赤岩牛种质资源现状与展望

文│朱督（陕西省旬阳县畜牧兽医服务中心）

赤岩牛种质资源现状与展望

文│朱督（陕西省旬阳县畜牧兽医服务中心）

陕西旬阳人民对赤岩牛这一秦巴山区特有优良畜种的开发和选育持续了千年。特别是改革开放以来，国家及陕西省多次开展了系统的赤岩牛调查、命名和标准化制定工作，为赤岩牛的健康可持续发展提供了坚实的技术保障。然而近年来随着居民生活水平的不断提高，对优质牛肉需求的快速扩张，出现了大规模引进外来品种进行盲目改良，简单追求生长速度和产量的现象，从而对赤岩牛品种遗传资源形成巨大的冲击。为了直观了解赤岩牛的生存状况，旬阳县畜牧兽医服务中心于2016年6～7月开展了全县能繁母牛现场核查工作。笔者现结合核查情况，对赤岩牛的种质资源现状及问题谈谈个人意见。

一、赤岩牛主要优良性状

赤岩牛属巴山黄牛的一个品系，是陕西省优良地方牛种之一。主要分布于陕西省旬阳县的铜钱关（原赤岩镇与铜钱关镇合并而成）、神河、石门等乡镇。该区域年平均气温15.4℃，无霜期253天，有着牛、羊所能采食利用的大片天然牧场，其中生长有不少野生豆科牧草如野黄豆等，加上河谷坝地农作物和坡地杂粮作物，为赤岩牛的形成与发展提供了种类繁多的谷物副产品、秸秆和丰富的天然牧草资源。

1.适应秦巴山区垂直气温变化较大的天气。产区垂直气候变化大，山上山下气温相差悬殊，高山气温低，最低气温达-15℃以下，冬季常常遍山积雪，尚能上山放牧；低山峡谷盆地则气温高，夏季炎热，最高气温达41℃，仍能正常放牧。

2.适应秦巴山区使役。赤岩牛蹄质致密坚实，耐磨、耐水泡，且行动敏捷、善爬坡，能在水田、旱地、山坡和小块地等不同类型地块上耕作。在秦巴山区坡道上拉车运输，能在陡峭的坡地、溪谷间放牧，且很少造成滚坡伤亡。

3.适应秦巴山区粗放的饲养条件。高山和中山以放牧为主，尽管使役繁重，多数牛仍能保持中等以上膘情。夏秋在低山河谷地带放牧，冬季寒冷草枯之时短期舍饲，牛舍简陋，主要饲喂稻草、玉米秸秆、小麦秸秆、豆萁等粗饲料，仍能安全过冬。

4.具有较强抗病能力。长期以来，产区的牛除患流感外，尚未见其他流行病发生。

二、赤岩牛的生存现状

1.生产现状及存在问题。

（1）本次调查范围为全县养殖规模在15头以上基础母牛的养牛场，全县共有9个，涉及6个乡镇，牛存栏共509头。截至2015年年底，全县牛存栏97897头，其中赤岩牛1800头，与最近一次全县调查（1987年）赤岩牛存栏14000余头存在巨大差距。

（2）在赤岩牛的主产区铜钱关镇（原赤岩区），养牛户数量急剧萎缩，规模养殖场仅存两家，肉牛存栏135头，其中能够根据《陕西省地方标准—赤岩牛》（陕DB61/T209—94）认定为赤岩牛的不足1/10，仅12头。

（3）赤岩牛品种退化严重。与20世纪50～60年代相比，体尺、体重下降明显，全县范围内很难找到体高在130厘米以上的种公牛，母牛初配体重下降，过早配种，致使其综合生产性能严重退化。近亲繁殖现象普遍存在，造成牛犊畸形、初生重下降、早期夭折多发。

（4）盲目无序杂交情况严重。为追求生长速度和出肉率，盲目引入秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、西门塔尔牛血统，因犊牛体型大，赤岩牛母牛骨盆较小，造成难产死亡率居高不下；F1、F2代间混乱繁育，造成性状分离现象严重，优势性状得不到持续、稳定强化，出现大量“不土不良”生产性能不良的杂合牛。

2.造成目前困境的原因。

（1）饲草资源减少。饲草资源和饲草收集量明显减少，主要原因：一是农业种植结构调整，致使玉米、小麦等秸秆农作物种植面积大面积减少，取而代之的是烤烟、黄姜、核桃、牡丹、拐枣等经济作物；二是化学除草剂广泛使用，使饲草的采集量、供应量明显减少，从而影响整体载畜量。

（2）饲料价格上扬。饲料价格上涨，进一步加剧了养牛效益的下滑。养殖户每出栏一头育肥牛大约收入2500～3000元，而一头育肥牛所消耗掉的饲草、精料就价值千余元，仅此一项的成本约占养牛收入的40%，直接影响了养牛效益。

（3）农业机械化水平不断提高，养牛使役需求急剧萎缩。近年来，随着退耕还林政策的持续实施，全县25°以上的坡地先后完成退耕。加之，农民经济条件的改善，购买农业小型机械还可享受国家补贴，从而导致大量耕牛被微耕机所取代。

（4）观念更新慢，科学饲养水平不高。旬阳农村虽然有畜牧养殖传统，但饲养量少，规模小，技术落后，管理粗放，大多农户依赖传统养殖经验，对现代养殖业认识不足，普遍存在依赖心理，怕担风险，严重缺乏主动学习意识。日常饲养管理过程中，沿用传统习惯方式，不能根据牛生长各阶段对营养物质的差异化需求合理、科学饲喂，而是采取简单的地里、山上产啥就喂啥的粗放式饲养管理，造成生产周期长、经济效益不高的不利局面。

（5）农民外出务工远比养牛收益高。随着农村城镇化建设的扩大和私营、民营企业的兴起，用工越来越多，因而农民外出务工成了其增收的最大来源。据调查，务工人员的日收入一般在80～200元，技术水平稍高的还要更多，且绝大多数工资能够兑现。这样农民工年收入可达七八万元左右，而养牛则需要年出栏三四十头才能达到此目标，且还需承担价格波动和疫病的巨大风险。

（6）母牛锐减，牛业前景堪忧。目前不但养肉牛不挣钱，就是养母牛繁育牛犊也同样亏损。一头母牛出生两年半左右才能产出第一只牛犊，平均五年才可以繁育三头牛犊。母牛每天的养殖成本大约需要6元，五年的成本就是10950元；而一头牛犊目前的价格是3000元，三头牛犊一共可以卖到9000元。也就是说，仅养一头能繁母牛，五年要亏损1950元。这使得养殖户在杀牛、卖牛时往往首选母牛。本次现场核查的9个养殖场中养殖规模靠前的3个场的业主均表示由于养母牛不挣钱，明年他们都将放弃繁育牛犊，只进行架子牛的育肥。这也从侧面再次印证了目前能繁母牛存栏数量下滑比普通肉牛更快的残酷现实。

养牛业生长周期长的特点决定了快速繁育的不现实性，决定了能繁母牛数量是其健康发展的必然条件。一旦能繁母牛数量过低，想扭转行业颓势，所需要的时间将是七八年甚至以十数年计。

（7）乡村兽医技术队伍年龄老化、人才流失严重。乡村兽医从业人员收入低、工作环境恶劣，年轻人大多不愿从事，从而出现乡村兽医人才队伍的严重断代问题。加之城镇化率的不断提高，年轻人更多地在城镇安家落户，不愿再回农村。因迟迟没有新鲜血液的注入，造成目前整个乡村兽医队伍年龄偏大（50岁左右），已经渐渐不能够满足基层的动物防疫、动物疾病预防及诊治、畜牧生产及技术推广等需求。

三、赤岩牛种质资源保护的必要性

赤岩牛伴着勤劳的旬阳人民走过了千年的岁月，辛勤耕耘养育了一代又一代人，时至今日，已走到了消失的边缘，我们有责任为子孙后代留下这一宝贵的生物资源。下面从五个方面，具体阐述赤岩牛保种的必要性。

第一，流行品种的遗传内容相对贫乏，缺乏适应社会需求和生态环境的遗传潜力。而赤岩牛作为秦巴山区地方特色家畜的一个群体，包含进一步改进现代品种所需的基因资源，用其作新品种培育或经济杂交的亲本，价值不可低估。印度瘤牛对炎热环境的适应性，在热带、亚热带肉牛育种中发挥的作用已经充分说明这一点。

第二，人类社会对畜产品消费的方式以及不同类型畜产品的社会经济价值是发展变化的。半个多世纪以前，肉用家畜贮积脂肪的能力是公认的有利性状。欧洲人用了200年的时间来选择牛的肉用体型。但肉牛的胴体价格由于脂肪率高（28.6℅），在20世纪70年代后期的国际市场上只相当于非洲旋角羚胴体价格（脂肪率2.9℅）的75℅。可见，赤岩牛遗传资源的价值不能用一时的经济价值来衡量。

第三，为了保存对疫病的非特异性免疫基因资源，有必要保存赤岩牛品种。家畜品种的起源系统标示着不同的非特异性免疫基因资源潜在分布的大致范围。品种起源系统的单一化，导致许多抗性基因资源丧失；加之欧美良种的抗性主基因一般纯合化水平较高，缩减了免疫范围，增加了流行病发生的危险。一旦发生疫病，往往造成整个生产部门的严重经济损失，甚至陷于瘫痪。例如20世纪中叶美国欧系牛中发生的德克萨斯热（由二联巴贝斯虫引起，由方头蜱属昆虫传播）造成了惨重的经济损失。1900年南部非洲由于从澳大利亚输入良种牛导致东岸热（由小泰勒焦虫引起，有各种扇头蜱传播）的暴发，已经使人们领悟到单一品种不能稳定持续地满足社会对畜产品的需要。

第四，现代良种牛的经济优势以高度集约化的饲养体制或优良饲草为条件，离开这些条件其并无优势。这就是所谓的“良种必须良养”。而作为旬阳先民们千年选育的地方良种，赤岩牛完美适应了秦巴山区复杂多变的自然气候条件。单就对秦巴山区的适应性而论就让许多“世界级”的优良牛种自惭形秽。因此作为现代良种的补充，强化赤岩牛的保护和开发，有助于更合理、更全面的利用本地丰富的自然资源。

第五，赤岩牛作为耕牛使用了千年，是秦巴山区汉水流域农耕文明重要组成部分。其具有独特的历史、文化价值，是研究秦巴山区汉水流域先民历史上畜牧产业形态和经济、文化状况的实物依据之一。

四、迅速构建赤岩牛的繁殖育种体系

繁殖体系是在各级农牧主管部门的领导和协调下，将县、镇、村一级的畜牧兽医业务部门和养牛场户组织起来，以繁殖、育种工作为核心，形成村、镇、县三级繁殖、育种网络，指导和帮助养牛场户搞好牛的选种选配，繁殖配种和人工授精、母牛怀孕期的饲养管理和保胎，犊牛的定向培育等工作。

要做好赤岩牛的繁育体系建设，当前最紧迫的工作有以下几点：

第一，明确今后赤岩牛的发展方向：结合旬阳县山地农业的客观现实，充分发挥赤岩牛耐粗饲、善爬坡、适宜山区放牧、抗病力强、肉质细嫩的品种特点，导入黑安格斯、西门塔尔、利木赞等优质肉牛血统，增添有机、富硒元素，经过2～3代定向选育，改良赤岩牛肉役兼用特性，使其向现代优质肉用牛培育方向转变。采取纯繁保种，杂交培育、选育优质肉用型的方法对赤岩牛进行科学、有效、持续地保护和开发。

第二，扶持和建设良种繁育场、商品牛场或养牛专业户等，组织专业技术人员进行牛群等级鉴定，并在此基础上建设种牛群、繁殖牛群和商品牛群。对种牛群及繁殖牛群积极争取国家资金补贴。

第三，建立赤岩牛人工授精网络。建立县级人工授精站、镇级输精点，定期开展新型职业农民技能培训，建设基层牛人工授精员队伍。

第四，积极争取在旬阳建设赤岩牛性能测定实验和后裔测定站，以便科学开展引入良种小公牛及赤岩牛的生长发育和乳-肉生产性能测定工作，并通过后裔测定选育出优秀的种公牛。

第五，县、镇两级畜牧兽医业务部门组织和安排人员对育种和繁殖群所出生的犊牛及时编号、登记和建档，并逐步创造条件建设赤岩牛数据库，开展两种登记和出版工作。

第六，建立赛牛会制度，积极开展赛牛、斗牛、选美等多种活动。对优秀的公、母牛披红挂花，奖励牛主，扩大影响，形成全社会养牛的良好氛围。

点评：无论从保护基因多样性、物种多样性、性能多样性的角度，还是从社会学、生态学、遗传学、育种学乃至畜牧学角度去看待，赤岩牛的保种和科学利用都意义重大。文章从分析赤岩牛品系形成入手，论述了该品种种质保护的重要性并提出品种资源保护与开发的对策，对赤岩牛这一优良地方黄牛品种的种质资源保护、提纯复壮、杂交利用及产业化发展有一定参考与指导作用。