家乡的茶文化

向赛金

在我的记忆中，向家老屋后面曾有块茶园，我家一年要摘好几次茶叶。于是小小的茶叶便和我家结下了不解之缘，成了向家一道独特的风水，让祖宗几代与社会相处得如此亲切和谐，沉淀下来的茶文化更是韵味十足。

祖父修建的新房子在芙蓉去益阳、新化去长沙的十字路口，背靠美女山，芙蓉山脉的清泉汇成的小河，缓缓地从村前流过，堪称黄金地段。

解放前夕，国难当头，民不聊生，讨米逃荒的人络绎不绝，讨吃讨喝的人一拨接一拨。祖父母将家里收拾得干干净净，显得宽敞明亮，难民们都喜欢到我家台阶上、堂屋里歇息。祖父母是爱做好事的人。祖父每天要到岩湾子口上一里多远的地方去接山泉水，祖母则用大灶锅熬煎浓茶，免费供应过路人的茶水。用现在的话说，是供应茶水的志愿者。茶叶供不应求了，就将火炕楼上的陈茶波罗（茶树结的种子）和陈茶梗拿下来，捧一大捧到锅里，等到茶水熬煎到红艳透明，纯净明亮了，喝起来浓郁清香，滋味甜爽了，才一桶桶地提到台阶上。自家人渴了，去舀一碗喝。过路人渴了，一连可喝两大碗。茶水一桶桶地烧，祖父母则累得汗流浃背，腰酸背疼，但看到难民们那感激的眼神，两位老人心里又感到非常踏实和愉悦。我父亲是代商人收购木炭和楠竹的，到小溪发大水，才一竹排一竹排地运往益阳。有些客人也常到我家来喝茶，神秘地和父亲谈“生意”，后来才知道，他们是借喝茶作掩护，来秘密传达党的指示精神的地下党员。

也有的过路人是带着钱粮和家小出来躲避战争的，要到我家“打中伙”（現在叫吃快餐）。于是祖父母又顺便做起了快餐生意，并且生意做得红红火火。远道客人喜欢到我家来吃快餐，这都是冲着好喝的茶水而来的。客人们渴得口干舌燥来，喝得痛痛快快去，都是我家浓茶发挥了作用。饥肠辘辘而又身无分文的难民来了，祖母也会大方地盛上一大碗稀饭。祖父母尽做好人好事，无病无痛活到了八十几岁。

每年谷雨节，祖母总要带我去摘第一批茶叶，嫩嫩的，绿绿的。祖母告诉我，每条枝头只摘两片叶子。我手脚麻利，比祖母摘得还要多。祖母回到家的第一件事，就是打谷雨茶。俗话说，“吃了谷雨茶，饿死郎中的爷（ya）。”

吃完谷雨茶，就要开始加工所有嫩茶叶了。先将嫩茶叶炒蔫、揉搓、晒干，再用黄草纸包好，放到一个精致的竹篓里，挂到火炕楼上熏起，等第二年吃陈茶。祖母说，这种熏出来的茶越陈越好，能治百病。细嫩的头道茶，是用来招待稀客贵客的。贵客来了，热情的祖母用一只透明的玻璃杯子，抓一小撮细茶，加点芝麻、生姜，用滚开的水一泡，盖上杯盖。只见一芽芽的黑毛尖茶，像跳舞似的在杯子里上下浮动，然后慢慢地竖将起来。过几分钟，揭开杯盖，开水变成了浅黄色，一股清香扑鼻而来。客人闻了又闻，趁热喝一口，直赞：好茶！舒服！真正的芙蓉仙茶！只见客人眯缝着眼睛，一小口一小口地品尝，尽情地享受这美味，连同杯底的茶叶和芝麻一仰头喝个精光。我们自家吃的是较粗的第二批茶叶。

夏末初秋，采摘的第三批茶叶，母亲全部加工成茶粉，这是我家一年四季打擂茶的主要原料。祖母有一套打擂茶的配方，即大米、茶叶、生姜、芝麻、山苍籽。

打擂茶时，先将大米炒香，浸泡后擂碎，倒入炉锅里，和成糊状；再将一大把茶粉倒入擂钵里，加适量的配方原料，擂碎，倒进煮熟了的米糊里，加小火，用勺子一顺儿和匀，放少许盐，整个锅里的大杂烩变得浓浓的，闻起来香香的，让人垂涎三尺，周边邻居都能闻到我家米擂茶的醇香。老人带着小孩都喜欢到家里来吃擂茶，祖母和母亲热情相待。祖母给每人准备一只大菜碗，放半碗红豆一类的杂粮，再添满一碗米擂茶。这时，在织布机上劳作的母亲也稍作休息，用一只很大的圆盘，将蒸薯片、炒玉米，坛子里腌制的酸甜可口的干萝卜、洋姜摆出来。全家人围坐在桌子旁，吃得津津有味，既止了渴又饱了肚，午饭就告免了。真是省时省工又省粮。其他农户每年青黄不接时要吃国家救济粮，而我家常用擂茶当饭，一年四季炉火旺，个个吃得身强体力壮。

擂茶也给我家带来了生意。凡是来家中请母亲织布缝衣的人，祖母都会递上一碗热气腾腾的擂茶。不断地结识新朋友，不忘老朋友，朋友就是生产力。就这样，我家成了先富裕起来的农民家庭。

祖母老了之后，母亲也喜欢用擂茶待客。有一年“三八”妇女节，母亲打了一大灶锅米擂茶，摆上自制的茶点，请了几大桌朋友到家中来欢度节日，有上街头下街头的妇女，有附近学校的女教师，有公社女干部、卫生院女医生、供销社女售货员。这下我家可热闹了！俗话说，“三个堂客们当面鼓，嗬的嗬，舞的舞！”她们一边喝擂茶，一边打哈哈：夸我母亲的茶色味香俱全，特别好吃；夸我母亲做的各式巧果、切糖简直是展出的工艺品，市场上买都买不到；夸我母亲腌制的辣椒萝卜、辣椒洋姜味美爽口，特别行货。大家吃了一碗又添一碗，擂茶添了一瓢又一瓢。九龙中学的汪老师，吃得高兴，便即兴表演，将我母亲比作阿庆嫂来唱：“有个女人不寻常，她就是能干聪明的兰姨娘（母亲名叫吴桂兰），织出布来如绸缎，做出衣来赶时尚，我佩服你心灵手巧贤惠又善良……”立即响起一片热烈的掌声，再来一个好不好？好！

我三妹代替母亲接唱：“垒起七星灶，茶叶加生姜，摆开八仙桌，招待十六方，来的都是客，全凭手一双，打擂茶，盼兴旺，欢迎你们都来做衣裳！”

接着，我二妹吹笛子，大弟拉二胡，小弟吹口琴，小妹亮金则随着乐器的伴奏翩翩起舞。一场小型家庭演唱会开始了。公社妇女主任带头，领着所有妇女们唱起来，跳起来，唱出欢乐来，跳出友谊来……

我家的茶文化就是这个韵味，不要花一分钱买糖果，熬桶陈茶，泡杯绿茶，打钵擂茶，也能达到我爱人人、人人爱我的美好境界。现在弟妹们都一个个退休了，他们延续家族的优良传统，将我家的茶文化开枝散叶，发扬光大。

其实，茶文化也是一种歌唱生活的方式，是一种健康心态的表现。安化是梅山文化的发源地，梅山茶文化博大精深。我想，我家的茶文化，应该可以算是梅山茶文化的一个小小缩影吧。