“地狱厨神”刘一帆的蜕变

【热用立意】蛰伏/鞭挞/追求实力

【素材现背】“地狱厨神”刘一帆的成功在于，他能在杂事和鞭策中默默坚持。漫长的蛰伏后，虽然迎来了名利，但名利本身不應该成为一种追求，值得我们始终如一追求的，应是强大到走遍天下都不怕的实力。

有“地狱厨神”之称的刘一帆，2016年年末在朋友圈写下“坚持”二字以勉励自己。年纪轻轻就当上费尔蒙和平饭店行政总厨的刘一帆因担任《顶级厨师》美食评审而名声大噪，他的专业和严厉为他赢得了“毒舌评委”的称号。其实他的厨师生涯又何尝不是被前辈们“毒舌”过来的呢？

与其他行业一样，初入门的学徒们都需要经历很长一段时间的蛰伏。刘一帆说，在入行的头一年，他每天工作的内容就是领菜、切菜、洗碗、洗冰箱，根本没有资格接近灶台。就这样，日复一日地干着最脏最累的活，刘一帆终于在一年后迎来了自己的美食处女作，“那是我第一次上灶台，我记得很清楚，我做的是蛋炒饭。当时做完这道食物后，我自我感觉相当良好，但是师父走过来说‘你去抓两只鸡来，我当时很疑惑，以为是要杀鸡做菜。结果师父说‘让两只鸡吃掉你撒在灶台上的饭！类似这样的调侃不断鞭策和警醒着我。”

洋葱汤看似极简单，但是在刘一帆看来却充满挑战，“每天要切100公斤洋葱，还必须保证每一片洋葱的厚度都是1毫米，每一块洋葱丁的长度和厚度都是2毫米。最初我以为师父是在故意刁难我，便自作聪明地用机器把十几袋洋葱一起切了，谁知他发现后，不仅把所有的洋葱片都倒掉，还差点将我逐出餐厅。”如果没有当年那8个月的魔鬼训练，就没有今天被称为“地狱厨师”和“无影手”的刘一帆。

如果说职业生涯初期的压力来源于美食制作的话，那进入到更高领域的刘一帆，遇到的便是以前未曾面对过的压力和挑战。“其实说起压力来的话，为各国首脑烹制美食应该算是最有压力的。”2008年，他应邀出任迪拜六星级酒店厨师长，带领104位员工为客人制作美食。他印象最深的一次是赴迪拜王宫为王储及其邀请的多国首脑烹饪佳肴。“每天三四点钟起床准备，除了正餐，还要做下午茶或者野餐，有时还在游艇上做饭。”

做厨师也有风险？刘一帆的经历证明此言非虚。“记得那时是为一位中亚某国的元首制作一日三餐，他身边有一个医生，每天会拿着一个类似冰箱的小盒子来检验我们的食物安全性，如果是绿灯，食物就是合格的，红灯就表示食物不安全，需要重新做。”刘一帆回忆说，“有一次我们制作了龙虾和蘑菇汤，但不知道什么原因，竟然全部是红灯，当时我们所有人都非常紧张。没办法，我们只能推倒重来！”如果说从头来过只是与时间赛跑的话，“拔枪相向”的经历则让刘一帆笑称“我和小伙伴们都惊呆了”。“当时我们给前文提到的这位元首送早餐，有个同事把酸奶打碎在地上，就在我们自己都还没反应过来的时候，总统的贴身保镖已经冲了出来并拿枪对着我们，现场气氛一度非常紧张。”

虽然曾经遇到过许多特殊情况，但是在刘一帆看来，给名人首脑烹制美食的经历让他非常自豪。从两年前的《顶级厨师》到江苏卫视的《星厨驾到》，刘一帆接连在国内美食节目中坐镇，并因犀利、独到甚至无情的评论被封为“毒舌评委”。对此，他说：“其实我个人对这些是很平淡的，因为在我看来名并不重要，最重要的是实力。”