陕北羊肉在西安的消费市场调研分析

周天岳　袁翠翠

摘要：本文对陕北羊肉在西安的消费现状进行研究，并进行相对应的市场调研工作，从而分析陕北羊肉在西安销售的可行性，进而制定销售方案和开展其他工作。从产品的多样性、绿色环保以及创新等角度提出建议。

关键词：陕北羊肉；消费者行为；市场调研

0.绪论

如今，越来越多的陕北居民选择入住省会西安以得到更高品质的生活。陕北消费者因而成為西安的一支新消费力量。同时，陕北人也将自己的特色文化带入西安，在潜移默化中影响着西安人的生活。陕北人以羊肉为主要肉类食物，并且陕北羊肉有其独特的口味与功能。在西安，面对越来越多的陕北人，满足其最基础的饮食需求，便成为了一个商机。因而，将陕北特色大力推广在西安，去迎合陕北消费者，吸引西安以及外地居民，也不失为一个创造利益的契机。

羊肉是陕北的特产。陕北的羊多为放养，因其喜食一种在当地被称为“地椒”的野草，而这种“地椒”野草是羊膻气味的天然克星，所以，陕北羊肉肉质鲜美，脂肪含量少，食用时香而不膻、肥而不腻，具有其他地域的羊肉所无可比拟的优越性。

由于气候、地域、文化等种种因素的影响，西安人也喜食羊肉。最有名的就是羊肉泡馍。在西安的大街小巷，大大小小的泡馍馆随处可见。另一方面，西安的陕北人越来越多。陕北人爱吃羊肉，且种类很多。陕北人喜欢去吃家乡的味道，而西安人和外地人也都想去尝一尝这一地方特色。因此，陕北羊肉在西安的消费市场是越来越大。

由此可见，陕北羊肉在西安的消费现状十分乐观。但是，还需要进一步调查分析，做更加细致的研究，去探讨陕北羊肉在西安拥有消费市场的可行性。

1.陕北羊肉在西安销售的问题及分析

1.1问卷调查数据汇总与分析

笔者通过问卷调查的途径，对陕北羊肉在西安的消费市场进行了分析研究。

本次调查采取现场发放问卷的调查方式，发放对象是陕北居民，西安本地居民以及外地居民，各20人，共计60人。总计发放问卷60份，收回57份，回收率达95%，其中经过检查筛选得到有效问卷54份，有效率达90%。通过对问卷的发放与回收，并对问卷经过检查筛选。最终可大致得出以下结论：

第一，陕北羊肉的知名度较高，大部分消费者对陕北羊肉都有所了解；第二，大多数人喜食羊肉，但是仍有一部分人因为无法接受羊肉的膻气和担心吃羊肉上火等原因不喜欢吃羊肉；第三，爱吃羊肉泡馍的西安本地人最多，西安本地人依旧是羊肉最大的消费群体，同时，人们现在对羊肉的吃法很多，不仅仅局限于几种烹饪方式，多种多样的销售方式才是当今市场的主流；第四，人们最注重吃羊肉的绿色健康，希望可以通过食用羊肉得到改善身体的作用；第五，一天当中，下午去吃羊肉的人最多，这和西安早晚温差大有很大的关系，人们普遍喜欢用吃羊肉的方式，祛除寒气，以寻求更好的身体感受；第六，随着时代的发展，人们对网络与科技的利用越来越广，在羊肉的销售上也是如此，为了促进羊肉的销售，必须及时掌握最近的网络与科技技术，应做到羊肉销售的现代化；第七，消费者普遍可以接受羊肉的高价格，用高价格换取高的营养价值回报。

1.2陕北羊肉在西安的消费市场存在的问题

通过对问卷调查的分析研究，笔者发现以下问题：

第一，陕北羊肉的消费群体较大，并且消费的种类很多，不能从单一的角度去满足消费者的需求；第二，现在的消费者不只满足于吃饱，更在意吃好，吃的健康；第三，网络使人们的生活产生翻天覆地的变化，不注重网络推广和销售不利于陕北羊肉的市场拓展。

1.3问题的原因分析

第一，西安经济的发展，吸引着越来越多的外来人口，使得消费群体不断扩大，消费种类越来越丰富；第二，社会的发展，中国早已提前进入小康社会，人民的生活水平得到了极大的改善。人们不再担心于最基本的食物需求，而是追求更高品质的饮食。现在的消费者不只满足于吃饱，更在意吃好，吃的健康；第三，互联网已成为整个世界的主流媒介，网络渗透到人们生活的方方面面，现代人的生活已经离不开网络。

2.提升陕北羊肉在西安消费的对策建议

2.1绿色养生之道

绿色食品是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。随着我国人们生活水平的不断提高和消费理念的日益转变，以及环境污染和资源浪费问题的日益严峻，有利于人们健康的无污染、安全、优质营养的绿色食品已经成为了时尚，越来越受到人们的青睐。

陕北的羊多为放养，陕北羊肉是标准的绿色健康食品。而且，羊肉一直都是上等养生食材。陕北羊肉完全符合当代人们不仅仅满足于吃饱，更注重于吃好的饮食理念。吃陕北羊肉，就是吃绿色健康无公害的优质食品，就是享受一种快乐养生的幸福生活。

另外，生态牧场是陕北羊肉销售的有效途径之一。在西安，快节奏的生活，使人们倍感疲惫。陕北羊肉生态牧场，建立可在郊区的生态基地。在这里，消费者不仅可以远离都市的喧嚣，感受淳朴的陕北文化，还可以自主选择陕北羊肉的吃法，甚至自己掌勺，体验烹饪陕北羊肉的乐趣。

2.2网络的利用与产品创新

如今，网络已经与人们的生活息息相关，衣食住行样样离不开互联网。如果还是一直停留在曾经的思维模式中，那么必定会被淘汰。李克强总理在《政府工作报告》中强调指出有关创业创新的具体措施：一是强化企业创新主体地位；二是发挥大众创业、万众创新和“互联网+”集众智汇众力的乘数效应；三是深化科技管理体制改革。由此可见，无论是市场调节还是政府的宏观调控，网络销售与产品创新都扮演着重要的角色。

所以，陕北羊肉必须要利用网络。具体做法大致如下：第一，通过网络进一步宣传陕北羊肉，让消费者了解陕北羊肉，让陕北羊肉的知名度在西安进一步提高，从而吸引更多的消费者；第二，人们越来越依赖足不出户便可以在家享受优质服务的生活。因此，陕北羊肉也应该在网络商店上架，线上实体同步进行销售。只有这样，才能不被时代所淘汰，也能保证网络消费者不会流失；第三，利用支付宝、微信等便捷的支付方式，为消费者提供便利。

3.结论

陕北羊肉在西安有很大的消费市场，但同时也存在一些不可忽视的问题。随着经济的迅猛发展，人们对生活品质的要求越来越高；网络的普及使人们的生活更为便捷。提倡绿色养生之道，开发生态牧场能够更好地迎合消费者对生活品质的要求；利用网络进行推广和销售，是适应市场规律及政府宏观调控的必然选择，网络推广和销售不仅能极大地降低成本，而且能为消费者提供便利。概言之，提倡绿色养生之道、利用网络进行推广和销售，对于拓展陕北羊肉在西安的市场具有建设性作用。