补中益气话黄精

韩德承

黄精又名龙衔、太阳草，为多年生草本百合科植物黄精的根茎，主产于河北、内蒙古、陕西省等省区，多在春、秋两季采挖，以秋季采者为佳。挖取根茎后，除去地上部分及须根，洗去泥土，置蒸笼内蒸至呈现油润时，取出晒干或烘干即可入药。

传说与神效

浙江天台华顶山峰峦起伏，浮云翻滚，犹如置身天际。登顶俯视，深谷幽邃，古木参天。山顶有个云雾仙洞，相传每隔300年西王母命仙女打开洞门一次，放出瑶池仙水，以灌溉洞口四周的仙草，成熟供仙人们食用。

有一年，天台山下发生大旱，百姓缺吃少喝，且又流行一种怪病。村里最漂亮的秀姑新婚三个月，也染上了这种病，生命奄奄一息。秀姑的丈夫黄经为此焦急万分，一筹莫展。此时一位白胡子老道肩背葫芦，手拄拐杖，路经他家门口。黄经邀请老道为秀姑诊治。老道诊脉后说：“姑娘肺热胸闷，已成慢痨。若要治好此病，需连服仙草3个月。但这种仙草长在天台山云雾仙洞，须得翻过九座高山，趟过九条深涧，攀登千丈岩壁，你能行吗？”小伙子说：“为了全村人和秀姑，我就是上刀山下火海，也要找到云雾仙洞和仙草。”老道为黄经的精神所感动，就把手中的拐杖送给他，說：“你带上它，就会找到云雾仙洞，再用拐杖轻轻一敲，洞门就会打开。”黄经感激不已地请老神仙留下高姓大名。老道哈哈一笑：“我叫葛玄。”说完就不见了。黄经经历了千辛万苦，找到了云雾仙洞。这时，拐杖头的金光射向一块巨门似的岩石上。黄经用仙杖在岩石上轻轻一敲，石门慢慢打开了。洞顶流下一股清澈的仙水，洞口外仙水流过处慢慢长出了一片仙草。这时，西王母带着天兵天将要来收仙草。因为葛仙翁已预料到会发生战斗，在杖头上念了十万禁咒，天兵天将只好收兵而归。

乡亲们挖取仙草的根茎食用，病很快都好了。黄经为了阻止西王母再来关闭云雾仙洞，一直守在洞口，以仙水和仙草为生，久之成了仙人。因这种仙草是黄经发现，故后人称为“黄经”，多年演变读为“黄精”，沿用至今。

黄精性平，味甘，入脾、肺、肾三经。现代测定，黄精含有甾体皂苷、黄精多糖、低聚糖、菸酸、黏液质、醌类、多种氨基酸、淀粉和微量元素锌、铜、铁等成分，具有补气、养阴、健脾，润

健身食疗方

明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：“黄精为服食要药，故《别录》列于草部之首。”黄精作为上好食材，有很好的食疗作用。

黄精粳米粥黄精30克，粳米100克。先将黄精煎水取汁，再入粳米煮至粥熟，加适量冰糖服食。适用于阴虚肺燥、咳嗽咽干、脾胃虚弱。

党参黄精猪肚党参、黄精各30克，山药60克，橘皮15克，糯米150克，猪肚1具。猪肚洗净；党参、黄精煎水取汁，橘皮切细粒，加盐、姜、花椒少许，一并与糯米拌匀，纳入猪肚，扎紧两端，置碗中蒸熟服食。适用于脾胃虚弱、少食便溏、消瘦乏力。

黄精党山蒸雏鸡雏鸡1只，去毛净膛，将黄精、党参、淮山药各20屜克填入鸡腹，上蒸熟，加少许盐调味食鸡。适用于脾胃虚弱、体倦无力。

九转黄精膏黄精、当归各等份，经九蒸九晒后，水煎取浓汁，加蜂蜜适量，混匀，煎沸。每次服1～2匙。适用于老人身体虚弱、精血不足、早衰白发。

温馨提示：中寒泄泻、痰湿痞满气滞者忌服。