真正的工匠精神

流念珠

日本美食界大师级人物早乙女哲哉被称为“天妇罗之神”。有一次，NHK想用两个星期的时间跟拍一个姑娘学炸天妇罗的过程，而后拍成纪录片。

这个姑娘跟着早乙女哲哉打下手，慢慢地融入到炸天婦罗的气氛中。两个星期过去了，NHK提议最后一集让姑娘亲手炸一次天妇罗，然后让早乙女哲哉给评分。早乙女哲哉同意了。

最后一天，他取出一条鱚鱼交给姑娘。姑娘毛手毛脚地处理了鱚鱼，而后放进油锅里炸，翻了几下之后，她又慌里慌张地将鱼捞出。一向对年轻女孩很和善的早乙女哲哉勃然大怒，对着NHK摄像机，他指责姑娘：“你知道一条鱼需要多长时间才能长成吗？你知道一个渔民要练多少年手艺才能捕到这种鱼吗？答案是：5到60年！你又是否知道，有多少人拼了命才能使这条鱼以最快的速度到达餐馆，然后以最鲜美的状态呈现在顾客面前吗？你把一条好好的鱼给糟蹋了，你对不起多少人？你这样，不仅是对批发商和顾客失礼，更是对渔民和鱼失礼！”

姑娘被吓呆了，一旁的摄影师小声安慰姑娘说：“别怕，到时我们还会剪辑，这一段应该不会播出去。”没想到早乙女哲哉听到了这句话，很坚决地说：“NHK若不把我这段发怒的视频播出去，那么，这个节目我绝不同意播出！”

NHK尊重了早乙女哲哉的意思。没想到，节目播出之后，“骂人”的早乙女哲哉赢得了一片赞许。

【素材点拨】对于自己所热爱的事业，早乙女哲哉始终抱着不容亵渎的敬畏感，这才是真正的工匠精神！

【适用话题】真正的工匠精神；敬畏感；专注；耐心……

（丁丁摘自2017年6月2日《中国花卉报》）endprint