化身导游、记者、大厨，各展所长

徐红清

校旅游服务与管理专业、烹饪专业等各专业学生化身导游、大厨、记者，活跃在美食节各个角落，他们以服务者、参与者和体验者的身份，成为美食节上真正的主角。

“我的校园我来解说”

“请大家排好队跟我走，我们一起来参观上海美食区。”手拿小旗子、耳戴小蜜蜂的美食节“小导游”带着前来体验的家长和学生逐层参观。

这群“小导游”来自该校旅游服务与管理专业，良好的仪态、幽默生动的解说，显示出他们的专业性。该专业老师介绍，区别于以往美食节由学校礼仪队担任引导工作，本届活动由旅游服务与管理专业的学生担任，给了同学们一次实践专业技能的机会。

“小导游”风趣的言谈、得体的举止赢得了参观者的赞赏，“我们和参观者的年龄差不多，进一步拉近了彼此的距离，沟通、讲解起来非常顺畅。”担任导游工作的许同学告诉记者，为了这次的工作，她和伙伴们前期做了大量准备工作，包括提前了解美食节每个区域展示的内容、各种美食的历史、趣味小故事、风土人情等，“一开始还有些紧张，经过数次讲解，越来越顺畅了。”

“好漂亮呀！”不论是在教学楼还是在实训大楼，常常会听到这样的赞叹声。“欢迎你们以后来这里学习。”“小导游”们微笑着发出邀请。

美食节成为校園文化的缩影

在美食节上，还活跃着一群身穿校服、挂着粉红色小牌子，拿着纸笔、相机，不停做采访的“小记者”。

他们跑遍了五层实训大楼的每一层，对美食节的每一个场馆和项目了然于心；他们不停地穿梭于各个活动的教室之间，采访专家、老师、家长、参与的学生……有的把手机当录音机，有的拿着本子认真地记录，有的用镜头定格下活动的精彩瞬间……

“我写了两篇报道，一篇是采访前来体验的小朋友，一篇是采访我们学校的志愿者。”小记者表示，通过不同的采访角度，让她对美食节有了全新的认识和理解，“已经举办六年的美食节活动，正是我们商贸旅游学校校园文化活动的一个生动缩影。作为参与其中的一份子，我倍感荣幸。”

学生既是聆听者，也是传艺者

在五楼开设的美食节“真人图书馆”内，南翔小笼的传承人李建刚大师开讲了，台下坐了一群穿白衣的“大厨”——该校烹饪专业的学生。

讲座一结束，这些“大厨”立刻赶到实训楼面。摇身一变——他们成了前来参与美食制作课堂的“小老师”。

据介绍，本届美食节上新增“真人图书馆”项目，南翔小笼的传承人李建刚、本帮菜第四代传人任德峰、面塑大师安斌等一批烹饪大师走进美食节，让参与者有机会了解美食背后的故事、烹饪中的非物质文化遗产知识。该校烹饪专业的学生既是聆听者，又是传艺者。

“美食节上，我可以把上课学到的技法传授给参与者。”烹饪专业一年级的王同学告诉记者，“虽然一开始的时候，教得有些不熟练，但在反复琢磨、实践、不断讲解的过程中，我手法越来越熟练，技能技巧已牢牢记住了。”

美食节让学生有机会走近大师，给学生搭建服务社会的平台，更重要的是，美食节成为学生主动学习和提升技能的平台。

值得一提的是该校的面塑博物馆、安斌工作室揭牌仪式在美食节上举行。该校李小华校长认为，烹饪专业的学生不仅要学好技能，还应该学好文化。只有了解地域文化，知道地方特性，能讲出上海小吃、佳肴背后的故事，才能更好地傳承上海本地文化；另一方面，手工艺具有不可替代性，中国餐饮必将走向标准化和艺术化，所以我们的工作室定位是在文化的传承和发展上，要用现代的技术、工具把中国的传统餐饮文化传承下去，并有所发展。