大美吕梁之吃在吕梁

庄晓莹

海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法，到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。对于“吃货”来说，来到山西吕梁，怎能错过当地的特色美食呢。据说，吕梁人把面食分为蒸、煮、烤、炸四大类，技巧变化繁多，令人回味无穷。每当逢年过节、婚丧嫁娶的时候，吕梁人会制作寿面、蒸卷卷等特定的面食。吕梁还有许多著名的风味小吃，其中以柳林芝麻饼、榆皮面饸饹、孝义火烧等最有代表性。

除了这些，吕梁的特色美食还有很多。

水晶豆腐

水晶豆腐是吕梁市特有的一种地方小吃，形似豆腐片，晶莹透明，口感爽滑，弹性很好，韧劲十足，但实际原料为土豆。是当地宴请亲朋好友、红白喜事必不可少的一道菜品。具有和中养胃、防止便秘、利水消肿、降压减肥等功效。

碗 脱

柳林碗脱是荞麦制品，是物美价廉的特色小吃。碗脱多为冷食，切条，就碗刀扎而食即可，以蒜泥、辣椒、陈醋为主要调料，尚配以姜末、香油。碗脱四季食用，吃起来坚韧、醇香，已成为人们招待亲友的必备佳品。

莜面窝窝

莜面栲栳栳是山西十大面食之一。典型做法是将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“貓耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。