控制韭菜农药残留的技术

潘玉雷 王梅娟

控制韭菜农药残留的技术

潘玉雷 王梅娟

韭菜别名：起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生常绿草本植物，具有宿根性，耐寒抗旱，生命力强，生长周期短等特性。韭菜的营养价值很高，含有大量的蛋白质、脂肪、糖类等多种营养物质,还含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除作为一种蔬菜外，还有良好的药用价值。韭菜中含有的纤维素较多，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜在蔬菜市场供应中占有比较重的地位，一年四季均可生产供应，尤其是我国人们最重视的春节和新年，宴席上增加韭菜品味，更为我国人们所嗜食，深受消费者的欢迎和喜爱。韭菜在全国各地均有栽培，在南方一年四季均可露地种植收获，在北方冬季露地栽培，地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长，设施栽培也可周年供应。韭菜是多年生宿根蔬菜，病、虫、草害较多，化学农药的使用有效地控制了韭菜病虫害的发生与危害；为人类带来了巨大益处的同时也带来了很多困扰，韭菜中农药残留问题，也成为当前我国韭菜出口和内销中遇到的最大的农产品质量安全问题。随着人们生活水平的不断提高，大家越来越关注健康，对韭菜的优质和安全提出了更高的要求。化学农药作为重要而又及其特殊的农业投入品，被广泛应用于农业生产，而它们的不合理使用及滥用，导致农药在环境及食物中农药残留量严重超标，影响了人类的食用安全和农产品贸易。因此控制农药残留量，提高农产品质量已经成为关系人民身体健康和我国农产品市场竞争力的重要内容。

一、韭菜中农药的来源

1、直接来源。韭菜是多年生常绿蔬菜，病、虫、草害较多。草害是韭菜栽培减产的主要原因之一，贯穿韭菜的整个生长期；韭菜栽培过程中常受韭蛆、灰霉病、疫病、潜叶蝇等病虫害的危害，菜农为了有效防止病虫害发生，在韭菜生长期使用过量的化学农药，另外韭菜生长期短，所使用的的农药一般为内吸型，且残留时间长，施药后未到药效安全间隔期就收获上市,从而使韭菜农药残留严重超标。这是韭菜农药残留的直接来源，也是农药残留的主要来源。

2、间接来源。一是从土壤中吸收，在喷药过程中大部分农药会流失到菜园的土壤中，这些农药在土壤中蓄积，进而通过韭菜根部吸入。二是由水携带，在韭菜灌溉和施药过程中需要大量的水，而水自身携带的农药被韭菜吸收。三是空气的飘移。其它作物田块使用的农药通过挥发和风进入大气，形成气态或是吸附于大气中的尘粒上随风飘移到菜园被韭菜吸收。

二、农药残留控制方法

1、选择抗病虫害韭菜品种，加强植株检疫

新韭菜园的建立应选用对当地病虫害抗性强的品种，前茬应避开葱韭类蔬菜，以提高韭菜的长势，减少病害发生。新植韭菜园选用育苗移栽或换茬可减轻韭蛆的危害，但换茬不易过勤。

2、对韭菜园病虫害采取综合防治，减少化学农药的使用

物理防治：加强田间管理，及时清理枯叶杂草，清除病害植株残体，保持田园清洁；保持韭菜园良好的通风透光，保护地生产要及时通风排湿，每次韭菜收割后要锄地、使韭菜周边土壤疏松、干燥，防止病菌的大量繁殖，以及韭蛆的成活；适当中耕和浇水，但雨季要注意排涝；实行韭菜与非百合科蔬菜3-4年轮作，可减轻灰霉病、疫病、锈病等病害的发生。

农业防治：采取冬灌或春灌，连续灌水可消灭部分韭蛆幼虫，结合浇水追施碳酸氢铵也可有效杀灭幼虫；成虫羽化盛期可采用糖醋液诱杀成虫、捕虫灯诱杀成虫、应用激光灯处理成虫，使其代谢紊乱死亡；而韭菜味会引来成虫产卵，在韭菜收割后，要立即在菜畦面上覆盖塑料薄膜3-4天，待韭菜伤口愈合，气味消失后再揭掉，可有效的防治成虫产卵。总之，对韭菜园病虫害采取以预防为主、物理防治为重，药剂防治以低毒、低残留农药为主，严格执行用药安全间隔期，韭菜上市前严禁使用农药。

3、合理使用农药

在病虫害发生严重时，严禁使用高毒、高残留农药，选用高效、低毒、低残留的农药，对发生的病虫害对症下药是主要途径，不要盲目施药，施药后一定要在药效安全期收获。做好病虫害预测，掌握某种病虫害的出现期和危害期，确定防治方法，以免丧失有效的防治期，导致使用化学农药的剂量和次数的增多。

4、丰富生物多样性

农业生态系统的多样性越强，自然调节能力也越强，菜园生物的多样性，为害虫的天敌提供栖息地。害虫与天敌之间是相生相克、此消彼长的关系。采取适当的农业措施，丰富生物群落，促进生物多样性，提高菜园内自然生物防治能力，从而抑制害虫的爆发。

5、肥水管理

韭菜为嗜肥蔬菜，但施肥过多会造成污染，施肥应采取有机肥料与无机肥料配合使用，降低化合肥料的使用，严防硝酸盐超标。天旱时注意灌水，防止植株衰弱，提高抗病能力。

（作者单位：馆陶县农牧局）