中国西门塔尔牛(草原类群)肉用品系选育与研究应用

包牧仁，戴广宇，王 维，孙鹏举，贾卫星

(1.内蒙古自治区通辽市家畜繁育指导站，内蒙，通辽 028000；2.内蒙古自治区通辽市畜牧兽医科研所，内蒙，通辽 028000)



中国西门塔尔牛(草原类群)肉用品系选育与研究应用

包牧仁1，戴广宇1，王 维1，孙鹏举1，贾卫星2

(1.内蒙古自治区通辽市家畜繁育指导站，内蒙，通辽 028000；2.内蒙古自治区通辽市畜牧兽医科研所，内蒙，通辽 028000)

〔目的〕选育中国西门塔尔牛(草原类群)肉用品系。〔方法〕采用现代家畜遗传学同质选配和开放核心群育种体系技术路线，引进美系、加系种公牛及冷冻精液及胚胎，导血选配和纯繁选配，纯种扩繁和扩大改良群相结合，选育西门塔尔牛肉用品系。〔结果〕选育西门塔尔牛肉用品系，生长性能明显提高，增幅15%～30%；在常规饲养条件下14～24月龄牛是体重增加和提高牛肉品质的最好时期，育肥出栏最佳年龄为22～26月龄；常规育肥平均日增重达到1.32±0.18 kg，强度育肥120～180 d，屠宰率可达到56%～61%，与肉用品种牛接近。〔结论〕选育西门塔尔牛肉用品系，可大力发展肉牛产业。

中国西门塔尔牛；草原类群；肉用品系；选育；研究应用

通辽市是中国西门塔尔牛(草原类群)的主要培育地区和主产区[1]，是多年来一直坚持推广应用的主推品种[2]，在内蒙古自治区乃至全国很有影响力，属于乳肉兼用品种。在培育当初主要侧重乳用性能研究及应用，对肉用性能研究较少，培育过程中引用的父本主要是乳用性能突出的苏系、法系、德系西门塔尔牛，从而导致中国西门塔尔牛(草原类群)肉用性能不突出不明显。随着国内外肉牛生产现状、牛肉市场需求及价格上涨的形势下，选择地方优良品种，尽快培育中国西门塔尔牛肉用品系已成为养牛产业发展的首要问题和面临机遇。从2000年开始有计划地从美国、加拿大引进偏肉型西门塔尔种公牛及胚胎，选育并应用肉用型西门塔尔牛，杂交改良当地西门塔尔牛。多年来坚持中国西门塔尔牛(草原类群)育种路线，建立健全育种体系，培育中国西门塔尔牛肉用品系，为通辽市及周围地区肉牛产业发展提供强有力技术支撑，种群产肉性能显著提高，肉牛生产迅速发展。

1 选育方案

1.1 技术路线

运用现代家畜遗传学同质选配原理，以提高西门塔尔牛肉用性状生产性能为目标，采用开放核心群育种体系技术路线。引进美系、加系种公牛及冷冻精液及胚胎，选择当地西门塔尔优秀个体母牛建立核心群，进行导血选配；胚胎及美系、加系之间纯繁选配，加快各系间遗传进展，提高核心群选育进度；纯种扩繁和扩大改良群相结合,吸收繁育区肉用生产性能优秀者进入核心群，提高选配强度；选育优秀肉用品系种公牛生产冷冻精液，用人工授精方式杂交当地西门塔尔牛群，杂交后代育肥出栏，发展肉牛生产，提高养牛效益，实现肉牛产业提质增产(图1)。

1.2 选育肉用品系种公牛方案

选择高林屯、嘎达苏2个国家重点种畜场和科左后、科左中、扎鲁特3个旗，建立西门塔尔牛肉用品系育种核心群5个， 500头基础母牛，胚胎移植30头，移植成功12头。每年生产犊牛436头，其中公犊218头，母犊218头。选择80% 6月龄、12月龄母犊和18月龄育成母牛补栏核心群基础母牛，其余各20%均淘汰；6月龄公犊淘汰70%育肥出售，选留30%即65头进行育成，育成12月龄再淘汰70%，选留30%即20头进行育成，育成18月龄再淘汰20%，最后选育西门塔尔肉用种公牛16头，其余育成种公牛出售或育肥出栏(图2)。

图1

图2

肉用品系种公牛采用最佳线性无偏预测(BLUP)法、肉牛指数、后裔测定进行选择以及影响因素的不同水平，对选育效率的影响，制定出最优方案。建立电脑管理系统,将选择的谱系法、性能测定、总性能指数、最佳线性无偏预测(BLUP)法和后裔测定纳入系统选育程序，进行电脑育种决策。加大肉用性状的权重比例，减少乳用性状权重比例，其中肉用性状的18月龄体重、胴体品质以及次级性状的繁殖率、产犊间隔、留种时间也占有较大权重[3]；对核心群基础母牛及育成转群母牛通过线性体型评分和体重指标，选择优秀个体进入育种核心群；对犊牛采用谱系育种值和体重优秀进行选择，优秀育成母牛进入育种群。开展种公牛后裔测定，提高选种准确性。

2 研究应用

2.1 选育西门塔尔肉用品系牛生产性能

2.1.1 繁殖性能 肉用品系母牛一般7～8月龄性成熟，18～20月龄开始配种；育成公牛6～7月龄性成熟，10～12月龄具有配种能力，16月龄开始采精。母牛初次配种年龄为18～24月龄。母牛发情周期多为21 d，发情时一般母牛发情持续时间为18 h。发情结束后6～8 h为最佳输精时间。妊娠期280～290 d。

2.1.2 生长发育 肉用品系牛生长发育体尺体重及体重指数见表1。

选育的西门塔尔肉用品系牛从体型上发生了变化，体高略有下降，但体长胸围管围都有所增加，体型呈现出体高下降，体格变长，体重增加。

2.1.3 肉用性能 西门塔尔肉用品系育种核心群公牛6月龄、12月龄、18月龄、24月龄体重分别达到246.9 kg、516.4 kg、740.1 kg、850.5 kg，同比西门塔尔公牛分别增加49.5 kg、109.2 kg、169.6 kg、175.2 kg，分别提高25.1%、26.8%、29.7%和25.9%；母牛6月龄、12月龄18月龄、24月龄体重分别达到182.3 kg、327.3 kg、409.6 kg、506.9 kg，同比西门塔尔母牛分别增加26.9 kg、45.1 kg、59.0 kg、96.8 kg，分别提高17.4%、15.9%、16.8%、23.6%，见表2。

表1 西门塔尔牛肉用品系育种核心群生长发育情况

表2 西门塔尔牛肉用品系核心群与西门塔尔牛体重[4]比较

由表2可以看出西门塔尔牛肉用品系生长性能明显提高，增幅15%～30%，说明肉用品系遗传基础的变化。

2.2 非屠宰方法测定肉用性能的研究应用

利用超声波仪器，测定背膘厚度，推测牛肉肌肉间脂肪沉积水平，开展背膘厚度与牛肉肌肉间脂肪沉积及年龄关系的研究。初步研究表明，杂交代数、年龄对膘情评分影响不显著，膘情主要决定于饲养管理水平的结果。在相同饲养条件下，随代数的增加，饲养及营养水平也随之增强，高代牛需要更高的饲养及营养水平。在常规饲养条件下西门塔尔肉用品系牛14月龄以前牛肉的肌肉间脂肪形成很少，胴体脂肪主要增加在14月龄以后，至24月龄时脂肪占胴体比例比8月龄多2倍。36月龄以上牛肉肌纤维老化速度和皮下脂肪增加加快。说明 14～24月龄时提高牛肉品质和体重增加的最佳时期，从而确定肉牛育肥最佳出栏年龄22～26月龄(表3)。

2.3 西门塔尔牛肉用品系强度育肥的研究应用

采用不同月龄肉用品系牛强度育肥，分12～16月龄、18～24月龄、24～30月龄育肥，经120-180天育肥，育肥出栏体重分别达到600 kg、680kg、750kg以上；屠宰率分别达到56%、59%、61%，与肉用品种牛接近；其中18～24月龄西门塔尔牛肉用品系屠宰率59%同比西门塔尔牛(53%)[5]提高6%；其中供港活牛育肥142 d，出栏体重平均达到752.6±49.5 kg，平均日增重1.9±0.29 kg，日增重同比西门塔尔牛(1.05 kg)[6]提高0.85 kg。见表4。

表3 16～20月龄西门塔尔肉用品系牛育肥肉用性能屠宰结果

表4 西门塔尔肉用品系22～26月龄强度育肥牛屠宰实验结果

表5 西门塔尔肉用品系牛改良西门塔尔后代牛16-20月龄育肥结果

2.4 西门塔尔牛肉用品系杂交后代育肥的研究应用

用西门塔尔肉用品系种公牛杂交改良当地西门塔尔牛，其后代生长14～24月龄，采用90～120 d短期育肥饲养，出栏体重平均537.5±63.4 kg,日增重平均1.32±0.18 kg，日增重同比西门塔尔牛(1.05 kg)平均增加0.27 kg，提高25.7%；屠宰率平均55.95%，屠宰率(53%)平均提高2.95%。见表5、表6。

表6 科尔沁牛业科左后旗分公司西门塔尔活牛屠宰加工入库目录单

3 选育成果

(1)选育西门塔尔牛肉用品系，建立育种核心群5个，核心群基础母牛500头，育种群规模5045头.提供西门塔尔牛肉用品系种公牛160头。

(2) 西门塔尔肉用品系育种核心群公牛6月龄、12月龄、18月龄、24月龄体重分别达到246.9 kg、516.4 kg、740.1 kg、850.5 kg，同比西门塔尔公牛分别提高25.1%、26.8%、29.7%和25.9%；母牛6月龄、12月龄18月龄、24月龄体重分别达到182.3 kg、327.3 kg、409.6 kg、506.9 kg，同比西门塔尔母牛分别提高17.4%、15.9%、16.8%、23.6%，西门塔尔牛肉用品系生长性能明显提高，增幅15%～30%。

(3)在常规饲养条件下西门塔尔肉用品系牛14～24月龄时，提高牛肉品质和体重增加的最佳时期，育肥最佳出栏年龄为22～26月龄。

(4)西门塔尔肉用品系牛及其杂交后代进行育肥，2011-2015年累计育肥出栏333.3万头，平均日增重1.32±0.18 kg，日增重平均增加0.27 kg，提高25.7%，屠宰率平均55.95%，屠宰率平均提高2.95%。

(5)强度育肥12～16、18～22、22～26月龄西门塔尔肉用品系牛120～180 d后，屠宰率分别达到56%、59%、61%，与肉用品种牛接近；其中18～22月龄西门塔尔牛肉用品系阉牛屠宰率(59%)同比西门塔尔牛(53%)提高6%。

通过采用现代家畜遗传学同质选配和开放核心群育种，选育西门塔尔牛肉用品系，肉用品系及其杂交后代，在常规饲养条件下育肥出栏平均日增重达到1.32±0.18千克，同比西门塔尔牛平均提高25.7%，屠宰率平均提高2.95%；强度育肥120～180 d，屠宰率可达到56%～61%，与肉用品种牛接近，可大力发展肉牛产业。

[1] 中国西门塔尔牛草原类群(科尔沁型)培育[Z].通辽市家畜繁育指导站,2005.

[2] 戴广宇，包牧仁，杨培勤.第二届中国肉牛大会学术研讨会论文集[C].2007.

[3] 许尚忠，陈幼春，李俊雅，等.中国西门塔尔牛新品种选育及高效生产[J].中国牛业科学，2006，32(增刊):0130-04,130-133.

[4] 中国西门塔尔牛草原类群(科尔沁型)育种调查报告[Z].通辽市家畜繁育指导站,2005.

[5] 陈幼春，许尚忠，等，中国西门塔尔牛标准GB19166-2003，中国标准出版社，2003.

[6] 中国西门塔尔牛育种委员会.中国西门塔尔牛群改良方案[Z].中国西门塔尔牛，2000.

[7] 田春英，栾庆江，胡明，等.内蒙古通辽市肉牛育肥基地生产情况调研报告[J]，畜牧与饲料科学业,2013.34(12);68-70.

[8] 戴广宇，包牧仁，杨培勤.通辽市发挥资源优势 开发西门塔尔牛产业[J].中国畜牧杂志，2007(增刊):254.

[8] 许尚忠，陈幼春，李俊雅，等.中国西门塔尔牛新品种选育及高效生产[J].中国牛业科学，2006，32(增刊):0130-04,130-133.

[9] 张志宏，丁国臣，等.中国西门塔尔牛草原类群(科尔沁型)育种调查报告[Z]，通辽市家畜繁育指导站西门塔尔牛育种资料汇编，2005；33-34.

[10] 科尔沁牛育种委员会.科尔沁牛标准(审定稿)[S].科尔沁牛地方标准资料汇编(蒙DB---1987)，1987；1-3.

[11] 陈幼春，许尚忠，等.中国西门塔尔牛标准[S].中国标准出版社，2003；1-3.

Chinese Simmental (grassland groups) Meat Strain Breeding and Research Applications

Bao Muren1, Dai Guangyu1, Wang wei`, Sun Pengju1, Jia Weixing2
(1．InnerMongoliaTongliaoCityLivestockBreedingGuidelinesStand,tongliaoInnerMongolia, 028000; 2.InnerMongoliatongliaoCityAnimalHusbandryandVeterinaryResearchInstitute,tongliaoInnerMongolia, 028000)

[Purpose]Breeding of Chinese Simmental (grassland groups) meat strain. [Purpose]Breeding of Chinese Simmental (grassland groups) meat strain. 〔Methods〕The technical route adopt modern livestock genetic homogeneity selected and breeding program of opened nucleus. The kind of bulls and frozen semen and embryos bring in Us and Canada. Improve the way of selected mating,pure breeding and to enlarge quantity unites with grown improved group.Simontal beef breeding supplies department. [Results] Breeding Simontal beef supplies series, growth performance has improved significantly 15%～30%.14～24 months under the condition of the conventional breeding cattle is one of the best period for weight gain and improve the quality of beef.Fattening cattle market best age of 22～26 months.Cattle fattening conventional average daily gain of 1.32 ±0.18 kilograms, the intensity of fattening, 120-180 days, slaughter rate can be up to 56%～61%, and the varieties of meat cattle. [Conclusion] Breeding Simontal beef supplies series, can develop the beef cattle industry.

Chinese simmental; Grassland groups; Meat strain;Breeding; Research and application

2016-11-20 接收日期:2016-12-25

包牧仁(1962-)男，蒙古族，高级畜牧师，主要从事牛羊改良技术指导工作。

S823.2

A

1001-9111(2017)02-0033-06