不同类型音乐对荷斯坦牛产奶量、乳成分及乳体细胞数的影响

李翠， 刘佳佳， 徐唱，张宝刚，郭雪莉，王捉东，余雄,3

（1.新疆农业大学动物科学学院，乌鲁木齐 830052；2.新疆伊犁新生源公司巴彦岱牛场，伊宁835000；3.新疆肉乳用草食动物营养实验室，乌鲁木齐 830052)

不同类型音乐对荷斯坦牛产奶量、乳成分及乳体细胞数的影响

李翠1， 刘佳佳1， 徐唱1，张宝刚2，郭雪莉2，王捉东2，余雄1,3

（1.新疆农业大学动物科学学院，乌鲁木齐 830052；2.新疆伊犁新生源公司巴彦岱牛场，伊宁835000；3.新疆肉乳用草食动物营养实验室，乌鲁木齐 830052)

选取年龄、胎次、产奶量相近的荷斯坦泌乳牛80头，随机分成4组，每组20头。3个试验组每日分别播放哈萨克族音乐、贝多芬《第六田园交响曲》、维吾尔族音乐，对照组不播放音乐。结果表明：整个试验期内三个试验组的产奶量均低于对照组（P＜0.05），哈萨克族音乐组、维吾尔族音乐组奶牛乳体细胞数均低于对照组（P＜0.05、P＜0.01）；三个试验组的牛乳乳成分含量均较对照组高，其中哈萨克族音乐组的乳脂率极显著高于对照组（P＜0.01）。在整个试验期内三个试验组间的产奶量差异均未达到显著水平（P＞0.05）；播放贝多芬《第六田园交响曲》使奶牛乳体细胞数有所提高（P＜0.05），但作用时间有限；在试验第20天、40天哈萨克族音乐组的乳蛋白率、乳糖含量较贝多芬《第六田园交响曲》组高（P＜0.05）。说明这三种音乐对奶牛产奶量均产生了负面影响，哈萨克族音乐对提高乳脂含量有显著作用，哈萨克族音乐和维吾尔族音乐对降低牛乳体细胞数有一定作用。

音乐；荷斯坦牛；产奶量；乳成分；乳体细胞数

音乐是联合乐器演奏或歌唱时所发出的声音，凭借声波在空间中的振动所产生。通过聆听音乐，可使听觉系统引起各种情绪反应和感情体验。近些年来人们开始关注音乐对动物的影响，发现给动物聆听不同类型的音乐可对其生产性能产生影响，但相关学术性的报道不多。本试验研究了哈萨克族音乐、贝多芬《第六田园交响曲》、维吾尔族音乐对奶牛产奶性能及乳体细胞数的影响，以期为这几种音乐在奶牛生产中的应用提供参考。

1 材料与方法

试验于2016年6月1日～8月20日在新疆伊犁新生源公司巴彦岱牛场进行。选择年龄4～6岁、胎次2～3胎、产奶量接近、饲养管理方式一致、健康状况较好的荷斯坦牛80头，随机分为4组，每组20头。预试期为10d。试验组与对照组奶牛分别置于4个牛舍内饲喂，且牛舍间都相距200m以上，隔音效果良好。试验组牛舍内墙壁与运动场墙壁每隔3m安装1个小喇叭，牛舍内与运动场的音量均衡。试验前先测定各组奶牛生长环境的背景分贝数，并将背景音控制在65～75dB内。预试验开始，在3个试验组牛舍中用益生音响播放音乐，每天挤奶前2h播放音乐，即4∶30～6∶30、12∶30～14∶30、18∶30～20∶30，每次播放音乐2h；音乐分别为哈萨克族音乐（以下简称“哈族音乐”）、贝多芬《第六田园交响曲》（以下简称“交响曲”）、维吾尔族音乐（以下简称“维族音乐”）。对照组与试验组饲养管理一致，但无音乐播放。

1.2 日粮与饲喂

试验组和对照组日粮参考NRC（2001）配制，日粮组成及营养水平见表1。

表1 日粮组成及营养水平 单位：%

1.3 样品采集与指标测定

于试验第0天、20天、40天、60天分别测定每组试验牛日单产量(早、中、晚三次挤奶量相加)。同时采集奶样，置于4℃冰箱保存，然后送至新疆农业大学动物营养实验室。采用乳成分分析仪（UL8BC）和FossomoticTMMinor体细胞分析仪分别检测乳成分和体细胞数。

1.4 数据处理

试验数据用Excel2003软件进行整理，采用SPSS17.0软件进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 不同类型音乐对奶牛产奶量的影响

在上周的读者反馈中，有人提到：出口和秋种减少因素考虑进去了吗？就当前市场而言，中国尿素在印度招标中落榜之后，出口预期再度落空，短时间内对国内市场无利好支撑，故不在当时的考虑之列。而在印标利好成为空谈之后，近期国际尿素市场不甘寂寞，持续上涨为国内市场提供了新的利好支撑。

表2 对照组与不同类型音乐组的奶牛产奶量 单位：kg

表3 对照组与不同类型音乐组的牛乳乳成分含量和体细胞数

由表2可知，在试验第40天和整个试验期内，哈族音乐组奶牛产奶量较对照组分别低15.36%和6.25%，差异显著（P＜0.05）。试验第40天和整个试验期内交响曲组奶牛产奶量较对照组分别低7.27%、3.35%，差异显著 （P＜0.05）。试验第40天和整个试验期内维族音乐组奶牛产奶量较对照组分别低21.48%、9.57%，差异显著（P＜0.05）。从整个试验期看，哈族音乐、交响曲及维族音乐三组间均为差异不显著（P＞0.05）。

2.2 不同类型音乐对奶牛乳成分的影响

由表3可知，在试验第40天，哈族音乐组乳脂率较对照组高36.92%，差异显著（P＜0.05），整个试验期内较对照组高24.82%，差异极显著（P＜0.01）；乳蛋白率较对照组高20.16%，差异极显著（P＜0.01）；乳糖含量较对照组高18.78%，差异极显著（P＜0.01）。在试验第20天及整个试验期内，哈族音乐组乳体细胞数较对照组分别低71.10%、41.45%，差异显著（P＜0.05）。在试验第20天、40天、60天及整个试验期内，交响曲音乐组乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量、体细胞数与对照组比较，均差异不显著（P＞0.05）。在试验第40天，维族音乐组乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量较对照组分别高35.77%、13.53%、12.52%，差异显著 （P＜0.05）。试验第20天维族音乐组乳体细胞数较对照组低50.87%，差异显著（P＜0.05）；在整个试验期内较对照组低60.19%，差异极显著（P＜0.01）。

分析比较3个音乐组乳成分指标可知，在试验第20天、40天，哈族音乐组乳蛋白率较交响曲组分别高出12.27%、13.47%，差异显著（P＜0.05）；乳糖含量分别高11.28%、12.59%，差异显著（P＜0.05）；而试验第20天前者乳体细胞数较后者低（P＜0.05）。在试验第20天、40天、60天及整个试验期内，哈族音乐组乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量、体细胞数与维族音乐组比较，差异均不显著（P＞0.05）。在试验第20天、40天、60天及整个试验期内，交响曲组乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量与维族音乐组比较，差异均不显著（P＞0.05）。试验第20天交响曲组乳体细胞数较维族音乐组高27.82%，差异显著(P＜0.05）。

3 讨论

3.1 不同类型音乐对奶牛产奶量的影响

在试验第40天和整个试验期内，哈萨克族音乐组产奶量显著低于对照组，表明哈萨克族音乐对奶牛产奶量有负面影响。研究表明[1,2]：音乐的频率、响度和音色等不同成分作用于丘脑系统、边缘系统等部位，通过不同的振动频率来影响人的神经、肌肉，使之与机体内部相应的生理节奏发生有益的共振反应[3]，从而使身体状态和情绪反应产生一系列变化。据国内外相关研究报道，给奶牛播放轻音乐能增加产奶量。印度学者Dipanjali konwar等[4]的研究结果显示，奶牛在听轻音乐和古典音乐时产奶量增加。刘佳佳等[5]试验结果也表明，轻音乐试验组平均产奶量较对照组提高1.72kg。而作为最具有代表性的新疆民族音乐——哈萨克族音乐，其弹拨乐器冬不拉弹唱的乐曲声音宏亮有力、动感律极强[6～9]，这种音乐作用于奶牛，与轻音乐的旋律愉悦欢快、节奏轻快明朗的曲调不同，可能使奶牛处于应激状态，进而产生烦躁感。

试验结果表明，在试验第40天和整个试验期内交响曲组产奶量较对照组分别低7.27%和3.35%，且差异显著(P＜0.05）。这表明贝多芬《第六田园交响曲》对奶牛产奶量产生了负面影响。贝多芬《第六田园交响曲》分为五个乐章，即初到乡村的愉快感受、溪畔小景、乡民欢乐的聚会、暴风雨和牧人之歌[10,11]。由于五个乐章在音乐风格上各显独立，寓意分明，其起伏跌宕的旋律对奶牛中枢神经系统影响较大。这种刺激可能引起了大脑皮质和听觉皮质代表区扩大，而正弦声波刺激不引起此变化[12]。

试验结果表明，试验第40天及整个试验期内维族音乐组产奶量较对照组分别低21.48%、9.57%，且差异显著(P＜0.05）。这表明维吾尔族音乐对奶牛产奶量有负面影响。手鼓作为维吾尔族最受欢迎的打击乐器，其演奏的乐曲清脆响亮，声音力度、幅度大[13]。表明维吾尔族音乐所独有的歌唱性的旋律，舞蹈性的节奏及清脆响亮的乐曲效果与轻音乐对奶牛所产生的共振反应极为不同。或许维吾尔族音乐在短时期内改变了奶牛固有的情绪，亦或许是因为维吾尔族音乐有着相对不变的“固定节奏型”并且贯穿始终[14,15]，从而其刺激的每个瞬间都冲击着机体的感觉器官，在某些时段可能超出了机体自觉吸收的程度。不言而喻，奶牛作为哺乳动物的一种，对于同种信号的音乐，如听觉器官感知时间过长，则可能会产生厌烦疲乏[16]。

三个试验组，即哈族音乐、交响曲及维族音乐组之间，产奶量均为差异不显著(P＞0.05）。

3.2 不同音乐对奶牛乳成分的影响

试验结果表明，整个试验期内哈族音乐组乳脂率较对照组高24.82%，差异极显著（P＜0.01），表明哈族音乐可促进牛乳中乳脂肪的生成。这或许是因为整个试验期内奶牛神经系统都处于兴奋状态，产生神经兴奋细胞，促进与泌乳相关激素的分泌，从而使能量代谢水平升高，随之乳腺上皮细胞将能量转化成乳脂肪的水平升高。

从整个试验期看，交响曲组牛乳乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量较对照组高11.68%、1.26%、1.16%，但差异不显著(P＞0.05）。表明贝多芬《第六田园交响曲》对奶牛乳成分含量无显著影响。

从整个试验期看，维族音乐组牛乳乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量较对照组分别高13.50%、4.04%、3.65%，但差异不显著(P＞0.05）。表明维吾尔族音乐对奶牛乳成分含量无显著影响。

在试验第20天、40天哈族音乐组牛乳乳蛋白率、乳糖含量较交响曲组均高，差异显著（P＜0.05）。说明富有民族特色的新疆弹拨乐器所演奏的乐曲有提高乳蛋白率、乳糖含量的趋势。在试验第40天哈族音乐组牛乳乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量与其他试验组相比水平最高。可能是因为随着音乐刺激效果的连续积累，到40d时奶牛对音乐的兴奋性达到最强，导致机体内参与合成代谢的神经递质、激素、酶等的浓度升高所致。

3.3 不同音乐对奶牛体细胞数的影响

本试验中，第20天及整个试验期内，哈族音乐组奶牛体细胞数较对照组分别低71.10%、41.45%，差异显著（P＜0.05）。表明哈萨克族音乐可显著降低奶牛体细胞数。乳体细胞数是奶牛乳房健康状况的一项重要指标，与奶牛机的体免疫力情况呈负相关。音乐作为一种物理能量声波，对机体生理产生物理、化学作用，通过神经递质或神经内分泌激素直接作用于免疫器官，改善机体呼吸消化、血液循环、内分泌及免疫功能[17]。从整个试验期看，交响曲组奶牛体细胞数较对照组低28.34%，差异不显著(P＞0.05）。表明贝多芬《第六田园交响曲》对奶牛体细胞数无显著影响。试验第20天维族音乐组奶牛体细胞数较对照组低50.87%，差异显著(P＜0.05）；在整个试验期内维族音乐组奶牛体细胞数较对照组低60.19%，差异极显著(P＜0.01）。表明维吾尔族音乐有提高奶牛机体免疫力的趋势，生产中可谨慎播放此音乐。

试验第20天哈族音乐组奶牛体细胞数较交响曲组低244.91%，差异显著（P＜0.05）。试验第20天交响曲组奶牛体细胞数较维族音乐组高27.82%，差异显著(P＜0.05）。表明贝多芬《第六田园交响曲》可降低奶牛机体免疫力，但作用时间有限。

4 结论

哈萨克族音乐、贝多芬《第六田园交响曲》、维吾尔族音乐对奶牛产奶量均产生负面影响。哈萨克族音乐可促进牛乳中乳脂肪的生成，贝多芬《第六田园交响曲》、维吾尔族音乐对牛乳乳蛋白含量、乳脂肪含量及乳糖含量无显著影响。哈萨克族音乐及维吾尔族音乐均可降低奶牛体细胞数，但维吾尔族音乐在提高奶牛机体免疫性能方面更具优越性。

[1] 倪海珍.浅析音乐对情绪调适的作用[J].泸州职业技术学院学报,2010,4:81-84.

[2] Koelsch S, Walter A S. Towards a neural basis of music perception[J].Trends in cognitive sciences,2005, 9(12):578-584.

[3] 何海静.音乐与人体的解剖生理关系探讨[J].科技信息,2010,21:662-664.

[4] Dipanjali Konwar, Keshab Barman. Slow Music: An Imposing Resent Implement To Boost Milk Yield In Cow[J].India Dairyman,2008,60(2):46.

[5] 刘佳佳,张宝刚,余雄.不同类型音乐对奶牛产奶量及其血液激素水平的影响[J].家畜生态学报,2015,36(12):42-47.

[6] 丁晓莉.论哈萨克族民族音乐[J].甘肃联合大学学报(社会科学版),2009,25(5).

[7] 苏北海.哈萨克族文化史[M].乌鲁木齐:新疆大学出版社,1989.

[8] 潘广宇.电子音乐中中国民族弹拨乐器的音色个性[J]. 四川文理学院学报(社会科学),2009,19(3):117.

[9] 邱怀生,韩晓莉.弹拨乐器的现状与未来发展的构想[J].山西大学学报(哲学社会科学版),2003,26(2):121-123.

[10] 王浩.贝多芬《第六田园交响曲》解读[J].徐州教育学院学报,2006,21(3):136-137.

[11] 陶红卫.贝多芬F大调《田园交响曲》赏析[J].新课程学习(学术教育),2010,5:157.

[12] Panten C.Representational cortex in musicians:Plastic alterations in response to musical practice[J].Ann N Y Acad Sci,2001;930:300-314.

[13] 徐凯.谈谈中国独具特色的少数民族打击乐器-“鼓” [J].艺术百家,2004,3:72-75.

[14] 王君.风情浓郁的新疆民歌[J].晋中师范高等专科学校学报,2001,18(1)31-33.

[15] 顾宏亮.维吾尔族的歌唱艺术[J].中国音乐,1999,4:67-69.

[16] 章国英.媒体传播过程中视听觉疲劳与对策[J].电教媒体研究,1994,15(1):25-28.

[17] 李媛.音乐对提高人体免疫功能的多元性[J].长春大学学报,2012,22(10):1239-1242.

Effects of Three Different Genres of Music on Milk Composition and Somatic Cell Counts of Chinese Holstein Cows

LI Cui1, LIU Jia-jia1, XU Chang1, ZHANG Bao-gang2, GUO Xue-li2, WANG Zhuo-dong2, YU Xiong1,3

The objective of this study was to evaluate the effects of three different genres of Kazak music, Beethoven“Sixth Pastoral Symphony”and Uygur music on production performance, milk composition and somatic cell counts of dairy cows, in order to provide references for the application of music in the production of dairy cows.Eighty healthy Chinese Holstein lactating dairy cows with similar age, parity and milk yield were selected, and divided into 4 groups with 20 cows each group. The trial group daily playing Kazak music, Beethoven“Sixth Pastoral Symphony”and Uygur music, the control group with routine feeding.The results showed that, milk yield,somatic cell count in the three trial groups were lower than the control group during the whole trial period(P＜ 0.05).The milk composition of the three trial groups were higher than the control group, the milk fat content of the treatment of kazak music reached signifcant level (P＜0.01). Milk yield of the three trial groups did not reached signifcant level during the whole trial period (P＞0.05). The milk protein and lactose content of the treatment of kazak music was higher than “Sixth Pastoral Symphony”in 20 days, 40 days of trial period(P＜0.05). In conclusion, the effects of three genres of music on milk production, milk composition and somatic cell count is limited.

Music; Holstein cows; Milk production; Milk composition; Somatic cell counts

S823.4

A

1004-4264（2017）07-0001-05

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.07.001

2017-01-19

“十二五”国家科技支撑项目（2012BAD12B09-2）；现代农业产业技术体系（奶牛）（CARS-37）；中国博士后基金（2012）。

李翠（1990-），女，硕士研究生，研究方向为反刍动物营养。

余雄( 1958-)，男，教授，博士生导师，研究方向为奶牛生产技术。