拥抱食物与营养健康产业发展机遇期加速健康中国社会建设

中国农业科学院农产品加工研究所所长

国家食物与营养健康产业技术创新战略联盟理事长戴小枫

刊首语

拥抱食物与营养健康产业发展机遇期加速健康中国社会建设

中国农业科学院农产品加工研究所所长

国家食物与营养健康产业技术创新战略联盟理事长戴小枫

营养与健康是人民全面发展、生活幸福的基石，是国家繁荣昌盛、社会文明进步的重要标志。世界经济与社会发展规律表明，当一个国家或地区人均GDP超过1000美元后，广义的食品制造业即农产品加工业起步发展；人均GDP达到5000美元后，农产品加工业进入快速发展期；人均GDP超过1万美元后，营养健康成为农业发展新的任务、目标、重点和使命，农产品加工业进入井喷式创造财富的黄金发展期。2016年年底我国人均GDP已达到8516美元，2020年必将跨越1万美元大关，进入营养健康为主要目标的发展新阶段，未来20～30年将是中国食物与营养健康产业发展的黄金时期。

习近平总书记指出，没有全民健康，就没有全面小康。国家“十三五”规划纲要提出“推进健康中国建设”，并实施“加强国民营养计划” ，《 中国食物与营养发展纲要（2014～2020年）》提出“以现代营养理念引导食物合理消费，逐步形成以营养需求为导向的现代食物产业体系，促进生产、消费、营养、健康协调发展”的基本原则。

当前，我国国民食物营养健康情况明显改善，营养缺乏状况显著减少，但食物营养健康工作仍面临着巨大的新挑战。一是人口饮食习惯正随城市化进程而转变，生活节奏的加快使居民在外用餐机会增多，营养美味的方便食品、快餐食品和即食食品市场需求巨大。二是随着人口老龄化，老年人群膳食营养监测评价制度与体系的构建和老年人群营养健康产品开发的需求增加，在2020年社会抚养比即将达到“拐点”的情况下，有效提高老年人群的整体食物营养与健康水平势在必行。三是 膳食结构的变化和膳食营养的充分供给导致我国国民普遍营养过剩，人群整体能量摄入偏高，成人超重、肥胖及营养过剩导致的各种慢性病高发，已成为制约我国国民健康的重大社会问题，亟待加强饮食营养与健康研究，转变国民饮食观念，促进营养均衡与健康。四是对孕妇、婴幼儿、患者、运动员、宇航员等特殊人群的食物营养健康保障需求明显增加，亟待建立特殊人群食物营养评价体系，开发特殊人群食物营养产品，提升对其营养健康支持能力和效果。五是随着我国人民生活水平不断提高、社会文明进步和科学技术发展，营养组学研究蓬勃发展，精准营养与精准医疗、精准健康的理念日益深入人心，针对满足个人精准营养需求而设计生产的营养食品需求量逐步增加，精准营养食品个性化生产产业发展空间巨大。

未来20～ 30年，中国食品与营养健康产业将在 创新与市场消费需求驱动下快速发展。食品加工技术与装备的智能化升级，将完美解决原料营养保持、加工适宜性改造等问题；营养健康信息化平台与大数据建设成为营养健康产业膳食精准化、个性化、智能化发展的有效支撑；3D打印技术将有效利用新型食品资源，丰富食物种类，解决精准营养的个性化生产与供应；肠道微生物学通过解读人体内的海量生物信息，为营养健康研究注入全新的内涵、领域和活力；基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学等高通量分析组学技术正在为开展食物营养组学研究提供快速、有效、精准的方法、技术、理论与原理。面对全球进入新一轮战略格局洗牌期、我国即将进入高收入国家发展新阶段的历史机遇，食物与营养健康产业将迎来发展的关键期、黄金期和战略机遇期，加强对食品与营养健康产业发展的支持力度，建立起绿色、智能、安全、服务的营养健康食品生产新体系，成为实现四化同步、全面建成小康社会、福祉亿万民众的支柱产业和战略新兴产业， 成为中华民族实现伟大复兴的重要保障，是食物与营养健康产业肩负的历史使命与奋斗目标。

为集中反映我国食物营养健康产业前沿科技取得的研究进展与成果，受《生物产业技术》邀请，推出一期“食物与营养健康”专辑，分别从食品功能因子挖掘与利用、营养健康食品制造、酶工程在食品领域的应用和肠道菌群研究等方面介绍了相关新进展和动态，期待能成为学术界、产业界和政府管理部门了解我国食物与营养健康前沿技术进展的窗口。