从唐玄宗和乾隆爷吃「九子粽」说起

许 丹

东南大学人文学院中文系讲师，研究方向为明清文学、金石学、古典文献学等，已合作整理出版《朱子全书外编》之《南轩先生文集》以及《全宋笔记》之《清波杂志》《清波别志》《北辕录》等书

从唐玄宗和乾隆爷吃「九子粽」说起

许 丹

东南大学人文学院中文系讲师，研究方向为明清文学、金石学、古典文献学等，已合作整理出版《朱子全书外编》之《南轩先生文集》以及《全宋笔记》之《清波杂志》《清波别志》《北辕录》等书

唐玄宗像取自明成化十一年刊本《历代古人像赞》

乾隆帝像取自故宫博物院藏清金廷标《弘历宫中行乐图》轴

二〇〇九年五月八日，《西安晚报》报道了一则新闻《盛唐九子粽成端午新亮点》，文章中说盛唐时期，京城长安流行一种名为「九子粽」的美食，唐玄宗李隆基品尝后，赋诗「四时花竞巧，九子粽争新」对其大加赞赏。

颇为有趣的是，次年六月十五日，香港《文汇报》的一则新闻《清帝九子粽现身京城》报道了北京的一家饭店推出了一款「九子粽」，文章中说清代的乾隆皇帝曾经吃过一种名为「九子粽」的美食，吃过后大加赞赏，并赋诗「四时花竞巧，九子粽争新」。《文汇报》称赞了这家饭店勇于深挖史料，意在彰显传统习俗。之后，这个桥段持续发热，类似报道年年都有，层出不穷，但凡说到端午典故「九子粽」，都会点名乾隆爷。如《三联生活周刊》二〇一三年六月五日推出的《食百粽》系列文章说：「清代乾隆皇帝吃九子粽后，赋诗赞美：『四时花竞巧，九子粽争新。﹄」二〇一六年一月四日的中国新闻网也报道《端午节典故：乾隆吃九子粽龙颜大悦》等。

这就尴尬了，一个是唐玄宗，一个是乾隆爷，都吃过九子粽，都大加赞赏，然后都赋诗一首，居然还一模一样，真真假假，其中必有蹊跷。

咱们先去唐代看看，粽子能在众多食物中脱颖而出，唐人实在功不可没。唐人沿用了前代粽子的两种名称，一曰「粽」，一曰「角黍」。如《齐民要术》曾引晋人周处在《风土记》里的记载说：「用菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟，于五月五日夏至啖之。黏黍，一名粽，一名角黍。」这里说到了晋时粽子的制作原料、烹饪方式和两种名称。菰叶就是茭白叶，黍米是我国古老的农作物，列为五谷之一，灰汁是植物灰浸泡过滤后所得汁水，主要成分为碳酸钾，呈碱性，可为食品带来极佳的色、香、味。如今东阳、横店、徽州地区端午及夏至流行吃灰汁粽即源于此。至唐，黍米渐被糯米取代，故而《酉阳杂俎》说：「庾

清 徐扬 端阳故事册之「裹角黍」绢本设色 共八开 每开纵二〇·七厘米 横一八·二厘米 故宫博物院藏

家粽子，白莹如玉。」从黍米到糯米，原料的改变，使得称「粽」者渐成主流，而称「角黍」者则慢慢名不副实了。

唐代端午节，皇室颇爱粽子，不仅用来吃，也用来做游戏。据《开元天宝遗事》记载，开元年间，宫中每到端午，便制作粉团、粽子等，放在盘中，用精致小巧的角弓架箭射击，射中者得食，京城王公贵族家也盛行玩这种游戏。《开元天宝遗事》这书虽然不大靠谱，但在一些节日习俗等社会史料的记载方面还是颇可一读的。

唐代的粽子种类真是不少，有九子粽、百索粽、角粽、锥粽、筒粽、秤椎粽等，特别是九子粽，地位极高。唐玄宗端午宴集群臣，龙颜大悦，赋诗《端午三殿宴群臣探得神字》一首：「五月

符天数，五音调夏钧。旧来传五日，无事不称神。穴枕通灵气，长丝续命人。四时花竞巧，九子粽争新。方殿临华节，圆宫宴雅臣。进对一言重，遒文六义陈。股肱良足咏，风化可还淳。」不谈这诗写得如何，只看其中的文句，便有前文所提到的「四时花竞巧，九子粽

争新」一句，网上铺天盖地的传言不攻自破，这句诗的版权必归玄宗所有，乾隆爷不能白得了这个便宜。

玄宗这句诗从唐到宋，流传开来，后

人频频化用。据陈元靓《岁时广记》记载，宋朝端午习俗中有「作门帖」一事，端午前一个月，翰林院侍臣要为皇帝、皇后、妃嫔们撰帖子词，粘贴于阁中门壁，大都为五七言绝句。其中，欧阳修、周必大等人所撰颇佳，如周必大所作的端午帖子词《皇后阁》云：「何处宜佳节，风光大内家。争新九子粽，竞巧五时花。」末句便化用了「四时花竞巧，九子粽争

清 汪士慎 花卉图册（十二开选一）纸本设色 纵二四·二厘米 横三一·二厘米南京博物院藏

宋人绘 蜀葵图页绢本设色 纵二五·四厘米 横二五·九厘米上海博物馆藏

新」句，只不过「四时花」变成了「五时花」。其实，对于端午而言，周必大的五时花显然比玄宗的四时花更合时宜。端午，本名端五，唐朝时，为了避讳唐玄宗八月五日的生日，就把「端五」改为「端午」，延续至今。《酉阳杂俎》提到端午习俗时说：「北方妇人，五日进五时图、五时花，施之帐上。」五时花指的是五月端午时节开的花卉，如石榴花、蜀葵等。

再回到九子粽。九子粽虽深受唐人喜爱，却并非唐人发明，《乐府诗集》的《月节折杨柳歌》中即有《五月歌》，云：「作得九子粽，思想劳欢手。」九子粽，其实是将九个粽子串在一起，用不同颜色的丝线扎成，九是最大的数，有象征多子一说。九子粽从乐府诗到玄宗笔下，不断发扬光大，那到底有没有流传到乾隆爷这儿呢？乾隆爷轶事无数，民间总爱拿他说事，现在看来，「四时花竞巧，九子粽争新」这句诗已经不是他的原创了，那吃九子粽是不是也是后人杜撰的呢？

先来看看乾隆端午节怎么吃粽子吧。据乾隆十八年（一七五三年）端午节的膳单所载，五月初一至五月初五，宫里一共使用了两千多个粽子，称为「粽席」，端午节当天，宫中几乎不吃别的东西，光吃粽子，皇帝桌上摆的粽子最多，皇后次之，皇太后和其他妃嫔又次之。吃粽子前，还要做一些射粽的小游戏，乾隆爷很喜欢这种游戏，为此赋诗：「亲

教宫娥群角黍，金盘射得许先尝。」也就是把若干粽子放在一个盘子里，让宫女们用小角弓射，谁先射中谁先吃，这岂不是和一千年前的唐玄宗玩的完全一样么？历史总是惊人的相似。

为了这大批量的粽子，御膳房调配帮手，夜以继日，包粽子包到天昏地暗，而且还要精心设计，研发新品，讨乾隆欢心，一直到其满意才行。乾隆爷为此也颇为得意，确实也写过诗，如「粽席蒲觞苓令辰，天中景物一番新」，但无论如何，肯定没有「四时花竞巧，九子粽争新」一句。

至于乾隆爷有没有吃过九子粽已经不得而知了，但他在端午节食粽、射粽、赋诗等却是实实在在的事情。至于为啥要把本属于唐玄宗的九子粽和诗强行移植到乾隆爷笔下，这恐怕要问问某些以清宫家宴为卖点的商家了。传承饮食文化，领略宫廷风味，这是没有问题的，但如果指鹿为马，张冠李戴，一本正经地胡说八道，我想唐玄宗和乾隆爷都是不会答应的。

清 徐扬 端阳故事册之“射粉团”绢本设色 共八开 每开纵二〇·七厘米 横一八·二厘米故宫博物院藏