化学中的“三苏”

河北省承德市营子区教育局中学教研室 张学军

化学中的“三苏”

河北省承德市营子区教育局中学教研室 张学军

文学和化学上都有“三苏”一说。文学上的“三苏”是指唐宋八大家中的苏洵和他的两个儿子——苏轼、苏辙，那么化学上的“三苏”又指的是什么呢？

一、小苏打

小苏打，学名碳酸氢钠或酸式碳酸钠，其俗名还有面起子、焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。碳酸氢钠是白色结晶性粉末，有咸涩味，溶于水，水溶液呈弱碱性。碳酸氢钠能与酸反应，生成相应的盐、水和二氧化碳气体，医疗上常利用该性质生产一种治疗胃酸过多症的药剂。另外，碳酸氢钠不稳定，在热空气中就能缓慢分解，当加热至270℃时会全部分解，其化学方程式为

通过该反应可实现由碳酸氢钠向碳酸钠的转化。在计划经济时代，人们习惯在家做饭吃，很少去饭店聚餐，在做烙饼、馒头等主食时，常常要用到碳酸钠和碳酸氢钠，由于前者的用量较大，常出现断供现象，这时人们会去商店买上一包碳酸氢钠，回家后在锅上炒一炒，碳酸钠也就有了。在其他方面，碳酸氢钠也有许多重要的用途：在干粉灭火器中，碳酸氢钠是产生二氧化碳的原料；在食品工业中，碳酸氢钠是发酵粉和苏打水等清凉饮料的主要成分之一；碳酸氢钠也是家禽饲料中的一种添加剂，在夏季蛋鸡日粮中加入适量的碳酸氢钠，可提高产蛋率和蛋壳的硬度。

二、苏打

苏打，学名碳酸钠，另外还有纯碱、苏打粉等别称。无水碳酸钠是白色粉末或细粒，易溶于水，水溶液呈碱性。碳酸钠有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块。带有结晶水的碳酸钠叫做水合碳酸钠，有一水碳酸钠（Na2CO3·H2O）、七水碳酸钠（Na2CO3·7H2O）和十水碳酸钠（Na2CO3·10H2O）三种。十水碳酸钠是无色晶体，若将碳酸钠饱和溶液静置，几小时后出现的无色晶体就是十水碳酸钠。室温下放置在空气中，十水碳酸钠会部分或全部失去结晶水，这种现象叫做风化。无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠，加热都会变成无水碳酸钠。但碳酸钠很稳定，受热不易分解，遇酸则能放出二氧化碳。

碳酸钠的用途很广。首先，它是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料；其次，冶金工业以及净化水也都会用到它；再次，它可用于其他钠化合物的制造。早在十八世纪，它就和硫酸、盐酸、硝酸、烧碱并列为基础化工原料——“三酸两碱”。另外，在日常生活中碳酸钠也有很多用途：直接作为洗涤剂使用可除去餐具上的油污；在蒸馒头时加适量碳酸钠，既可除去面粉发酵过程中产生的酸性物质，同时放出的二氧化碳气体又可使馒头疏松多孔，口感极佳；马蜂、褐边绿刺蛾（俗称洋辣子）的幼虫以及蝎子等释放的毒液的主要成分是蚁酸，具有腐蚀性，被上述毒虫叮咬后，会使人产生不可名状的灼痛，在伤口处涂抹碳酸钠溶液可缓解痛痒感。

三、大苏打

大苏打，学名硫代硫酸钠（Na2S2O3·5H2O）。硫代硫酸钠是一种无色透明单斜晶系结晶体，易溶于水，具有强烈的还原性。用途主要包括用作照相行业的定影剂，用于电镀、净化用水和鞣制皮革，用作化工行业的还原剂、棉织品漂白后的脱氯剂、染毛织物的硫染剂、靛蓝料的防白剂、纸浆脱氯剂，医药工业中用作洗涤剂、消毒剂和褪色剂等。另外，大苏打还可用于氰化物、可溶性钡盐以及砷、汞、铋、铅中毒的抢救，等等。