把新型技术融入到粮油食品行业中

王志鹏

摘要：伴随着科学技术的飞快发展，我国的工农业也取得了前所未有的进步，尤其是粮食产业的现代化水平有了很大提升，把新型技术融入到粮油产业中能够充分发挥出新技術的作用，还能真实反映出目前粮油食品系统的经济技术现状。所以，我们应该把高新技术运用到粮油食品行业中，下面本文主要论述了目前粮油食品行业中应用到的几种新型技术。

关键词：现代化；高新技术；粮油食品行业；应用

微电子技术

实际上，微电子技术最早被人们应用在粮食行业是在上个世纪末，最近几年，相关单位的粮油收购、运输、加工及销售等系统都逐步趋于完善，系统管理模式也越来越成熟，由该系统进行相应的软件开发，从而为粮食产业的现代化提供出了一套有效的手段。

把微电子技术运用到粮油食品行业中能够提升油脂的浸出效率，还能不断提升精油生产的自动化水准，几乎能够满足生产中所需的各种要求。该方法的应用，具备了流量计量、参数自动控制、生产累积、巡回检测工艺参数以及故障报警等功能，在产品质量提高和降低能源消耗等方面有着巨大的应用价值。

挤压膨化技术

挤压膨胀机在粮油食品行业中发挥着必不可少的作用，挤压膨胀技术的运用有利于粮油食品行业的长远发展。通常情况下，我们见到的挤压膨胀机有两种，一种是单螺杆，一种是双螺杆，后者的综合性能比前者要强。该设备在运行过程中所体现出的主要特点就是实现了机械处理与温度处理的同步操作，而且在较短的时间内即可完成原料的各项处理，如传递、压缩、粉碎、杀菌以及膨化等处理工序。对于双螺杆膨胀机而言，还具备了一种较广的物料处理范围，不管是一些粉状、粒状原料还是一些含水率和含油率较高的胶黏性原料都可进行很好的处理。

目前许多粮油食品都是利用挤压膨胀技术来科学处理浸出前的各种油料，与传统的制油技术比较而言，这种新型的油脂浸出技术有以下明显的优势：①在整个过程中的热处理时间比较短，而且能够很好地改善粮油质量；②能耗较低；③极大地提高了浸出机器的生产能力，能够促使一套浸出设备的生产能力上调50%～100%。

超临界提取技术

早在上个世纪80年代，超临界提取技术就得到了人们的广泛关注，这种技术受到了人们的热烈追捧，进而被广泛应用在粮油食品工业中。只有把这种技术合理运用在粮油食品工作中才能为粮油食品行业的未来发展奠定扎实的基础。超临界提取技术在应用过程中，通常会选择二氧化碳为萃取剂，并依靠温度与压力的调节进行相应的萃取工作。如果温度以及压力不同，则萃取的具体范围也会有所差异。在超临界压力附近的低压状态时，即可完成相应精油成分的选择性萃取；但萃取物质的范围伴随着压力的上升也会出现扩大变化。所以，在萃取过程中，可参照具体的萃取目的对压力进行适当的调节，以顺利地完成所需物质的萃取。

采用超临界技术提取二氧化碳的过程中主要有以下几个特征：第一，采用超临界技术能够高效完成所需成分及非所需成分的准确分离，进而快速准确地选择出自己所需的成分。第二，操作温度相对较低，同时由于二氧化碳属于一种惰性气体，因此在加工过程中产物不会出现受热分解或变质的现象，因而产率是比较高的。第三，含有丰富的资源，而且价格低廉。第四，不会和食品成分发生相应的化学反应，无毒无污染。

膜分离技术

同样的膜分离技术也是一种较新的粮油分离技术，这种技术主要是以高分子材料科学知识为基础演变而来的，这种技术的主要原理如下，溶液受到浓度和压力的作用下，把高分子材料作为基础原料，并通过一定的工艺流程所制成的膜，实现了溶液中溶质与溶剂或溶液中大分子同小分子的成功分离。该技术在应用过程中的主要有以下特点：①节约能源。膜分离技术的应用，在浓缩操作过程中所消耗的能量仅为蒸发浓缩的1/7左右，为冻结式的1/2左右；②具有一种较强的普适性，能够很好的应用的于包括分离、澄清以及浓缩在内的多种工艺流程，而且也拥有着一种极为广泛的应用前景；③不会对被分离的物质造成破坏。

把此种技术运用在粮油食品行业中，然后根据不同组成部分的粮油分子大小差异，同样在0.3MPa的压力作用之下，一部分大分子物质被膜过滤下来，只有一些小分子物质能够穿过膜，这样能够很好的完成油脂提取工作。该技术在粮油行业中的实施，有效地降低的设备投资，同时也极大地降低的能源消耗。比如由传统的蒸馏法和膜分离技术而组成的一种新炼油技术的应用，同常规的油脂精炼法相比，蒸汽量可节省30%左右，而能量则节省更多，高达60%左右，实现了精炼损失的显著下降。

生物技术

这种技术涉及到很多方面的理论知识，主要包含一些现代遗传学知识、生物学知识、生物化学知识等，这种生物技术主要借助天然生物的自身力量，即充分发挥生物学中细胞融合技术和基因重组技术的作用，来成功组建人工细胞或天然生物和人工细胞生产的细胞器及酶等物质，进而实现了目标物质的成功生产。我国粮油食品行业从二十世纪70年代开始，在细胞融合技术、细胞和酶的固定化技术以及细胞培养技术等方面就已经取得了很大的发展；比如比较常见的利用细胞和酶的固定化方法来生产酱油和醋等，发展到目前，均取得了一种突破性进展。

综上所述，我国的科学技术水平有了很大提升，尤其是在粮油食品行业中出现了一些新兴技术，并且这些新兴技术也取得了一定的成效，促进了我国粮油食品行业的长远稳定发展。上文中提到的几种新型技术具有一定的代表性，除此之外还有很多粮油食品的新型技术有待研究。总之，相信随着科学技术以及国家重视程度以及研究力度的不断加大，粮油食品行业也必将会出现越来越多的高新技术，为我国粮油食品行业的创新发展提供更多的服务，做出更大的贡献。

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