浅议农产品质量安全监测样品抽样

刘小丽

摘 要：农产品质量安全监测抽样是检测工作的重要步骤，是保证监测工作是否具有公正性和体表性的重要环节，在整个监测中占重要地位，是整个监测工作的基础。抽样工作的质量直接影响检测结果的质量。

关键词：农产品；取样

一、抽样原则

抽样必须遵循“随机、等量、混匀、安全”的原则，使抽取的样品具有充分的代表性。抽样人员应经过培训，熟悉国家有关产品质量工作方针、政策、产品抽样方法与规定，并严格按有关方案和标准执行。抽样人员应遵守纪律，依法秉公办事，对抽取样品的公正性、代表性、科学性负责。

二、抽样前准备

每次抽样前应组织抽样人员，根据监测方案，结合被监测地区的情况，制定具体的抽样方案、学习抽样技术、明确工作纪律。抽样方案包括：抽样时间、抽样人员、抽样方法、抽样要求、样品编号、样品数量、样品的贮存、运输要求、监测项目、监测依据等。

准备抽样所需要的物品，包括抽样单和抽样工具等，由专人负责检查抽样工具，应清洁、干燥、无污染，不会对检测结果造成影响。主动与被监测地区农业行政主管部门联系，做好抽样前的相关准备工作，但不得提前透露具体抽样方案。制定抽样方案时发现问题或遇到特殊情况应及时与任务下达单位联系，沟通情况。

三、抽样过程中要注意的问题

1.抽样人员

每次抽样不得少于2人，且其中1人必须有丰富的抽样工作经验，负责抽样工作程序的具体实施及相关情况的协调处理。抽样抽样人员在抽样中应主动向受检单位出示任务下达单位的正式文件、工作证等，并实施抽样，做好抽样记录和其它业务（如调查基地生产和投入品使用情况等）。

2.抽样方法

抽样要严格按照抽样的原则进行，根据种植产品区域大小和分布特点，合理布设采样点。所抽样品要能够代表整个登记产品生產区域范围内所有产品的总体情况。各类产品具体的抽样方法和抽样数量，由任务下达单位确定。

3.抽样时间

生产基地：抽样应安排在产品成熟期或即将上市前进行。批发市场、超市应在蔬菜上架前进行抽样。

4.样本记录

样本记录表包括以下基本内容：

（1）样本名称、种类、品种；

（2）识别标记或批号、样本编号；

（3）抽样日期；

（4）抽样地点；

（5）抽样方法；

（6）样本基数及抽样数量；

（7）包装方法；

（8）贮存方式、保存时间；

（9）抽样时的环境条件和气候条件；

（10）对市场和超市抽样需标明原编号及生产日期；

（11）抽样单位、抽样人员签名，被抽检单位负责人签名。

抽样单一式三份，抽样过程中，抽样人应及时、准确记录抽样相关信息后，由抽样人员和被抽检单位代表共同签字，一份抽样单位存根，一份交被检单位，一份随同样本由抽样人员带回与样品管理人员交接，样品管理员接到样本后应及时编号后下达检测任务。

5.样品预处理

抽样完成后，立即回到协助单位或硬件条件具备的试验室处理。将样品采用四分法的分样方式，切碎混匀打浆，将浆装入有唯一性标识的正副样存储器中，放入冰柜进行降温处理，确保样品质量稳定，不影响检测工作。

6.样本包装和封存

抽样人员和被抽检单位代表共同确认样本的真实性、代表性、有效性和可追溯性。每份样本分别编号与抽样单对应一致，经抽样人员和被抽检单位负责人在抽样单上签字确认。样本包装材料应清洁、干燥，不会对样本造成污染和伤害；包装容器应完整、结实、有一定抗压性。样本按原状在1℃～5℃条件下保存。鲜食样本不留样复检。

7.样本运输

抽样完成后，样品要尽快送达实验室进行分析，以减少过程中的污染和损失。运输工具要求清洁卫生，无污染，不混装有毒有害物品。防止运输和装卸过程中可能造成的污染和损害。

四、抽样体会

在农产品例行监督抽查样品的过程中，样品的抽查取样和管理工作是重要的一个环节，要保证检测数据真实可靠，做到监督检查科学公正，从开始监督抽样准备和样品入库管理，就要有很强的责任心，这样才能确保检测结果正确。样品的抽检和管理是一个技术含金量不高，但又繁杂琐碎的工作，因此通过以上分析，应注意以下几方面问题。

1.抽样过程一定要规范操作，所抽的样品要有代表性、科学性和真实性。抽样人员需要高度的责任心，且人员不得少于2人，特别是样品抽取和保管人员要耐心细致地做好每一项涉及样品的细小工作。

2.抽样后，样品制样封存，并由相关部门或受检单位确认。要有样品运输保管的硬件条件，从硬件条件上保障样品的可追溯性。

3.抽取的农产品样品信息采集、处理、标识、运输、确认、保管等方面的每项细微工作，不仅要做到数据可靠，也要做到程序合法，有效地保障监督抽查工作的科学公正。

农产品抽样的目的是从被抽取样品的分析、研究结果来估计和推断全部样品特性。抽取的样品是否具有代表性，样品的采集、保存、运送是否符合标准，与检测结果的准确性，可靠性关系极大。农产品的抽样具有较强的严肃性和权威性，有别于一般的产品质量抽检。农产品监督抽检的目的是为了检验农产品的质量安全是否符合国家相关标准。规范监督抽检具有十分重要的意义，而抽样则是监督抽检的基础。为确保检测工作的可靠性，抽样工作就意义重大。

参考文献：

[1]李山. 浅析农产品质量安全检测实验室的样品质量控制[J]. 中国农业信息， 2016（19）.

[2]隋建中， 王玮玮， 李金凌. 浅析农产品质量安全监督检验样品抽取工作的相关问题[J]. 新疆农业科技， 2012（2）：7-7.