陈洁：美食美乐 滋养人生

钢琴家陈洁拥有一双白皙粉嫩的双手，手指细长温柔。这双手既上得了厅堂，又下得了厨房。“厅堂”在这里指的是音乐厅和剧院。作为名校出身，获奖诸多，曾为国家领导人接待外国元首演出，在大部分人刚刚修完博士准备踏上社会的年龄就成为一所沪上高校的音乐系主任的陈洁，她的双手一直在钢琴的88个黑白键上飞驰游走。“厨房”在这里指的是烹饪，音乐生活之余，陈洁热衷于品尝和制作美食，她的双手辗转回旋于砧板和灶台之间，用料理滋养生活。

美食

滋养人生

人们说，民以食为天，音乐和美食都是人们享受生活的方式，听觉和味蕾的结合早已有之。比如意大利作曲家罗西尼除了写出歌剧《塞维利亚的理发师》那样的杰作，也是著名的罗西尼牛排的创造者;美国女高音雷妮·弗莱明和甜点大厨联合开发过一道以自己名字命名的戚风蛋糕。不少音乐家都是美食的体验者和实践者，因为它们都需要一双灵巧的手和一个具有创造性的大脑。

除了这些以外，陈洁还有着尖尖的下巴和婀娜的身姿，以及让人羡慕嫉妒恨的吃不胖的体质。她讲起话来带有一股淡淡的广东口音，王熙凤般爽朗的笑声会时不时地传开。她对美食的喜好伴随着音乐经历自然而来。15岁时，她只身一人赴美留学，进入郎朗母校科蒂斯音乐学院，就开始下厨做饭。十六七岁时，她奔赴四海参加钢琴比赛，是以色列鲁宾斯坦钢琴大师赛和西班牙桑坦德国际钢琴大赛等11个国际奖项的获得者。16岁起，她便与世界级的乐团诸如费城交响乐团、明尼苏达乐团、新泽西交响乐团、维也纳室内乐团、以色列交响乐团等合作，在纽约卡内基音乐厅、肯尼迪中心、法国巴黎卢浮宫等举办独奏音乐会。

这些频繁的海外出访经历，给予陈洁饱尝世界各地美食的机会。她固然最爱西餐里的西班牙美食，但有着与生俱来的国际性胃口，每到一处便体验当地料理风味，疯狂时甚至还会跑去费城当地有名的法式西餐厅找大厨拜师学艺。

久而久之，对什么都悟性极高的陈洁悟出美食之道，将刀叉间的味道转换为灶台上的实践。对她而言，下厨的另一个作用是解压。“我发现做饭减压，很有治愈作用。我当时参加很多国际比赛，压力很大。做饭是可以转移压力的创造性过程，因为做饭本身就是在加工美，制造美，我做的饭菜外观都很漂亮。”

日积月累的料理经验在2013年集中爆发。那年年末，陈洁作为行业先进，被选中参加中央电视台才艺节目《味觉大战》，得以一展身手。海选现场，她以一道色香味俱全，鲜虾作为主料的“冲上云霄”从众多选手中脱颖而出，“进军”北京。

“前面得分都很高。最后杀到决赛，我做了一个甜品，属于分子料理菜系，还加入干冰，端上来的时候冒着白烟，评委们觉得这道甜品过于前卫，太具实验性，于是很遗憾地止步于决赛。”陈洁说。

参加《味觉大战》节目，其实另有初衷，而不在“玩票”。陈洁说：“音乐和烹饪在很多方面都有交叉，它们都是值得享受和分享的美好事物，滋养人生。再者，音乐带给人美好体验，烹饪也带给人美好回忆，二者都是给人带来美好感受的‘时间的艺术。将音乐艺术同饮食文化结合，通过恰当的音乐渲染，让食物展现出更多味道，可能是思乡，可能是恋爱，也可能是只有自己才能体味的回忆。”

陈洁所言的“回忆的味道”和“乡愁的情结”，能在2007年美国皮克萨动画公司拍摄动画片《料理鼠王》（Ratatouille）中找到共鸣。影片讲的是在厨房最不招待见的老鼠，恰恰成为厨房主人，担当起烹饪大师的角色，在世界美食中心巴黎开办餐厅的故事。

影片高潮来自故事结尾，一位吹毛求疵的食评人来到餐厅等着品味打分，老鼠们做出一道蔬菜杂烩，结果这道特殊的菜让美食评论家回想起小时候妈妈做菜的味道，于是即使在得知大厨是一群老鼠后，依然将餐厅的“大厨”誉为巴黎最伟大的厨师。

这部励志电影述说了感观的最深处往往藏着久远的记忆。无论是美食、气味、风景还是音乐，它们都代表着时间碎片，需要似曾相识的美好事物予以整理、唤醒，随之而来的是感动。当把这些体验都集中到一起时，就有了家，就像人们常说的“有家的感觉”。

“我们一想到家，就想到妈妈做的菜。希望音乐也一样，一听到音乐就像食味一样勾起很多人深层的记忆，具有凝聚力。”

陈洁对待音乐的态度，自然有着作为一名钢琴家的虔诚，也有着作为一位“传教士”的普育。在灌录并演出陈钢和自己改编的钢琴版协奏曲《梁祝》时，陈洁在接受诸多媒体采访时提到：“音乐不应该仅仅局限于专业人士，而是要进入寻常百姓的生活。古典音乐的普育，应首先从培养听众入手。”这一观点与乐界盛行的“人才为先，市场靠后”的观点正好相反，获得上海理工大学领导垂青。

于是，1985年出生的陈洁被委以重任，出任全新组建的上海理工大学音乐系主任之职，成为该校最年轻的系主任。上海理工大学前身是沪江大学，那是中国管弦乐奠基人黄自的母校。

“这既是压力又是挑战，无论是班子、课程还是内容，我们都是从零开始，我拥有很大空间，非常开心。当时我才26岁，同事和领导都比自己大很多。我是一个女孩还那么年轻，美貌反而不是优势，更需用成绩证明能力。”

组建音乐系之初，陈洁遇到很多困难，光是申请经费就波折重重。她怀揣坚强、坚持和乐观之心，逆向而行，从理工科生入手，发掘音乐才能。长久以来，世俗的观点是艺术生才是缪斯代言人，理工生不具艺术细胞。陈洁想要证明，理工科学生并不是没有音乐细胞，音乐细胞存在于每个人体内。

2016年，她率领成立才五年的上海理工大学音乐系，申请承办上海市教委的“沪江杯”上海大学生钢琴才艺大赛。申办学校中有不少有着悠久历史的音乐系或学院，陈洁依靠策划方案打动主管部门，拿到主办权。

“这一比赛是针对非钢琴专业的大学生的才艺比赛。获得第一名者，我请的几个外国评委都觉得他弹得很专业。他是同济大学康复医疗专业生，看似和音乐八杆子打不到的关系，但他代表着我特别希望推崇的模式，也就是你可以把职业专业和兴趣爱好完美集合到一起。这位选手作为康复医疗专业生，练琴时就在想怎么利用医疗知识，更好地调动肌肉和骨骼，使得练琴更为科学和高效，他的毕业论文就是讨论康复医疗在治疗音乐家机能疾病中的运用。”

她把自己在演奏中的心得体会，加之舞台上的把控，运用到教學中，强调实践。2016年，她的四名学生在第一届“汇创青春”——上海大学生文化创意作品展示活动中拿到前三名，学生是和音乐界的百年院校上海音乐学院的学生放在一起比试的。通过教学和承办比赛，她鼓励更多普通学生喜欢艺术、追求艺术，久而久之他们会消费音乐，产生良性循环。她的终极目标，就是让更多人喜欢上古典音乐。

音乐与美食，梦想与生活，陈洁用自己的方式享受、体味，并把美的感受带给更多的人。