秀珍菇高产栽培技术

肖慧　巫世芬　曾烨

摘要：秀珍菇因营养价值高，市场销路好，受到广大菜农的青眯，通过对秀珍菇栽培技术的介绍，对菜农培育秀珍菇起到一定的技术指导作用。

关键词：秀珍菇；栽培；技术

秀珍菇质地脆嫩，清甜爽口，营养丰富，富含蛋白质、多糖、维生素、微量元素及人体所需的多种氨基酸，在市场上销路较好，现将其栽培技术介绍如下：

1栽培季节

秀珍菇属中偏高温型食用菌，一般菌袋接种阶段气温不超过28℃，进入出菇阶段气温不低于12℃。

2培养基配制

秀珍菇适应性广，抗逆性强，原料来源广，但不能采用被雨淋过的、霉烂的和发酵的原料。培养基碳氮比掌握在20～30：1、含水量在60%～65%、pH值在6～6.5之间。常用的培养基配方有：配方（1）：粉碎的玉米芯50%、豆秸28%、麦皮17%、碳酸钙2%、石膏粉2%、蔗糖1%；配方（2）：棉籽壳40%、甘蔗渣40%、麦皮18%、轻质碳酸钙2%；配方（3）：棉籽壳30%、麦皮10%、直出糠20%、杂木屑38%、轻质碳酸钙2%。

在配制时按所选用配方比例称量，混合均匀后，再按65%含水量加水翻拌均匀。

3装袋灭菌

袋料灭菌能使培养基的木质素、纤维素结构发生物理变化，有利于菌丝分解吸收利用，可缩短转潮期。装袋要松紧适度，袋口采用塑料套环棉塞。当天装袋当天消毒，灭菌要彻底。

4接种发菌

待袋內料温降至28℃时，将培养袋移入接种室（箱）内，按无菌操作规程接种。接种时将棉塞拔出，接入菌种后回塞袋口。接种后的菌袋移入培养室内发菌培养，前3天培养室内温度控制在24～26℃，进入第4天以后，因菌袋内菌丝新陈代谢加快而致袋内温度上升，此时应将培养室温度调到22～23℃。菌丝发育阶段不需要光线照射，室内空气要保持流通，室内湿度以控制在60%～70%为宜，一般接种后35天左右菌丝长满袋。

5出菇管理

菇房应选在通风良好且环境清洁的地方，出菇前对菇房用硫酸铜和石灰水喷洒墙壁、床架、地面，做好菇房的杀菌工作，并对菇房进行出菇前预湿处理，对菇房墙壁、通道喷水，使菇房内的相对湿度达到85%～90%。然后将菌丝已长满袋、菌丝洁白、均匀健壮、已达生理成熟且无杂菌感染的菌袋搬进菇房，进行上架排袋或平地式重叠，并把菌袋一端的塑料袋沿颈圈割去。白天罩膜，午夜揭膜，创造8～12℃的温差刺激，以促进原基分化。出菇阶段菇房要勤喷、细喷催菇水（可地面浇水和空中喷雾，但要避免向菌袋口喷水），保持菇房的空间相对湿度在85%～95%，太干（低于70%）不利子实体的生长，太湿（高于95%）则会引起杂菌滋生而烂菇。子实体生长期间，温度最好控制在18～22℃之间，若温度低于15℃，则菇蕾难以形成；高于25℃时，要在菇棚上方加盖遮阳物降温。菇房通风才有利于子实体的生长。菇房内CO₂的浓度应以无胸闷感为宜。同时，在子实体生长期间每天还应适当给予少量的自然散射光照射，但要避免阳光直射。

6采收与转潮

当菌盖长至2.5cm左右、盖边缘内卷、孢子尚未弹射前为采收适期。对丛生菇应一次采摘，采时保持子实体完整，采后应及时整理，并清理好菇房，刮去袋口料面的老菌根和一些没有分化的原基和死菇仔（在采菇后当天完成），处理完后暂停向料面直接喷水，只喷菇房道路和空间，保持菇房空间相对湿度在70%～80%。在此条件下养菌3～7天（养菌时间视气温而定），以利下潮菇的生长。

（收稿：2017-03-13）