科梅霍夫：奇迹般的奥地利农场

文｜郑伦

科梅霍夫：奇迹般的奥地利农场

文｜郑伦

［√］永续农业：向自然学习，让自然为我们工作。

赛普·霍尔泽

在奥地利贫瘠的山区里，有一座堪称欧洲奇迹的农场。700亩的农场，全靠两个人打理，不仅如此，农场主从来不打农药，不用化肥，然而产出却是周围农户的数倍。这位特别的农夫是来自奥地利的农业改革家赛普·霍尔泽(Sepp Holzer)，而这个特别的农场则是他和妻子两人共同经营的科梅霍夫（Krameterhof）农场，被誉为“冷杉沙漠”。

40年前，赛普从他父亲那里继承科梅霍夫农场后，他就选择了与主流方式不一样的方法来打理农场。他不打农药，不用化肥，不除杂草， 甚至还种了许多热带的植物。要知道，科梅霍夫农场位于奥地利Salzburg州的Lungau，这里是个寒冷和贫瘠的山区，海拔1500米，被誉为“奥地利的西伯利亚”。更让人惊奇的是，赛普的农场不仅没有失败，反而变得更有生机，这里有多种多样的农作物产出：有谷物类、有蔬菜水果、居然还有热带水果（奇异果）、菌菇类、鱼、猪肉和禽蛋等。

而这一切都归功于农场主赛普的“多样性理论”，在他看来，不同的物种在一起有一个生态平衡和生态循环，从园区一小块的微生态系统到整个大农场的生态系统，这个系统中每个物种扮演着多重角色，他们相互依存，互为补充：长根系跟浅根系在一起混种，长根系的物种可以把深沉的地下水引到地表，再通过蒸发可以给浅根系的植物供水，科梅霍夫农场从来不需要人工灌溉。长根系和浅根系的混种还有利于巩固水土，防止水土流失。为了解决Lungau地区土壤比较松散的问题，他从中国的梯田中获得灵感，把许多斜坡改成梯田，种植俄罗斯小麦，这样通过种植来巩固土壤，防止水土流失。

同时，善于利用各种小动物也是这一理论的特点。在赛普的农场里，田鼠不是害虫，却是农场最勤快的员工，它们会在地里钻来钻去，帮忙松土，也会把植物根系打乱帮助植物繁殖。为解决田鼠吃麦子的问题，赛普会在田间撒播田鼠爱吃的蔬菜。因此，在他的农场里，他从来都是自己先播种一小块，其他的等田鼠来拓展大的。常年觅食的小猪也是翻土的好手，而且它们还会聪明地翻完一个果园继续去翻下一个。如果想在灌木里种果树，只需要在栽树的地方撒几个玉米，小猪就会去主动拱开灌木丛，在地上拱个坑。此外，小猪还能帮助保护农场的鸡不被黄鼠狼吃掉。

可以说在赛普的计划里，农场的一切都是最好的帮手。山上、水塘里、树根旁的石头，都被赛普充分发挥最大价值。他利用石头的比热（单位质量物质的热容量）大、可以有效地吸收和储存太阳能，将石头放置于热带水果旁边，这样，奇异果、樱桃、葡萄、柠檬也能在这个“西伯利亚”地区种植了。石头还可以保持池塘里的水温，使水中的生物能更好的生长。

除了用梯田和多根系混种来固水外，他还建了许多水塘。水塘的修建解决了当地水资源不好的局面，可以帮忙储存和管理水资源，还可以提供丰富的鱼类。因为池塘里的大石头，这里的水温适宜鱼类生长，而且从来不用喂养。农场的电力也是靠水力发电，不需要外部电源。

现在，农场的农产品销售主要通过当地的农夫市集、餐厅和顾客购买。因为农产品自然生长的属性，其营养高、味道好，还是当地一家高档餐厅的指定食材。科梅霍夫农场农产品的销售状况良好，而且还经常举办关于农业指导的工作坊，因为赛普的农场可以说是欧洲最好的永续农场（指进行农业生产而不依赖外界的输入）。

赛普在2009年的时候把农场的日常经营交给了他的儿子约瑟芬，而自己则以顾问和讲师的身份行走于全球各地，他为很多地区提供农业的修复改造、农场的规划建设等。赛普还写了很多本关于永续农业技术方面的书，希望能将这样健康、和谐的农业理念传播给更多的人知道。

小知识：

关于永续农业：向自然学习，让自然为我们工作。赛普的农业耕作方式其实正是如今悄然升起的永续农业（ Permaculture）：Permaculture（中译为永续生活设计）最早是由澳洲比尔·墨利森（Bill Mollison）和戴维·洪葛兰（David Holmgren）于1974年所共同提出的一种生态设计方法。其主要精神所在就是发掘大自然的运作模式，再模仿其模式来设计庭园、生活，以寻求并建构人类和自然环境的平衡点，它可以是科学、农业，也可以是一种生活哲学和艺术。

（资料来源：田野观察 Agri Review）