鲜在时，让在互联上买菜变成一种时髦

苏洁

提起去哪儿买菜，很多人都会说去超市和农贸市场上买。但如今这种买菜方式已经out了。现在顾客只要动动手指，最新鲜绿色的有机蔬菜和最棒的海鲜，就可以在半个小时内送到顾客的手中。简直太神奇了！顾客足不出户在互联网上买菜已变成了一件最时髦的事情！而这一切改变，与一个叫孙凯的人有关。

要为百姓的健康谋福利

2016年的某天，正在工作岗位上忙碌的孙凯突然接到了母亲的电话，电话里她急促地说道：儿子，快来，你爸要不行了。”孙凯放下电话开车急匆匆地赶往医院。原来一年多前，他父亲不幸患上了肠癌。可等他到了医院，只看到了父亲最后一眼，父亲便与世长辞了。父亲刚刚59岁，突然离世让他非常心痛，也陷入了深深自责。他觉得父亲的患病与“菜篮子”不健康不无关系。

30出头的孙凯大学毕业后一直在Tesco英國全球食品做了10年的生鲜零售采购工作。这方面的经验很丰富。

2016年年初，为了行业中有更好的转型和照顾生病的父亲，他辞去了英国的工作，加入国内的“盒马鲜生”，负责供应链管理。就是这次转型，让他对线下市场有了更好的体验。

如今父亲的离世让他萌生了一个创业念头，那就是一定要为百姓的健康谋福利，找到最新鲜、最无公害的蔬菜、水果和海鱼，真正能达到让百姓放心购买、放心食用。

他有丰富的工作经验，但网络技术却不懂，这时他想到了一个人。

让时光倒回到2015年。一次他去参加朋友聚会。大家聊到欧洲零售体系，纷纷各抒己见。当时坐在孙凯旁边的一个人凑过来说：“零售，我认为不仅是线上和线下的结合，它更需要标准化和用户生活体验的场景化”。他的话一语戳中痛点，孙凯内心很敬佩，不由得看看他，一位外表长得胖乎乎戴着眼镜的中年男人，不认识，是谁呢？这时朋友开口介绍，他是阿里的技术大牛老陈。孙凯惊讶，一个搞技术的还对零售这么有见解，他有了好奇，接下来一番畅谈。

这次的偶然相识，让他们在生鲜零售行业的发展上产生了很多共鸣，他决心联手有着共同梦想的老陈一起创业。2016年7月他们成立了上海鲜在时网络科技有限公司。孙凯任CEO，老陈任技术总监。

线上和线下有机结合方便快捷

为了学习先进经验，他们跑到欧洲去考察生鲜市场，让他们大跌眼镜，简直和国内市场形成了强烈的反差。这里不拉扯，不吆喝，小贩们静静地等待顾客自由挑选。所有蔬果摆放都十分注重“卖相”，果菜码得整整齐齐、鱼肉处理得干干净净。菜市场里维持一贯的干净，看不到脏水，也闻不到腥味。装好的各类水果不仅新鲜还洗好，拿起就能直接塞进嘴里。所有的食材都明码标价，统一在收银处收费。这样干净整洁的生鲜市场谁又会不爱呢？

那些天他们一共跑了10家8个品牌的生鲜超市，东京最大的鱼市，记录超市商品的动线轨迹、店铺选址、商品结构陈列、生鲜商品操作系统。当每天回到住所，两个人不顾疲惫再交流所看、所想、所思的心得，仔细地记录下来。他们要把最先进的生鲜零售经验带回中国。

学习让他们有了创业方向的认知，线上购买是国内的强项，生鲜零售在走平台化，怎样增加体验感呢？更好的匹配线上与线下，打通会员体系，而更加高效和优质，他们需要打造一个爆款的生鲜体验店。

于是他们找到上海郊区的蔬菜种植基地，这里是农场，也是实验室。当他和老陈第一次走进这里，不由得震惊。只见一排排整齐绿油油的蔬菜地，各种蔬菜长势良好，还有科技人员正在拿着本子在对种子生长做记录。孙凯随手摘下的一颗红红的带着露珠的小番茄直接塞进嘴里，淡淡的甜味透着新鲜的香气很好吃。这样有机、无公害，绿色蔬菜足够让人放心。

蔬菜的事情安顿好了，接着，他们又踏上了寻找最棒海鲜的旅程，国内、国外都留下他们深深的足迹。俄罗斯海白令公海的帝王蟹、波士顿的大龙虾、日本的三文鱼……从深海捕捞上来后，直接进行生冻处理，36小时内就可以直达顾客餐桌。

孙凯和老陈也做好了分工。他负责前端供应链，和农场直接签约，真正实现店仓一体。老陈负责后端技术，联合7位互联网大咖一起开发了鲜在时的APP。

2016年9月上海鲜在时蓝村路体验店投入运营。它位于居民的小区，店内环境不但干净整洁，而且这里的生鲜放心、绿色、无公害，因此体验店里顾客络绎不绝。店里的常客一位奶奶一周来两次，大老远赶来就为了给孙子买新鲜的三文鱼。一次孙凯向这位老奶奶询问：“大娘您觉得我们这个店商品怎么样？满意吗？”老奶奶竟然竖起大拇指说：“你们家海鲜味道很赞，我专门买给孙子吃！满意，很满意。”不但是老奶奶，就连居住在很远的不少顾客都特意跑到店里来选购。他们都说，这里的生鲜、蔬菜、水果太棒了！

体验店经营的有声有色，而鲜在时APP顾客更是使用得得心应手。现在顾客需要购买什么，不需要出门购买，可以在线上一键下单。APP上各式商品种类和价格一目了然，扫扫商品二维码就可以在线支付。这样几千公里之外的海鲜，刚从地里摘下的蔬菜，足不出户30分钟内闪电送达。线上和线下有机结合带给顾客方便、快捷的生活。

贴心服务赢得更多美誉

贴心优质的服务是公司生存的根本，更是获得公司发展的重中之重。孙凯在鲜在时成立之初，就决定立足优质服务，带给老百姓健康和幸福。

他从几方面加强服务：首先体验店内的商品种类要多，质量要上乘优质。他们辛勤搜罗了124个国家3000多个品类，有波士顿龙虾，新西兰奇异梅……依靠发达的交通物流和供货渠道，将世界各地最好的食材汇聚在一起。而且保证每一口菜品和水果都有相应的渠道信息，可追溯来源。

其次，他们还在体验店内设置了透明的中央厨房。这是孙凯在市场考察时想到的。一次，他在一家超市遇到了一位忙碌到深夜刚下班还没有吃饭的白领，在超市里选购食物。他只能买一些面包、火腿肠、方便面等速食食品，可这些食品不太好吃，于是下意识地嘀咕了一句：“要是能把店内食品加工成热乎乎的菜肴就好了！”说者无心听者有意，孙凯的脑海里突然萌生了一个念头。当中央厨房设立后深受百姓喜欢。现在很多下班后忙碌的顾客，到店内选好喜欢吃的蔬菜和海鲜，然后有最优秀的大厨亲自加工精心制作，打包带走，这样美味俱佳的菜肴就到了百姓餐桌。他们一直相信，食物是根，只有把它做扎实了，树才能慢慢长大。

再有店仓一体，同时又是店仓分离，一体是位置上配货上的一体，分离是配送中心物流管理的分离。扩大了线下服务的半径，原先一公里的半径，现在变成3～5公里了。我们将线下用户转化为线上用户，高效的配送提升门店的平均效率。他们就是新鲜食材管家。

优质服务不但赢得了丰厚的利润，更带动了公司的迅猛发展。2017年1月鲜在时完成天使融资。3月又完成两家新店选址。

孙凯在谈起公司未来发展时，他说，我希望有更多的人能和我们一起，一起把鲜在时这个“菜市场”打造成潮流爆款。当逛菜市场变成百姓一件最时髦的事情，菜市场成为朋友圈里的网红打卡点，买菜只需动动手指，你说还有什么是不可能发生的。

他最喜欢无间道里说过一句话：“人改变不了事情，只有事情能改变人。但有些人，确实能够改变一些事情。”如今他和老陈为了鲜在时不断发展整日忙碌着。但在闲暇时，他们喜欢一起品茶聊天、放松自我。

从菜市场买菜到互联网动动手指买菜，这质的飞跃过程让人不由得感慨科技的神奇。当有人问起他成功的秘诀时，胖乎乎的孙凯笑着说：“我们一路奔跑着，就是专注地把每件事情都要做好。这样成功自然而然就达到了。”编辑/马冲冲ma-ch-ch@163.com