核桃真能补脑吗？

胡昌花

一直以来，民间就流传着核桃有补脑功效的说法，很多人买核桃或核桃乳是冲着核桃能补脑。那么，核桃真能补脑吗？有何依据呢？

核桃有何营养

核桃，又称胡桃、羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。通常情况下，核桃的外果皮在未成熟的时候呈青色，成熟时外果皮脱落露出淡黄色的中果壳，中果壳表面凹凸不平，犹如黄土高原一般，沟壑纵横。剥开中果壳，一个由4瓣核桃仁组成的中心对称图形赫然出现，因其外形像一个微型的大脑，故又被誉为“脑黄金”。

据《名医别录》记载：“此果出自羌胡，汉时张骞出使西域，始得种还，移植秦中，渐及东土……”张骞引进中原时叫“胡桃”。公元319年，“胡桃”改名为“核桃”，此后延续至今。

研究显示，核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂。在医学上，亚油甘酸油脂在新陈代谢过程中起一个为能源和食物中脂肪的运输工具的作用，因此它被作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。

此外，核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质。

核桃真的补脑吗？

“常用脑，喝核桃！”，铺天盖地的广告信息使很多人更加坚信核桃补脑，但也有一部分人对此嗤之以鼻——仅仅因其外形像一个微型大脑就认为核桃能补脑，未免有些草率。

那核桃到底能不能补脑呢？要弄明白这个问题，首先需要对大脑有一个认识，通俗意义上，人的大脑由延脑、桥脑、中脑、间脑、小脑和大脑两半球六个部分组成，它的主要成分是蛋白质、水和脂质。其次，需要对补脑的概念有一个界定。通常我们对“补脑”的期待是：能够提升智力，快速缓解大脑疲劳，增强学习和处理工作的能力等。

研究发现，长期吃核桃的确能改善一些与大脑功能相关的指标，比如在抗氧化能力方面，大脑组织对氧化损伤十分敏感，摄入充足的抗氧化物质是必要的，而核桃的果仁外面包裹的那层褐皮就富含多酚类物质，而这类多酚类物质对于抗氧化有着较好的效果。同时，核桃还含有α亚麻酸，它能够在身体中被转换为DHA，而这种成分对婴幼儿大脑发育很重要，对老年人延缓大脑衰老等也有着重要意義。但这些有益营养成分并非核桃所特有，核桃也不是其最好的来源。事实上，其他坚果、蔬菜、水果等食物也富含抗氧化物质，含量绝对不输给核桃，而且每天可以有更多的摄入量。并且脑细胞是高度分化细胞，因此不可分裂，此外人发育到一定的年龄阶段后，脑细胞会处在一种连续不断地死亡且永不复生和增殖的过程。在这个时候你补多少的蛋白质、水和脂质都将于事无补。

就现在的研究来说，到目前为止，并没有直接的研究证据表明，吃了核桃之后，能在短期内提高人的智商，甚至是提高考试成绩。虽核桃在补脑上没有人们所期待的那样功效，但其含有脂肪酸、锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，每天坚持吃少量的核桃也是个不错的选择哦！

核桃乳与核桃差别大？

超市或者商场的货架上，各式各样的核桃乳被摆在醒目的位置，但是如果你阅读它的配料表就会发现，一瓶核桃乳主要由纯净水、蔗糖、核桃仁、食品添加剂等配料组成。如果你再仔细阅读核桃乳的营养成分表，你会发现一瓶核桃乳中含量最高的成分是碳水化合物，而核桃的主要成分蛋白质和脂肪的含量却极其少。

在日常生活中，当我们在疲倦的时候喝一瓶核桃乳确实有一种神清气爽之感，那这又是为什么呢？其实这并不奇怪，这是因为人们在处理工作或学习时，大脑需要消耗大量的能量，而糖类则又是大脑补充能量的首选。因此，当我们处于饥饿或者血糖过低的状态时，喝核桃乳确实能提振精神，但这种效果喝糖水也能达到。

如果你想增长智力或出色完成工作任务的话，认真工作、积累经验、锻炼大脑的思维能力和提高独立思考能力才是最靠谱的方式。（编辑/起点）