乳肉兼用型西门塔尔牛杂交改良及挤奶技术应用

李媛

摘要：推行乳肉兼用的目的就是希望能够做到使肉牛的公牛产肉的同时，繁殖母牛也能够进行挤奶，从而既能提高肉牛养殖户的综合经济效益，又能开辟新的奶业资源，以促进奶业进一步发展。

关键词：西门塔尔牛；杂交改良；挤奶技术

中图分类号：S815.4 文献标识码：B 文章编号：2096-3637（2017）09-0035-01

近几年，我国奶业生产总体形势处于低迷，生产成本飙升、原料奶质量安全隐患较多等问题成为突出矛盾和主要制约因素。目前部分散养户退出奶牛饲养，规模养殖又一时难以发展壮大，乳品加工企业原料奶短缺“吃不饱”的现象正在加剧，已给奶业增长和健康可持续发展造成一定程度的冲击。在此形势下，开发利用乳肉兼用牛的作用开始凸显，如果能够扶持发展西门塔尔牛挤奶，用先进的奶源基地建设理念和优秀的奶业运行思维正确引导其发展，让乳肉兼用牛品种及其群体汇入奶业生产大军并立即发挥作用，必将对扭转奶业颓势、促进奶业创新和重振奶业地位带来积极而深远的影响。

1乳肉兼用德系西门塔尔牛概述

德系西门塔尔牛是世界著名的乳肉兼用牛品种之一，具有产奶和产肉性能高、适应性强、杂种优势明显等特点。在饲养管理条件良好的情况下，成年公牛体重在1200～1400kg，成年母牛体重在800kg左右；年平均产奶量为7450kg，乳脂率为4.15%，乳蛋白率为3.50%，具有较高的产奶性能。

2杂交改良及挤奶技术应用

肉牛杂交改良多使用美加系和澳系肉用型种公牛作为改良父本，由于级进杂交代次多数已超过4代以上，使得“杂交”蜕变成为“纯繁”，杂交优势逐渐丧失，而且纯繁情况下如果对于种公母牛选择不严，也不进行科学合理选种选配，那么后代质量出现退化，就会成为不可避免的趋势，当前肉牛生产当中这种现象正在面临加剧。

而乳肉兼用型西门塔尔牛同原先使用的肉牛型分属不同品系，品系间杂交仍能产生一定的杂交优势。我们在这项工作中使用的冻精以德系弗莱维赫居多，同时也有少量的法系蒙贝利亚，在以农户分散饲养为主体的情况下，虽难以对体尺体重进行比较系统的测量评价，但从总体上进行观察认为，改良后代虽初生重未有明显提高，但是却表现出体型匀称，毛色花片美观，犊牛阶段以及后期生长速度快、发育充分等方面的特点，因而深受养殖户的喜爱。

推行乳肉兼用的目的就是希望能够做到使肉牛的公牛产肉的同时，繁殖母牛也能够进行挤奶，从而既能提高肉牛养殖户的综合经济效益，又能开辟新的奶业资源以促进奶业进一步发展。为实现这一目的，建立了西门塔尔牛挤奶示范村，在示范村挂牌设立了西门塔尔牛奶原料奶收购站。示范村和奶站的建立，标志着开发西门塔尔兼用牛的产奶性能、实现乳肉兼用或“一牛两用”已经开始起步。鼓励扶持发展乳肉兼用牛养殖和挤奶示范户。以发展挤奶示范户6户为例，饲养兼用西门塔尔牛30头，挤奶母牛20头，每天产鲜奶160kg，高产个体最高日产奶量达到26kg，鲜奶收购价格达到为3.7元/ kg，示范户的挤奶收入非常可观。平均乳脂率为4.6%，乳蛋白3.4%，体细胞数在15万以下，相比荷斯坦牛奶各项指标全面占优，下步将全面地系统检测化验9项相关理化指标。

3存在问题及对策探讨。

通过挤奶户的示范带动，目前饲养户发展挤奶的积极性比较高涨，但是存在的困难和制约因素亦显而易见，主要包括：高产优秀的个体仍少，运输交售牛奶不方便，奶价偏低优质不能体现优价，饲草饲料较为缺乏，发生检测项目不合格而有退奶现象等等，这些情况将会严重影响和制约挤奶示范工作继续向前发展，甚至稍有不慎亦有发生委缩或垮台的危险。

因此下步工作当中必须针对以下环节作出努力：一是加大使用高品质种公牛冻精改良的力度，继续加固遗传基础拨高产奶量；二是留住比较优秀的乳肉兼用杂交后代母牛，避免继续大量外流；三是协调加工企业稳定奶价不使进一步下滑，并且体现优质优价，保护挤奶户的积极性；四是加强技术服务，并且帮助解决粗饲料缺乏和鲜奶运输等困难环节的问题，尽量解除养殖户的一些后顾之忧；五是保持扶持补助政策的延续性；六是争取上级的项目和资金支持，加大投入扶持刚刚起步的挤奶示范工作向产业化方向运行发展。

4技术推广的现实作用和意义

一是实现“一牛两用”，通过新增的挤奶用途大幅度提升养牛户的直接经济效益和整个肉牛产业综合经济效益；二是能够有效联动奶牛业和肉牛业之间的相互促进和协调发展；三是充分利用西门塔尔牛奶的品质强于荷斯坦牛奶的特点，可以开发新的西门塔尔品牌牛奶产品，增强奶业的特色和乳品加工业的市场竞争力；四是可以开辟奶业新区，遵循乳肉兼用西门塔尔牛途径可以使山区地区也能合理介入奶业发展，进一步开发和调动全州奶业资源，加固和強化奶业发展基础；五是西门塔尔牛在体质、抗病力、耐粗饲、易饲养、低成本等方面明显好于荷斯坦奶牛，由于疾病发生和用药治疗的概率都比荷斯坦奶牛低，原料奶的食品安全性更具优势，更能体现安全、生态、高效。