污染阴影下的食品安全

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土地、空气、水等环境污染对食品安全到底有多大影响？近日，农业部、国家食品药品监督管理总局、环保系统官员和专家共同聚焦国内食品安全关键问题，探讨了如何客观、科学地认识食品安全以及环境与食品之间的关系。

食品安全是指食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

——中国工程院院士侯立安

国内食品安全形势总体向好，环境影响下的食品安全问题，是更困难的问题，也是全球性的问题。食品领域包含很多社会性、科学性的问题，没有科学的认知，就可能变成愤青、抱怨者。

——国家食药监总局新闻宣传司司长顏江瑛

我们对整体的环境污染十分担心，因为安全的农产品不仅要求少使用化肥和杀虫剂，还需要更好地管理水资源。一方面，政府应该更严格地控制化肥和杀虫剂的使用，特别是要管理好灌溉用水；另一方面，消费者自身需要提高组织化程度，抵制不合乎标准的农产品。

——联合国粮食及农业组织总干事若泽·格拉齐亚诺·达席尔瓦

我国目前的化肥、农药产量和用量均为世界第一，化肥和农药单位面积施用量分别是世界平均水平的1.96倍和3.0倍，过量化肥施用引起了土壤质量严重退化。

——中国农科院研究员陈世宝

目前，我国1/3以上的河段受到污染，很多城市水域污染严重，90%的地下水遭受不同程度的污染，其中60%污染严重。耕地污染方面，全国土壤总超标率为16.1%，其中中度和重度污染占2.9%。在这样一个大的环境下，食品安全不可能独善其身。

——中国工程院院士庞国芳

大气污染一是通过颗粒的沉降对地表土壤造成污染，进而通过迁移富集在作物中。植物也会在呼吸过程中通过叶片吸收大气中的污染物。以雾霾来说，其本身带有灰尘、烟等有害物质，会对人体健康造成危害。当反思雾霾、农业、健康等关联性时，雾霾对农业的影响以及由此加剧的食品安全问题不容忽视。

——中国法学会食品安全法治研究中心特聘研究员孙娟娟