玉米地间种球盖菇技术

摘 要： 玉米地间种球盖菇，具有产菇期长，耐粗放，且易栽培，生产周期短、产量高的特点，同时种过菇的原料可就地还田，起到改良土壤，提高土壤肥力的作用。因此，玉米地间种球盖菇综合效益十分可观。

关键词：玉米；间种；球盖菇技术

中图分类号：S513 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170631009

随着拜泉县农业产业结构调整，拜泉县以发展玉米地间种球盖菇技术这一特色农业为突破口，拓宽农民就业、创业渠道，促进农村经济发展，实现农民增收致富。现将拜泉县应用该项技术总结如下：

2016年按照减玉米、稳大豆，增特色作物、增杂粮杂豆，扩绿色有机食品基地面积、扩优质品种比例这样的种植业结构调整思路，拜泉县玉米面积仍为9.77万hm2，而农民种植玉米收益仅为300～500元/hm2，同时产生大量的季节性剩余劳动力和高寒地区玉米秸杆处理的难题。面对这样的生产实际，拜泉县从2014年开始引进了适合北方寒地种植的大球盖菇菌繁殖、栽培种植技术，并将大球盖菇的生长发育特性与高纬寒地玉米种植的生产特性相结合，进行粮菌间种栽培，相互促进。经过几年的多地多点不同模式对玉米与大球盖菇品种及其间种配比比例进行筛选试验，形成了大球盖菇粮菌于寒地玉米间种优质高效栽培模式。此模式粮菌种植比例为2垅菌菇于4垅玉米间种，这样玉米可利用边际效应实现增产增收，纯效益在5000元左右，同时玉米秸杆还田实现培肥地力。该模式达到了不与农争时，不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥，减地不减粮的目的，增加了农民就业和收入，实现了农业的可持续发展。

1 土地、玉米品种、球盖菇品种的选择

菌、粮间种的玉米地应选择地势高，不积水的地块，离道路方便，易于操作。玉米应选择耐密植、株高、边际效应强、抗倒伏能力强的品种。球盖菇品种选择抗杂菌能力强、适应性广的黑农球盖菇1号。

2 种植时间安排

在玉米5～10叶期间，即可播种菌菇，此期间种植菌菇，玉米的施肥与用药都已结束，不影响玉米的田间管理，播种时间应指抢前提早。

3 配比原料

从优质、高产、高效的角度出发，栽培原料以10～15kg/m3（干）为宜，需培养料4000～6000kg，每公顷地实际铺料面积约400m2。原料使用过多，营养无法充分利用，造成浪费，偏少则影响产量；经过多年实践，在培养基料中加入15%～20%的牛粪，可使菇体结实，产量提高。当前使用的原料组合为，每公顷地用谷壳2000kg、玉米芯（玉米秆）3000 kg、石灰100kg、木屑1500 kg。

4 原料处理

播种前15d，将各种原料充分搅匀，料水比为1：1.2，堆成宽2m、高1.5m的梯形堆发酵。如果料堆较大，应扎多个通气孔，以保证在发酵过程中有足够的氧气。当堆内温度上升到75℃时应及时翻堆，将外面的料翻到里面，把里面的料翻到外面后再次堆好，培养料含水量不足时应补充，一般在整个发酵过程中翻2次堆，发酵好的培养料就有淡淡的菌香味，有大量的白色放线菌。

5 种植方法

采用4垅玉米间种2垅菌菇。种植方式是将大球盖菇的生长发育特性与高纬寒地玉米种植的生产特性相结合，进行粮菌间种栽培，相互促进，从而改变了菌菇的栽培模式，提高了土地的产出率，就近解决了玉米秸杆难以处理的问题，培肥了地力，形成了良好的生态循环农业，增加了农民就业和收入。

6 播种、覆土、盖草

首先将预留两垅经整理后，将发酵好的培养料铺到整理好的畦床上，厚度约为10cm，将菌种断成3～5cm的小块，每隔4～6cm播种，菌种应按梅花形分布，每公顷约需菌种750～800袋，然后再铺上5cm厚的培养料，料面应呈圆拱形。播种后将畦沟的表土挖松覆于畦面，覆盖用的土应呈颗粒状，覆土以2～3cm为宜。覆土后铺一层2～3cm厚的稻草在料面，可以起到保温、保湿和出菇阶段幼蕾防晒的作用。

7 发菌管理

发菌阶段管理的重点是控制好培养料的温湿度。播种后10d，应将料温控制在20～28℃之间，这样可心避免稻草因发酵而烧菌；在发菌前期如遇10℃以下低温，应在畦面覆膜保温，以促进菌丝尽快生长。为避免因培养料渍水而影响菌丝吃料，在菌丝没有吃透培养料前，不应大量浇水。播种1周内，要经常抽样检查培養料的含水量及发菌情况。

8 出菇管理

播种后40～50d，如气温正常，培养料中菌丝即可走满，并向覆土蔓延。气温在4～30℃时，菌丝露出覆土，便可陆续出菇。若长期干旱需要浇水保湿，以提高培养料含水量和场地空气相对湿度，若湿度大，应及时排水，避免场地积水。

9 采收加工

大球盖菇子实体菌膜欲破而尚未破裂时为最佳采收时期，子实体开伞且菌褶变黑则失去商品价值，应经常检查子实体成熟程度，做到适时采收。采收时捏住菇柄基部并轻轻旋转摘下，同时应注意不要对周边幼菇造成损害。采收后要随手覆土，铺好畦面稻草。菇蒂上的泥沙应及时削去，及时销售或杀青处理。

大球盖菇一般以鲜品就近上市销售或杀青后由商贩收购。杀青方法为，用清水将菇体洗净，不能在水中久泡，应及时捞起沥干。然后将沥干的菇体完全浸没在烧沸的锅中，使锅内之水尽快再次沸腾，并不断轻轻搅拌。煮10～20min，菇体熟透便可出锅并置于流动的清水中冷却，随后沥干后便可出售。若不能及时销售，则应用盐淹渍处理，以便保存。经水煮杀青或淹渍处理后，1kg鲜菇可得熟菇0.6～0.7kg。

10 效益分析

玉米间种球盖菇，其中球盖菇面积占1/3，每公顷可产750 kg菇，可创造产值5000元，去除菌种，原材料，人工费等2000元，在玉米不减产的情况下每公顷增加收益3000元。

作者简介：闫立辉（1972-），男，高级农艺师，黑龙江省拜泉县农业技术推广中心，从事农技推广工作。