功能农产品，未来高端食品发展方向

张红英

功能农产品，未来高端食品发展方向

张红英

成熟的富硒葡萄。资料图来源：新华网

日前，在中国科学院主办的“科技促进农业供给侧结构性改革”战略与决策高层论坛上，专家表示，“吃得饱”依靠科技进步，“吃得好”更要依靠科技创新提供农业发展新动能。

功能农业，便是科技创新提供农业新动能的典型之一。

功能农业是一个前沿概念，它是指通过生物营养强化技术，使农产品中硒、锌等有益人体健康的矿物质或其他功能物质（如维生素、花青素等）定量提高的农业生产过程。通过食用功能农产品，可定量满足人体所需的微量营养，从而解决人们的“隐性饥饿”。

功能农产品是未来高端食品的发展方向。有专家预测，到2020年，全球有望推出80～100种功能农产品，解决人们吃得健康”的问题，仅在我国的产值就将达1000亿元，功能农业的占比2020年将达到1%，2030年到10%，2050年达到50%。侧重于增加农产品健康内涵的功能农业，无疑将为农产品功能创新提供“源头活水”。随着农产品功能化的日趋明显和民众健康需求的日益旺盛，功能农产品行业可谓迎来最好的发展时机。

功能农产品好在哪儿

去年，中共中央、国务院印发《“健康中国2030”规划纲要》，纲要提到了要预防重大疾病发生，引导合理膳食，深入开展农产品，食品营养功能评价研究，对重点区域，重点人群实施营养干预，重点解决，微量营养元素缺乏问题，推进健康中国建设，简称大健康战略。

这对功能农业是一大利好，功能农产品行业也迎来了历史上最好的发展时机。以硒为例，在科学界中流行着这样一句话：物以“硒”为贵。看似调侃的一句话，实则隐含着我国大众“隐性饥饿”的问题。目前，我国人均硒摄入量科学标准应为每日50～250微克。而现实是，我国人群食物中尚达不到每天每人40微克以上的标准补硒水平，尤其是缺硒地区人群，更难从食物中达到补硒的目的。

针对人体缺硒的状况，湖北恩施、陕西紫阳等富硒产区都在大力开展富硒产品的开发研制，力争让大众定量补硒，科学补硒，健康补硒。

现如今，功能农业在国际发展处于上升趋势，许多国家已有相对成熟的发展模式，市场也初具规模。在我国，功能农产品产业尚未成形，发展也相对缓慢的技术市场有待开发。在功能农产品政策推广、市场开发和媒体宣传方面，都还处于起步阶段，大众科学认知度较低，百姓并不了解功能农产品。

富硒农产品是我国发展相对突出的功能农产品，但在产业市场发展、食品加工技术等方面，仍然还存在不少问题，这也阻碍富硒产业成为功能农产品行业的“领头羊”。

15元一斤的功能性大米供不应求

江苏省南京市江宁区淳化街道新兴社区有一家名叫“一米恬园”的农场，那里生产的一种“高端”大米，售价远高于普通米，却仍然供不应求。这种米在今年年初江苏省农委展会上大放异彩，吸引了多家企业现场达成合作。

什么样的大米能卖到15元/斤？它的与众不同之处又在哪里？该农场负责人英森林介绍说，这种米是他们最新研发出品的功能性大米——葡聚糖大米。

目前，全国生产葡聚糖大米的厂家极少，而全国有1.6亿糖尿病患者，可谓商机巨大。英森林说，他们已经与南京军区总医院合作，将他们生产的葡聚糖大米提供给糖尿病人食用。“千亩良田、只为健康”，英森林补充表示，用高科技产品为百姓提供高品质的生活，这是他一直所期待的，今后他们还将研制儿童米，开拓更加广阔的市场。

为促进我国功能农产品快速健康发展，推动社会关注农产品安全，提高农产品功能化，中国农业国际合作促进会联合40余家单位，于去年6月共同发起成立了功能农产品委员会。

该会会长郭作玉指出，目前农产品功能化日趋明显，民众的健康需求日益旺盛。不过，眼下功能农产品的产业体量、产业效益尚未形成，虽说有一定积累，但整体发展还存在不少困难。比如，普及功能农产品知识、引导消费者了解和消费功能农产品，就是一个至关重要的课题。一方面，消费者对功能农产品缺乏认知；另一方面，在现有的法规条件下，功能农产品的“功能”宣传必须谨言慎行。他强调，功能农产品在发展中一定要避免夸大宣传，否则将严重影响消费者对功能农产品的信任，这对整个行业的健康发展会有不利影响。

在加强功能农产品的品牌培育和市场营销方面，农业部市场与经济信息司原调研员李桂表示，在品牌的培育路径上，功能农产品与其他农产品是一致的。品牌培育，要求形成规模化生产和较高的产业集中度。执行统一的生产加工标准，才能保证品质的一致性；规模化生产才能形成一定的市场覆盖率，才谈得上品牌的影响力。当然，仅有规模还不够，还需要产业集中度。因为打造品牌需要投入，而如果生产经营者是分散的一家一户，则没有能力去做宣传、营销。

深度挖掘功能农产品价值

现如今，功能农业成了农业发展的一个新兴而诱人的方向。2017年，功能农业如雨后春笋般在各地出现，发展功能农业已成为地方农业发展的重要工作。

功能农业有广阔未来，但它有许多问题仍待解决。“功能农业这个产业发展非常不容易。我国起步比较早的几个天然富硒区，多年发展下来，客观来说，虽然有了很好的积累，但是产业的体量、效益还没有很好形成，整体的发展还存在困难。”中国科技大学先进技术研究院功能农业工程中心主任尹雪斌说，“在很多地区，产业发展比较乱，体现在缺乏尊重市场规律的综合方案，东打一拳西打一棒，没有很好的套路，最终效果也不理想。”他认为，大企业做大产品，小企业做个性化产品。过去10年乃至未来10年，大企业和小企业的生态是有差异的。龙头企业承载项目，小企业发展个性定制。各自寻找到适合自己的生态定位，才能推动整体功能农产业进步。他说：“不怕慢，就怕乱，要建立业内都能认同的产业秩序。”

“现在新兴产业一窝蜂上马，但5年以后怎么发展，很多地方政府和企业都缺乏清晰的路线。”中国农业国际合作促进会功能农产品委员会秘书长魏有指出，“必须对功能农产品的产业发展进行很好的规划。”

关于品牌的定位和塑造，李桂强调说，品牌的定位是品牌塑造的基础。功能农产品要从产品的独特性、产品的产地、产品的技术含量、产品的加工工艺等几方面进行产品定位，通过分析目标市场和目标客户，来决定是为中高端消费者服务还是为普通消费者服务。以宁夏的枸杞为例，宁夏有十大品牌枸杞，“宁夏红”打保健牌，以枸杞为原料生产枸杞酒；“百瑞源”打养生牌，研发生产枸杞原液、糕点；“瑞都百瑞”主要是出口原料，以欧洲为目标市场。品牌的塑造，目的是通过形象策划、设计和包装，把产品的内涵外在化。塑造品牌的过程中，要讲好品牌的故事，有文化根基的品牌，生命力才强健。此外，还要注重优势的提升，“比如通过品种的改良和种植方式的改善，使产品的外观具有较高的辨识度，比如红心猕猴桃、红心火龙果、紫薯等，能让消费者在外观上一眼分辨出来。”他认为，在市场营销方面，功能农产品的方式不同于大宗产品，其推广需要一个高规格的平台，产品包装要精美，另外还要有专业的策划团队。