烤烟烟叶的成熟以及采收分析

王恒东

摘 要：在我国的烤烟烟叶中，根据不同的划分方法会有非常多的划分等级，不同等级的烤烟烟叶在特性以及质量上也有非常多的差距。文章主要针对烤烟烟叶的成熟以及采收进行详细的论述以及分析，通过相应的划分方法来对烤烟烟叶的品质进行相应的划分。希望通过文章的阐述以及分析能够有效地提升我国烤烟烟叶的等级划分，为我国烟草行业的健康稳定发展贡献力量。

关键词：烤烟；烟叶；成熟；鲜烟；采收；划分

中图分类号：S572 文献标志码：A 文章编号：2095-2945（2017）22-0190-02

在我国烟草烟草行业中，烟叶的品质以及烟叶的质量等级最显著的一个衡量指标就是烟叶的成熟度考量。烟叶的成熟度主要包含了两个方面，首先是烟叶的在田间的成熟度，其次是烟叶在烘烤过程中的成熟度。烟叶在烘烤过程中的质量前提是烟叶在采收的过程中必须要采收成熟的烟叶。本文主要对烟叶的成熟度进行相应的等级划分，同时阐述烟叶在成熟的状态下的主要特征，对于烟叶成熟度的主要判断，烟叶在采收过程中需要注意的事项，烟叶在不同的天气环境下的不同的采收技巧等等。

1 鲜烟叶在成熟度上的等级划分

在鲜烟叶采收的过程中，我们根据烟叶的成熟度的不同可以将鲜烟叶分为很多的等级以及状态，下面进行详细的论述以及分析。

1.1 鲜烟叶的欠熟状态

鲜烟叶在欠熟的状态主要的表现为烟叶在这一过程中还是处在一种快速的成长过程中，欠熟的状态下，烟叶具有较全的发育，烟叶内部的物质还处在欠成熟的状态下，烟叶的叶绿素在这一状态下含量较好，同时叶片的含水量也较高，具有非常好的保水性能。在欠熟状态下的烟叶化学成分还不是非常的协调，在这一状态下进行烤烟操作，出来的烟叶通常为青烟。

1.2 鲜烟叶的尚熟状态

鲜烟叶在尚熟的状态下，烟叶的叶片已经处在一种成熟的生理期下，烟叶内部的物质含量丰富，烟叶内的蛋白质含量以及淀粉含量处在一种高峰状态下，烟叶的产量最大。但是烟叶在尚熟阶段，化学物质还是没有非常的协调，烟叶内部的致香成分不丰富。在田间的表现为落黄程度欠缺，烟叶的含水量以及保水性能没有欠熟状态好，但是也较强。这种状态下的烟叶在烤后有四种现象出现，首先是会出现青筋现象，其次是会出现青基现象，再次是会出现青背现象，最后是会出现浮青现象。如果在这种状态下强行烤黄烟叶，烟叶的颜色也不是正宗的黄色，主要出现淡黄的颜色以及柠檬黄的颜色，烟叶烤后会出现组织紧密，烟油较少的现象，这样的烟叶还不能称之为上好的烤烟。

1.3 鲜烟叶的成熟状态

鲜烟叶的成熟期主要指的是烟叶在这样的状态下就已经是一种工艺性的成熟状态，这一时期的烟叶内部的蛋白质含量以及淀粉含量会出现下降的现象，烟叶的内部含有物质较为协调并且充实。成熟的烟叶内部的叶绿素会出现大幅度的下降，烟叶呈现出一种落黄的状态。叶片表面的成熟特征较为明显，例如叶片的表面会出现成熟斑。这种状态下的烟叶在烘烤的状态下，烟叶的脱水流程以及变黄流程都较为正常。烟叶在烘烤后呈现的颜色为金黄色或者是橘黄色。烘烤后的烟叶还具有组织输送以及烟油充分的特点，成熟期的烟叶在烘烤后的烟叶质量可以称之为上乘的烟叶，质量颇佳。

1.4 鲜烟叶的完熟状态

鲜烟叶在完熟的状态下，表现的状态为叶片的营养较为充实，特别是成熟发育的烟叶上部，具有工艺成熟的特性，在这一状态下，叶片还会持续进行叶片内部的生理转化，叶片内部的物质含量在不断减少的过程中，烟叶的化学成分进行了充分的协调，烟叶的内部品质非常高。完熟状态下的烟叶在叶片上也会有一定的显现，就是会出现较多的成熟斑。叶片出现枯尖或者焦边的现象，完熟的烟叶在烘烤之后颜色变得非常深，同时烟叶香气非常好，具有非常大的价值。

1.5 鲜烟叶的过熟状态

鲜烟叶度过了完熟期没有进行适时的采收就会导致烟叶进入过熟期，这一时期的烟叶外观明显出现衰老以及枯黄，烟叶的状态为枯焦状态。过熟期的烟叶内部物质的消耗较为严重，烟叶的叶片在厚度上会变得非常薄，烟叶的重量逐渐的减少，烟叶在这一时期在品质上变得非常糟糕。过熟的烟叶在烘烤后会出现烟叶叶片浇薄，烟叶的弹性较差，烟叶的颜色较为暗淡，同时烟叶的油性变少，这样的烟叶在烘烤的过程中非常容易出现糟片，应用价值不高。

1.6 鲜烟叶的假熟状态

鲜烟叶出现假熟的情况主要的原因在于煙叶在发育的过程中受到了外界不良环境的影响，烟叶的成熟期受到了干扰，导致烟叶的叶片面积没有充分的扩大，烟叶中的物质含量没有充分的累积，烟叶的自身内部养分消耗较大，这一时期的烟叶主要呈现的状态为泛黄化。出现假熟烟叶的原因可能是由于在烟叶生长过程中的施肥操作不足，也可能是由于在烟叶生长过程中出现干旱现象或者是水涝现象，这些原因都会导致烟叶在生长过程中出现假熟的问题。假熟状态下的烟叶在烘烤的过程中由于内部物质的含量不足，烘烤颜色较淡，烟叶的油分不充分，这样的烟叶在烘烤之后的质量较差，使用价值不高。

2 在烟叶成熟度问题上的主要诊断方法

2.1 在诊断烟叶成熟度的过程中要进行实地的调查研究，同时要突出调查重点

在进行鲜烟叶成熟度的调查的过程中，我们要全面的进行调查研究，主要的调查点有五个，首先是烟叶的品种，其次是烟叶的调查部位，再次是烟叶的叶数；第四是烟叶的生长环境，最后是烟叶在生长过程中的气候变化等等。我们在烟叶成熟度调查研究的过程中要科学全面的进行分析，不能够完全通过经验随意判断。我们在对烟叶成熟主要特征熟练掌握的前提下，还要对烟叶的主要重点进行突出分析。烟叶的成熟度分析的重点在于烟叶的颜色变化以及烟叶的主脉或者支脉的发亮程度以及烟叶茎叶生长角度。需要注意的是我们在调查成熟度的过程中要进行全面的分析，但是并不是要求在调查过程中每一项调查都要呈现出烟叶的全部特征。

2.2 在诊断烟叶成熟度的过程中要进行科学的分析，对于诊断过程要灵活掌握

烟叶的成熟度在表现上具有多样性以及复杂性的特点，因此在判断烟叶成熟度的过程中要熟练并且灵活的掌握烟叶的成熟度特征点，不能够只针对某一个烟叶特征进行分析，我们要进行烟叶的成熟度综合分析判断，片面的烟叶成熟度判断会出现判断失误的情况。如果在诊断的过程中，烟叶出现了黄色，我们要灵活，科学的进行判断，判断烟叶出现黄色的原因，是由于外部因素导致的烟叶变黄或者是烟叶自身成熟变黄等，同时我们在判断烟叶成熟度的过程中还要对烟叶的主脉以及支脉的发亮程度进行灵活的判断。

2.3 在诊断烟叶成熟度的过程中要执行具体烟叶成熟度具体分析的诊断方法

对脱肥烟，主要看茎叶角度。其未熟叶一般茎叶角度小、叶片上竖，成熟叶下垂；对营养良好、发育完全的优质烟，一般看成熟斑，直到发生枯尖焦边，才算成熟，不能無根据早采。对荫蔽环境下生长的下部叶，一般看叶尖部落黄，其叶尖部与叶基部反差大，叶基部内含物少、水分多、易烤黑。要把握成熟度的标准，要以叶基部不烤黑，叶尖部能烤黄为准；对营养不协调的黑暴烟，一般看茸毛脱落。

3 烟叶的具体采收要求以及采收技术

3.1 在烟叶采收过程中的具体要求

看烟采收。一看品种。按品种的成熟特性，确定成熟标准。耐成熟的品种可推迟采收；不耐熟的品种应适当提早采收。二看部位：下部叶不耐成熟要适时早收；中部叶要适熟采收；上部叶成熟慢而耐熟，应充分成熟后再采收。看炕采收。要看烤房容量定采收数量。采收的数量要与烤房的容量吻合，为合理装炕和科学烘烤创造条件。看天采收。应按天气旱涝状况把握成熟度标准，旱天采收成熟标准应高；涝天成熟标准要稍低。

3.2 在烟叶采收的过程中不同烟叶位置的主要采收技术

下部叶采收。下部叶生长于荫蔽处，通风透光不良的条件下，干物质积累少，落黄较难，不耐成熟。中部叶采收。中部叶由于通风透光条件较好，代谢活动活跃，具有成熟特征。上部叶采收。因通风顺畅，光照充足，营养条件好，叶内干物积累多，耐熟耐烤。同时应注意在烟叶采收的过程中不同采收环境的采收技术。

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