定位，从而最大程度上满足了不同消费者的需求。

国内传统高端酒店集团的高端品牌地位正在巩固，如锦江、建国等。以万达集团为代表的地产商也推出了多个高端酒店品牌，如万达集团的瑞华、文华、嘉华，绿地集团的铂瑞酒店和碧桂园的凤凰酒店品牌。国内一些以经济型酒店发家的酒店集团也在走品牌多元化发展的道路，尤其是向上延伸的中高端酒店和有限服务型酒店。我国酒店集团拥有的品牌见表1。

表1 部分国内酒店集团品牌谱

资料来源：中国旅游住宿业发展报告2015[13]。

2.3设计上突出主题

要想在竞争激烈的高端酒业占据一席之地，在进行酒店的场定位时，必须突出主题，结合当地文化特色，在主题上突出差异化。如亲子酒店、温泉酒店、高尔夫酒店，其实是在酒店标准化服务之外，围绕主题定位提供更多的吸引物，增加酒店的附加价值。番禺长隆野生动物主题酒店一年四季几乎满员，归功于其有针对性的富有特色的主题定位；尚客优推出的精选酒店倡导的是“住宿+24小时餐饮连锁酒店新标准”；亚朵酒店推出的“移动图书馆”，满足客人的阅读需要；桔子酒店定位于设计师酒店，强调设计、强调现代感、强调科技感；ZMAX潮漫风尚酒店定位于智能社交。

2.4服务质量换顾客价值

酒店要保持竞争优势，需要持续不断地进行产品创新和服务质量提升。酒店业市场竞争的本质在于酒店对顾客的争夺，而顾客满意对提高酒店竞争力至关重要。优异的顾客价值被看作是企业市场竞争力的主要来源(Wooding,1997)，能够创造更高顾客价值的企业具有更大的市场竞争力，这也是企业实现利润的必经之路。酒店能够为顾客创造的价值就是感受、体验，所有的竞争优势最终都会转化为顾客的体验价值。

2.5科学的酒店管理制度

外资酒店集团往往具有制度、管理、资金、规模、技术等方面的优势，给我国酒店集团带来很大挑战。中国的酒店业由于没有完善的制度体系和合理顶层设计，行业整体管理水平相对滞后，规范化、标准化的管理体系亟待加强。而且制度和流程的缺失会使酒店管理中“人治”的成分变大，也会使同一集团内部的不同酒店可能在产品、操作流程、部门结构等很多方面存在不统一的现象。

2.6注重创新

创新包括体制创新、技术创新、文化创新、服务创新、业态创新、组织形式创新、商业模式创新等，重点在于形成完善的动力机制、激励机制和制约机制等。

2.6.1 体制创新

体制创新是指对酒店原有的构架和运行体制进行调整、优化和升级，提高生产要素的配置效率。体制创新的一种表现是，可以使酒店之间的关系更多地表现为双赢的合作伙伴和理想的战略同盟。

2.6.2 技术创新

熊彼特(J·A·Schumpeter)在1912年《经济发展理论》中指出，创新包括：引进新产品；引用新技术；开辟新市场；增加原材料新来源；实现工业新组织。其中技术创新指的是生产技术的创新，包括研发出新的技术，或者将现有的技术在应用方面开拓创新。酒店中的技术创新包括信息化建设，实现集团化管理效果，实现数据(包括客人信息)统一管理和共享；硬件设备方面引入现时代先进的高科技产品；依托新兴技术，改进服务质量；利用微信、微博、二维码、社交网络等移动互联新技术接入预订系统，并根据地理位置进行精准营销等。

2.6.3 文化创新

只有在传统文化的基础上对国外的先进经营理念及管理经验进行有益的借鉴和吸纳，创立具有新世纪特色的酒店文化，才是适合本土酒店发展的。

2.6.4 服务创新

服务创新表现在服务内容、服务形式、服务流程等方面。越来越多的酒店在服务流程创新上采用酒店DIY服务、酒店融合自助服务，比如可以通过App或者电脑终端等自助设备让客人自行快速入住、选房。

2.7兼并与收购

2.7.1 扩大酒店集团的规模

2016年万豪集团收购喜达屋集团之后，万豪集团已经成为新晋全球最大的酒店集团。2015年锦江国际收购铂涛集团，成为中国最大的酒店集团。今后酒店业的并购仍将继续，很多酒店非常注重酒店数量和房间数量的排位。效率理论认为，相关行业之间发生的并购能够扩大市场份额或市场占有率，实现协同效应和规模经济，降低生产与经营成本。在酒店业中，并购事件不断，酒店集团的规模变得越来越大。在线旅游企业如携程、Airbnb等赚取了酒店业的很大一部分利润，酒店业的经营模式一直存在压力，很多酒店不得不以合并的途径增大市场份额，扩大顾客群体。

2.7.2 资源共享

酒店团购并购实现的资源共享表现在订房系统、客源、市场营销、采购、培训、人力资源、资金、技术等方面。目前，我国很多本土酒店集团在并购过程中并没有实现客源共享，这是与国际品牌酒店集团差距比较大的一个方面。不能实现客源共享，意味着不能提高入住率，进而会影响酒店收益。

2.7.3 并购的溢出效应

姚海鑫(2012)提出，大企业竞争的并购溢出效应主要体现在国际化、公司治理和创新三个方面。[14]通过收购可以充分利用国际业务平台，发挥国际渠道资源优势，推动核心产业实现全球布局、跨国经营和国际化。并购可以促使酒店的组织结构得到改变，对酒店的核心价值具有溢出效应，对并购前弱的一方来说更有帮助。企业并购过程中在创新方面表现出的溢出效应有制度创新、管理创新、技术创新等。

2.8人力资源体系建设

2.8.1 培养

目前，在基础人才方面，全国各旅游院校人才培养数量的增长速度远低于我国酒店企业数量增长速度。很多酒店集团建立起内部的培训学院，或者与院校合作共同培养酒店人才。酒店业是一个国际化的行业，为了适应全球竞争的需要，酒店业需要培养更多的国际型职业经理人群。酒店还需要为员工提供全方位、多层次的培训机会，以促进员工个人的长期发展。

2.8.2 留用

酒店集团内部尊重员工、提高员工满意度的做法会增加员工对酒店的忠诚度，从而乐于为企业奉献。

2.8.3 考核

酒店业的竞争表现为很多方面,但是竞争的实质是人才的竞争。为了留住人才并提升员工工作水平，就应该建立科学合理的绩效考核制度。这样既可以激发优秀员工的工作积极性，又可以对我国国企酒店中存在的混日子员工以惩戒，减少无效率现象和人员的存在。

2.9优越的地理位置

地理位置的重要性在高星级酒店和豪华酒店中表现得更为突出。从大尺度的地理位置上看，高星级酒店主要集中于经济活跃的地区和大城市中,如北京、上海、广州、深圳等城市；或者旅游资源丰富的旅游度假城市,如三亚。从小尺度的地理位置上看，在一个城市当中，高档酒店往往集中在市中心或商务区，呈现集聚现象。这些都说明了地理位置对于酒店的重要性，这种重要性会直接影响酒店的竞争力。

2.10轻资产化

轻资产化发展模式转变了酒店行业以往依赖高额不动产投资扩张的路径，实现了软性扩张，有助于减少资金占用，提高资金周转效率和投资资本回报率。大部分外资酒店采用输出管理团队、品牌和技术的轻资产模式来扩张和发展。国内外的一些酒店实行部分业务外包，尤其是把非核心业务外包出去。常见的做法如酒店可以把采购或洗衣交由第三方公司完成；信息系统选择技术外包，即信息化技术平台开始引入第三方解决方案；由于高星级酒店餐饮与社会餐饮相比竞争力较弱，我国很多高星级酒店选择将餐厅外包。这些做法可以减少运营成本，并使酒店可以更专注提升核心产品服务质量。

3 结论与讨论

从我国知名本土酒店集团频频海外并购即可看出，我国酒店集团在规模、技术、资金方面与国外酒店集团的差距其实并不大，但是国外酒店集团依然具有突出的管理优势和制度优势，在这两个方面，本土酒店集团缺少积累和沉淀。

在以上提出的十条竞争力提升途径的基础上，可以分类看待我国不同酒店集团和新兴非标准住宿业最需解决的问题。

3.1锦江酒店集团需要整合收购之后的资源，加强品牌建设，会员共享

锦江酒店集团近几年虽然在海外并购方面做出了很多成绩，但是多品牌整合方面没有看出太大变化。包括锦江在内的上海三大国内酒店集团仍然存在酒店名称不统一，客源难以实现共享等问题。

3.2开元、金陵等酒店集团要加强服务提升和标准化体系建设

目前，鉴于我国酒店集团普遍存在的制度体系、管理流程不够完善，顶层设计不够科学的问题，我国有影响力的大型酒店集团如开元、金陵、首旅等，要着手减少在制度和组织方面与国外酒店集团的差距，进行标准化体系建设，更进一步提高服务质量。

3.3新兴非标准住宿行业应加强国家标准建设

非标准住宿业是新兴的住宿业态，发展非常迅速，也反映了消费者的需求取向，有着巨大的发展潜力。但是非标准住宿业发展还不成熟，具有房源分散、依赖旅游电商、监管不到位、安全存有隐患等很多问题。国家应该对非标准住宿业建立一个基本的国家标准体系，要有统一标准对行业进行引导，避免发生卫生不达标、安全不能保障、顾客投诉得不到有效处理等问题。只有在达到最基本的国家标准的情况下，非标准住宿业才能发挥个性，生产出优质且具有独特体验性竞争力的服务产品。

[1]金碚.企业竞争力测评的理论与方法[J].中国工业经济,2003(3):5-13.

[2]杨梅英,黄页.国内外企业竞争力理论与学派发展综述[J].中国集体经济(下半月),2007(1):49-52.

[3]吴本.从组织创新角度论饭店客房产品竞争力的提升[J].旅游科学,2005,19(5):57-62.

[4]李少游,袁媛.基于钻石模型的大连经济型酒店竞争力研究[J].辽宁师范大学学报(社会科学版),2010,33(3):36-39.

[5]李舒新，陈伟霞.基于钻石模型的上海会议型酒店竞争力研究[J].商场现代化，2011,641(3)：98-99.

[6]袁亚忠,侯辉.酒店软实力及其提升策略[J].哈尔滨商业大学学报(社会科学版),2009,108(5):102-107.

[7]沈钢.旅游饭店业竞争结构分析研究：上海中亚饭店竞争力分析及对策[J].旅游学刊, 1998(3):13-17.

[8]赵黎明,翁钢民,杨秀平.饭店可持续竞争力测评研究[J].西安电子科技大学学报,2005, 15(4):29-33.

[9]王新,谷慧敏.中外饭店管理公司在中国市场竞争力之对比研究[J].旅游学刊,2001,16(2):46-51.

[10]余构雄，李力.基于生态位理论的区域城市星级酒店竞争力：以珠江三角洲为例的研究[J].经济管理，2010(6)：98-104.

[11]陈雪钧,马勇.“锦江国际”酒店集团品牌资产经营的经验与启示[J].桂林旅游高等专科学校学报,2007,18(2):248-251.

[12]李明宇.基于体验营销的酒店品牌建设研究[J].企业经济,2013(4):100-103.

[13]中国旅游研究院.中国旅游住宿业发展报告2015[M].北京：旅游教育出版社,2015.

[14]姚海鑫.并购视角下的大企业竞争力研究[M].北京：经济管理出版社,2012.

ResearchontheWaystoEnhancetheCompetitivenessofChina’sHotelGroups

YIN Yufang1, 2

(1.School of international Business Administration, Shanghai University of Finance and Economics, Shanghai 200433, China;2.Tourism College, Shanghai Normal University, Shanghai 201418, China)

Based on a review of theories on business competitiveness (competitive advantages, innovation school, ability school and resources school etc.), this paper puts forward ten ways to enhance the competitiveness of China’s hotel groups in the following aspects: brand equity, competitive strategy, theme design, customer value creation, hotel management regulations, management innovation method, mergers and acquisitions, human resources system, geographical location and light assets.The paper concludes with the competitiveness problems needed to be tackled in China’s hotel groups and non-standard accommodation industry.

competitiveness; hotel groups; ways

本文为上海师范大学旅游学院人才队伍建设工程“雏鹰计划”的成果，编号：RS2015-A5。

尹玉芳(1983—)，女，河北邢台人，上海财经大学旅游管理博士研究生，上海师范大学旅游学院讲师，主要从事旅游经济、旅游企业管理研究。

F719.2

：A

：2095-7211(2017)05-0031-05