自制手指点心，越吃越有趣

王少华

女儿萱萱已经一岁多，长出了四颗小牙。她有时候拿着小毛绒玩具，用力地撕咬。为了让她的牙齿长得坚固，我到超市买来许多手指饼干，让她磨牙。可是，饼干就那三四种味道，萱萱吃腻了总是啃一半，丢一半，浪费不少。

为了让萱萱均衡摄入营养，我将苹果、梨、西瓜等水果都切成手指大小的条状，让她抓着吃。可是这些质地较软的水果总被萱萱捏成糊状，还弄得全身都是，我为此伤透了脑筋。

周末，我带萱萱去张姨家做客，她家孙子跟萱萱年龄差不多，圆头圆脑十分可爱。我不禁夸道：“张姨，你孙子带得真好。”张姨笑笑：“那是我有独门秘诀。”说着，她将我拉进厨房，向我传授经验。原来，张姨十分热衷将食物加工成手指大小、硬度相当的条状，给孩子食用。她还给这种食物取了一个贴切的名字——手指点心。

再家常的东西，经过张姨的手都能变成精美的手指点心。比如香蕉质地软，她就和面，擀出一些薄面皮，切成方形。再把一根香蕉切六段，每段再切十字花，分成四小份。每份香蕉包上面皮，加少量油炸熟后，用筷子洒几粒盐，晾凉食用。裹了面皮的香蕉因为有少许盐味，孩子吃起来很香。

而像红薯、土豆，她都是先切成片，再切成条状，加清水泡半小时。去了淀粉的条状红薯、土豆投入开水中煮3～4分钟，有七八分熟即可。出锅后，将红薯、土豆用漏勺沥水，放到家里蒸格上晾干，无水后装进盒子，放到冰箱里冷冻3～4个小时。食用时，取出红薯、土豆，在平底锅底刷一层油，四面轻烙一下，烙至表面变色即可。孩子吃时，沾少许番茄酱，酸酸的味道，很对孩子的胃口。

临走前，张姨给萱萱做了一道蒸鸡蛋糕：她将一小把菠菜，切下叶子，沸水焯2～3分钟，捞出，切碎。随后，将切碎的菠菜放到碗里，加一个鸡蛋、三勺玉米淀粉、两勺清水，拌匀后，找一个方形的瓷碗，里面放上一层耐高温的保鲜膜，倒进去。在锅里加冷水开火，蒸10分钟后，鸡蛋糕出锅，倒出切条。孩子吃时，用水果刀划数小道，切成条状，方便孩子拿在手里吃。这种鸡蛋糕不仅成型品相佳，口感也极好。

看萱萱吃得津津有味，我也忍不住尝了几口，味道果然很棒。我不由地对张姨竖起大拇指。张姨笑着提醒道：“孩子对食物都喜新厌旧，每种都要少做些，让孩子尝尝就行。平時，你再多做些汤水，小家伙吃得多了，自然会长个子啦。”

回家后，我把张姨教我的手指点心做了一遍，萱萱每天都吃得很开心。那天，萱萱看到冰箱里的火腿肠，吵闹着要吃。为了孩子的健康我只能拒绝。就在我关上冰箱时，灵感迸发。我从冰箱里拿出豆腐、鸡蛋、精瘦肉，用绞肉机绞碎，放入切成末的西兰花，加入淀粉和盐拌匀。再找出香肠模具，在里面刷上一层油，将搅拌均匀的肉泥倒入模具，上锅蒸15分钟后取出。

西兰花蛋肠出锅后，萱萱的小鼻子闻到香味，围着我直打转。我把晾凉的西兰花蛋肠递给她后，她兴奋地跑到客厅边看电视边摇头晃脑地吃着美食。我在厨房看到这一幕，心中升起一股强烈的幸福感。